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2022年9月16日 · 接著豆干絲汆燙約50秒撈起泡冰水，濾乾水份備用。 豆干絲汆燙是為了去鹼味，勿燙太久以免口感變軟爛。 亦可依喜好將食材替換成茭白筍、小黃瓜等，都很好吃。
炎炎夏日做點爽口的涼拌菜，只要10來分鐘就可以搞定。 市售白乾絲因廠牌來源不同，有些特別硬就需要先泡小蘇打水軟化乾絲後再做汆燙；...
2018年6月9日 · 材料： 干絲300g、胡蘿蔔1小段、芹菜3根、辣椒適量、鹽1/2小匙、香油1/2小匙. 作法： 干絲飄洗幾次瀝乾，隨意切幾刀切段。 芹菜去根葉，洗淨切段。 胡蘿蔔去皮刨細絲。 干絲去鹼，維持軟Q. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 第一次去鹼步驟:煮開一鍋水，持續大火，干絲下鍋快汆燙20-30秒，大概干絲下鍋後水再滾就必須起鍋。 時間拿捏很重要，千萬不要超過30秒，否則干絲口感就會變得軟爛。 汆燙前先準備一鍋加冰塊的冷開水。 第二次去除鹼味 ，燙好干絲立即撈出瀝乾，浸泡冰開水降溫，可維持干絲軟Q口感。 重新煮開一小鍋水汆燙芹菜、胡蘿蔔絲1-2分鐘，撈出瀝乾，放涼。
2012年3月22日 · 煮豆干絲用. 小蘇打粉. 約1大匙. 芹菜 去葉洗淨切段,紅蔔去皮洗淨切絲備用 (刨絲亦可) 辣椒 切圈圈或切絲皆可~. 這是"涼拌豆干絲"這道小菜適用的豆干絲~一般傳統市場賣豆干的店家就買得到~. 煮一鍋水 (水量足以蓋過一包干絲即可)水滾後..先放入 芹菜 紅蘿蔔 絲 ...
涼拌豆干絲料理怎麼做？愛料理精選24篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌豆干絲(五辛素)、涼拌蒜香白豆干絲、涼拌豆干絲、蒜香涼拌豆干絲。以及涼拌豆干絲、海帶絲豆干絲、涼拌豆絲等相關料理做法。一起來做好吃的涼拌豆干絲料理吧！
2016年4月30日 · 涼拌豆干絲是每次到餐館必拿的小菜，炎炎夏日做點爽口的涼拌菜，而且只要10分鐘就搞定了。 【關鍵字】：涼拌豆干絲、芹菜、豆絲、紅蘿蔔、涼拌菜、小菜、蘿蔔絲
2012年3月22日 · 料理步驟. 1. 芹菜去葉洗淨切段,紅蔔去皮洗淨切絲備用 (刨絲亦可) 辣椒切圈圈或切絲皆可。 2. 這道小菜適用的豆干絲~ 一般大一點的傳統市場賣豆干的店家就買得到。 3. 煮一鍋水 (水量足以蓋過一包干絲即可) 水開後先放入芹菜紅蘿蔔絲汆燙。 約1分鐘後即可撈出~冰鎮過更佳，瀝乾備用。 4. 接著在滾水中加入豆干絲和小蘇打粉一起煮開~ 火別開太大了 (會冒大量的泡泡,以免溢出) 5. 約煮個2~4分鐘~中間過程..查看干絲的軟嫩程度, 以自己喜好為主。 (別煮得過軟,太過軟嫩干絲容易斷。 6. 將干絲撈出後再洗淨數次去除小蘇打的味道, 最後以冷或 (冰)開水漂涼後瀝乾水分備用。 7. 水分要徹底瀝乾淨,加調味料時才不會湯湯水水的。 8.
