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- 1.高麗菜半顆 (約1台斤)、紅蘿蔔絲半條 (約100g) 2.醬料：鹽巴2匙 (約8g)、白醋200ml、味霖100ml、白砂糖2匙 (約10g)、開水200ml先小火煮滾放涼（一定要放涼喔！ 不然加入高麗菜就熟了） 台式泡菜作法： 1.切高麗菜切段或手撥 (用手撥會比較甜)、紅蘿蔔切絲配色 2.兩者一起撒鹽去菁味+抓醃半小時~一小時後，瀝出菁水 3.將煮好的醬汁加入玻璃容器內、加入蒜片、辣椒（去籽），至少醃漬一夜。
www.maygo.tw/高麗菜台式泡菜作法/
甚至是其他炸物少了泡菜便會覺得是不是少了哪一味？ 所以泡菜可是經典的關鍵啊！ 那今天就跟著阿慶的腳步一起來製作酸甜可口的「台式泡菜」吧！
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- 阿慶師
2020年9月28日 · 快速台式泡菜（阿基師版）. Jennifer Su @jennifersu. 這個泡菜真的超簡單又好吃，配烤肉、炸物都很合。. 製作時只要記得下面重點：. （1）鹽是菜量的2%. （2）糖跟醋都是鹽的3倍.
那今天就跟著阿慶的腳步 一起來製作酸甜可口的「台式泡菜」吧！ 甚至是其他炸物少了泡菜 便會覺得是不是少了哪一味？ 所以泡菜可是經典的關鍵啊！
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- 阿慶師
2021年4月26日 · 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6)，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！
2012年5月31日 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket
- 4 分鐘
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- Roger Su
2016年8月14日 · 吃臭豆腐一定要有泡菜～參考阿基師的速成泡菜做法,利用保鮮袋醃泡菜,方便又衛生！ 但調味料比例則略微調整，此食譜醃製的口味為酸甜夠味。 而且大塊的泡菜吃的到脆爽口感！
2018年5月24日 · 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。
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