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2014年2月21日 · 滷肉飯是台灣道地小吃，很多民眾都愛在白飯上淋上1匙滷肉醬汁，香噴噴的超下飯！ 但通常滷肉要濃郁、入味好吃，都得花上1個小時熬煮，不過阿基師「有撇步」，加1匙花生醬只要10分鐘就能有1個小時的效果，而且這甜的加上鹹的可是超級對味。
阿基師滷料理怎麼做？ 愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷牛腱肉（參考阿基師及小林郭郭食譜）、阿基師做法~軟Q入味滷牛腱!、【阿G師不是阿基師】滷大腸、炸豬皮滷白菜 (參考阿基師作法)。
2016年5月24日 · 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理!
2020年8月7日 · 知名主廚阿基師一次示範3道家常但不簡單的豬肉料理：可樂蜜汁菲力豬排、涼粉佐蒜泥白肉、紅麴薑香滷肉角，私房的偷吃步美味秘訣一定要學起來喔！
以及阿基師炒飯、阿基師涼拌小黃瓜、牛腱肉等相關料理做法。一起來做好吃的阿基師料理吧！
阿基師偷呷步的重點筆記：用麥芽糖滷豬腳. 基本的蔥蒜是少不的，差異則是依照個人口味，增添辣椒、花椒或者八角，選購適合的的天然香料，有助增加食物的味覺層次感，多加嘗試，一定能找出和你胃口版本！ 處理豬腳請你跟我這樣做. 建議購買時，便請市場的攤販切至小塊。 若是家人較愛吃肉，定要選擇前腳；後腿的部分則是軟Q較有嚼勁。 再來便是洗淨豬腳並且川燙，雜質會漸漸流出，並且可以加入兩片薑片、些許米酒，對於去除豬腳腥味相當有效唷. 水滾後再加一杯水滾起後，取出沖冷水三分鐘，便可增加豬腳的口感。 （許多人會先將豬腳油炸過，但這邊教的是健康版本～） 起油鍋爆香，並將蔥切成段，分開蔥白及蔥綠，香味出來，蒜頭微焦，後放入豬腳。 翻炒豬腳與注意比例. 加入豬腳快速翻炒，此時加入米酒、花椒、八角，並將水倒至覆蓋豬腳。
2008年7月28日 · 這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花...
阿基師家常菜-滷肉. 所需材料： 五花肉2條 (2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc. 調味料： 醬油膏2大匙. 做法： 1.辣椒對切備用。 2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。 3.起鍋下豬皮爆炒出油後，下蔥段爆香後，盛出備用。 4.同上鍋，下做法2炒出油至金黃色後，下薑片、辣椒炒香，下八角、玉桂炒香後，下冰糖炒至焦糖色，下等量的米酒與熱水，蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。 5.承上，燉煮至肉軟化熟成後，取出玉桂、八角不用，下醬油膏調味，下做法3炒勻即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 彩娟 Said, 剛看完電視上播的是一斤的肉~~~請問其他所需材料是否要減半?? 第二個問題是作法4.裡面有提到再下做法1炒至上色~~這句話.
2006年12月29日 · 下午看了鳳中奇緣阿基師教做菜單元 覺得阿基師滷肉燥的這個方法還蠻簡單易學的 號稱 肉甜 醬香 而且吃進嘴裡嘴唇還會有黏黏的滋味 所以就記下來分享給大家 材料: 1.做肉燥的肉可以選用三種任一種: 嘴邊肉 前腿肉 (靠近肩膀) 肚皮肉 (也就是三層) 2 ...
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