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- 乾香菇洗去表面髒汙後用冷水泡開 (香菇水留著)、切片,剝皮辣椒切段 冷水放入汆燙用的薑片與蔥 (可去腥),開大火煮滾 放入雞肉,再度將水煮滾,撈起雞肉洗去雜質備用 鍋中放入雞肉、泡開後的香菇、薑片,與一半的剝皮辣椒 (喜歡辣椒口感軟一點可以全放) 加入香菇水 100 毫升、剝皮辣椒罐頭湯汁與約 1000 毫升的水 (淹過材料) 開大火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉小火煮 10-15 分鐘 放入枸杞與剩下的剝皮辣椒,再煮 5 分鐘,依喜好加入鹽、白胡椒粉調味,即可享用
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