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2014年8月18日 · 台式酸辣湯 (阿基師簡化版) 東京鳥窩廚房. 300 食譜 2,888 粉絲. 1,318 說讚 5 一起做. 煮酸辣湯時，下食材的順序會影響到最後的味道，參考了阿基師的煮法後，用顏色歸納法簡化一些，成品很好喝，是令人懷念的家鄉味啊! 老公一連喝了六碗呢~. 東京鳥窩廚房的 ...
2013年9月26日 · 酸辣湯烹調上並不困難，但依照阿基師的做法，1)刀工 2)順序很重要。 1)刀工:備料時盡量把食材都切成相同粗細的絲。 食材大小一致，入味時間一致，整體口感才會好。
2014年9月24日 · 酸辣湯一般認為是出自川菜或湘菜，但在各地廣為流傳後，每處都有自己的做法和用料。 很多地方會放筍絲，有的地方不用豬肉用牛肉， 我查到最有趣的是山東的酸辣湯，會加番茄和孜然調味，很有北方的特色。
不藏私，餐廳版「酸辣湯」作法大公開！. ｜秘訣就在酸辣水，黃金比例快筆記｜阿慶師 - YouTube. 【餐廳版酸辣湯，香氣四溢、濃郁夠味】「酸辣湯 ...
型男大主廚阿基師教你做酸辣湯。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
2018年8月29日 · 主廚教你做【酸辣湯、合菜玳瑁】 (阿基師、張秋永) 『加入料理型男~訂閱我們 https://goo.gl/JpxYC4』 酸辣湯 阿基師&張秋永示範 副食材 豬里肌燒烤片 ...
酸辣湯的好味道，阿基師說加白醋的酸更是對味喔！ 食材. 調味料. 其他調味料：醃料. 步驟. 1. 豬瘦肉、嫩豆腐、黑木耳及鴨血分別成兩吋長細絲，備用。 小撇步：鴨血滑嫩口感佳. 台菜常會使用鴨血和豬血，這道酸辣湯阿基師選用了鴨血，原因是鴨血的口感比豬血更滑嫩，且久煮不硬，搭配芶芡湯汁更是一絕。 2. 取作法1豬肉絲拌入醬油、白胡椒粉、鹽抓醃片刻，再加入太白粉抓勻，備用。 3. 煮一鍋滾沸的水、雞蛋加入白醋打散成蛋液，備用。 4. 取一炒鍋放入蒜末爆香，加入作法1黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲、鹽及醬油用小火炒出香氣，倒入作法3滾沸的水煮開。 5. 續入白醋、作法1豆腐絲、鴨血絲後勾薄芡，改小火放入作法2豬肉絲煨煮，淋入作法3蛋液後熄火，起鍋前滴上香油、撒上香菜即可。
