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2019年9月11日 · 「醃漬」是最簡單的方法! 料理前多加這步驟,除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外,還能讓肉的組織軟化,口感更滑順喔! 天然醃料報你知. 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外,其實許多天然食材也能兼做肉品的醃料,不但讓肉的調味更加天然健康,還能嘗得到另一番滋味。 水果類. 水果除了直接食用及入菜之外,也可以用來醃漬肉品,其含有的酵素能夠有效軟化肉質、增添天然果香,像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子及鳳梨都能拿來醃肉。 其中鳳梨的醃漬效果最顯著。 掌握適當醃漬時間非常重要,使用鳳梨醃肉時,建議約15~20分鐘即可,時間太長會讓肉品會太過軟爛。 辛香類. 洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料,能有效除去腥羶味,讓肉品入口更清爽! 不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。
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2015年12月11日 · 醃肉的訣竅:切薄片、掌握黃金時間 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同,前者使用添加各種調味料的液體或液體混合物,通常以酒作為醃汁的基底,佐以香草、香料或其他調味料,以期這些調味料能夠留在肉的表面或內部,於烹煮時貢獻 ...
醃肉小技巧就讓阿基師來告訴你~食材:豬里肌肉300克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、薑1小塊、荸薺3-4個、太白粉2匙、蛋1顆調味料:米酒2大匙做法:1 ...
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2015年1月15日 · 最近買很多梅花豬肉片,老公剛好想要來個爆炒重口味的料理,就參考了阿基師的蔥爆豬肉食譜,原來蔥爆豬可以這麼簡單,炒出來完全不輸給快炒店耶,老公讚不絕口啊!
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最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步,食譜裡有許多做菜上的偷呷步,今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了,加了一個秘密武器... 食材:去骨雞腿肉、雞胸肉片、即溶咖啡粉、紅蘿蔔、高湯、馬鈴薯、無鹽奶油、咖哩塊、洋蔥
2017年8月11日 · 這個處理法是參考之前阿基師料理節目內容. 不過阿基師醃肉有再加蛋, 但1顆蛋可兌1斤肉,1~2人吃就不會醃那麼多. 另外阿基師也用了較多的油去浸潤, 所以最後我有再依個人習慣調整(不加蛋、減少油), 經實驗後覺得口感也挺軟嫩, 分享自己的作法給大家,可依個人喜好調整喔! ★★小蝶推薦低醣好物★★ . 很多人推的「原味時代」,輸入小蝶粉絲專屬優惠碼「btfy」,不限金額折扣60元! 常溫產品輸入「btfy50」,滿599折扣50元. → 原味時代. 「蝦皮生鮮商城」,生鮮、肉品3折起, 還有生酮起司塔、冷凍熟品等,低醣族必備! → 蝦皮冷凍食品. 生鮮電商購物網「鮮拾」,網誌內含購物說明及蝶粉專屬團購優惠,鮭魚組合與牛排組合的優惠價在購物官網沒有喔! → 網誌介紹+購物網頁.
2018年10月30日 · 1. 蔥切絲泡冷水,小黃瓜切絲備用。 2. 將肉絲用醃肉料醃一下。 (阿基師在這步驟有另外加油進去,但因為阿基師之後是採過油的方式讓肉熟,我不是,所以我在這步驟沒再另外加油進去) 3. 把所有醬汁料調好備用。 熱鍋加2-3大匙油,先拌炒肉絲。 肉絲炒至7、8分熟,先起鍋備用。 (阿基師是以過油的方式讓肉絲熟) 4. 原鍋再加1大匙油,等油熱,加入調好醬汁炒香,記得把醬汁料中的糖炒融。 5. 放入豬肉絲拌炒一下,使肉絲都均勻覆蓋到醬汁,然後將炒好的肉絲盛到舖了青蔥及黃瓜絲的盤中上即可。 (阿基師起鍋前又加了1大匙的醬油,但因為我用的味噌比較鹹,所以我就沒再加醬油了。 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎? 分享你的成品照吧! 分享 Cooksnap.