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2017年7月28日 · 認識鎖管. 產季: 6月~9月. 俗稱: 小管、小卷、透抽、中卷. 外型: 十隻腳,其中包括八隻腕足及兩隻觸腕,身體圓筒型且稍微瘦長,頭頂較尖。. 鰭長超過身體的一半,體內有半透明的基丁質鞘。. 口感: 跟花枝、軟絲相比,透抽是肉質肥厚度最適中的一種 ...
2018年5月11日 · 鎖管: 大大的菱形肉鰭是身體的二分之一,而鎖管的眼睛是有膜的,然後依身型大小可以區分種類,小於15公分稱為小卷,超過15公分稱為中卷,成型後一般稱為透抽。
2020年3月13日 · 古鎖有各種形狀,有的是管狀,看來有點像海裡的鎖管。 再來比對台灣方志所說:「首有小骨插入管中」,「小骨」似乎就是指鎖管體內軟薄、透明、長條狀的「幾丁質」 (chitin,俗稱甲殼素) 內殼,猶如插入鎖中開鎖。 以此來看,海裡的鎖管確實以形狀似鎖管而得名。 根據中研院《台灣貝類資料庫》,管魷目鎖管科鎖管屬的「真鎖管」、「台灣鎖管」、「武道真鎖管」,幼體俗稱「小卷」,亞成體俗稱「中卷」,成體俗稱「透抽」。 這也就是說,同一種鎖管的童年叫小卷,青年叫中卷,成年叫透抽。 但有人認為,「真鎖管」才是透抽。 鎖管科軟翅仔屬的「軟翅仔」,俗稱「擬烏賊」、「軟絲仔」。 就台語而言,「軟翅仔」的「翅」音 tshì ,所以魚翅叫 hî-tshì / hû-tshì ,「翼」音 sit ,應該寫成「軟翼仔」才對。
2024年6月26日 · 鎖管:又稱小卷、小管、透抽、中卷,其實都是鎖管類的物種,會因為體型大小關係,而有不同名稱。 牠們呈現瘦長的圓錐形,所以又稱管魷,體型嬌小 (15公分內)的慣稱小卷、小管,菱形的鰭不會超過身體的一半;體型較大 (15公分以上)的就是中卷、透抽,菱形的鰭會延伸至身長的一半,吃起來口感厚實。 花枝、烏賊最大不同在於,鎖管體內有半透明的基丁質鞘,可在料理前取出。 軟絲:...
2024年6月25日 · 鎖管. 又稱小卷、小管、 透抽 、中卷,其實都是鎖管類的物種,會因為體型大小關係,而有不同名稱。 牠們呈現瘦長的圓錐形,所以又稱管魷,體型嬌小 (15公分內)的慣稱小卷、小管,菱形的鰭不會超過身體的一半;體型較大 (15公分以上)的就是中卷、透抽,菱形的鰭會延伸至身長的一半,吃起來口感厚實。 與 花枝 、烏賊最大不同在於,鎖管體內有半透明的基丁質鞘,可在料理前取出。...
4 天前 · 葉立斌/核稿編輯鎖管(俗稱透抽、小卷)肉質鮮甜又Q彈,不論煮湯、熱炒、酥炸、川燙都能吃出美味。農業部漁業署在臉書粉專發文分享鎖管料理,先是香酥好味下酒菜:鹽酥小卷,再來是在地美味小吃:透抽米粉湯,還有鹹香下飯超搶手:三杯透抽,最後是鮮嫩多汁好滋味:川燙小卷。
鎖管料理怎麼做?. 愛料理精選945篇簡易食譜做法與步驟,有最新的紅燒小捲、小卷米粉、炒小卷、薑絲炒小卷。. 以及小卷米粉湯、小卷米粉、炒小卷等相關料理做法。. 一起來做好吃的鎖管料理吧!.