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2016年5月24日 · 家常滷肉新手入門食譜. 阿卿師. 6 食譜 187 粉絲. 7,460 說讚 37 一起做 12 留言. 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理! #家常菜. #滷肉.
阿基師家常菜-滷肉. 所需材料： 五花肉2條 (2斤)、玉桂5g、八角2個、冰糖1湯匙、薑片100g、蔥段100、紅辣椒2根、米酒300cc. 調味料： 醬油膏2大匙. 做法： 1.辣椒對切備用。 2.將五花肉切1公分的厚片狀備用。 3.起鍋下豬皮爆炒出油後，下蔥段爆香後，盛出備用。 4.同上鍋，下做法2炒出油至金黃色後，下薑片、辣椒炒香，下八角、玉桂炒香後，下冰糖炒至焦糖色，下等量的米酒與熱水，蓋上鍋蓋煮40分鐘煮至湯汁收剩一半。 5.承上，燉煮至肉軟化熟成後，取出玉桂、八角不用，下醬油膏調味，下做法3炒勻即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 彩娟 Said, 剛看完電視上播的是一斤的肉~~~請問其他所需材料是否要減半?? 第二個問題是作法4.裡面有提到再下做法1炒至上色~~這句話.
2008年7月28日 · 以下的材料和做法是我看阿基師做了以後自己斟酌加減分量的結果： 超快速超濃稠台式滷肉燥 材料和做法： 1）瘦五花肉1/2磅切小條/塊入熱鍋炒至熟及微焦黃，續入2大匙冰糖拌炒至冰糖融化。
2017年7月10日 · 第一次嘗試滷牛腱~大部分是參照阿基師的步驟. 滷出來的牛腱很Q很入味. 分享給大家參考看看~ 網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2017/06/cook_10.html. 快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧! https://www.facebook.com/micoberry111. 食材. 牛腱. 一顆. 醬油. 適量. 薑. 一份. 青蔥. 2-3支. 香油. 一大匙. 冰糖. 適量. 米酒. 100 cc. 鹽. 一小匙. 薑 切片.青 蔥 切段. 牛腱沖洗乾淨後，把外層的筋膜去除到剩下一層薄膜~ 我是在韓國超市買處理好的牛腱，基本上已經只剩下外層的薄膜而已~ 香油放入鍋中先爆香 薑 片. 炒香之後放入 蔥 段略炒一下~
阿基師家常菜-滷肉燥. 所需材料：. 帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g、新鮮紅蔥頭75g、蒜末50g. 調味料：. 醬油3大匙、冰糖1/3大匙、老抽1小匙. 做法：. 1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。. 2.起鍋，入1碗油，下紅 ...
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
2014年2月21日 · 但通常滷肉要濃郁、入味好吃，都得花上1個小時熬煮，不過阿基師「有撇步」，加1匙花生醬只要10分鐘就能有1個小時的效果，而且甜的加上鹹的 ...
2020年8月7日 · 知名主廚阿基師一次示範3道家常但不簡單的豬肉料理：可樂蜜汁菲力豬排、涼粉佐蒜泥白肉、紅麴薑香滷肉角，私房的偷吃步美味秘訣一定要學起來喔！
1.肉放入鍋中，不需放油，炒到肉焦黃，用”煸”(台語)的。 2.加上紅蔥酥、醬油、冰糖小火熬煮，讓肉燥晶透濕潤，香滑爽口。 3.豬肉以人工切丁，每一口都吃得到小肉塊。
阿基師料理怎麼做？. 愛料理精選99篇簡易食譜做法與步驟，有最新的 (一起做) 阿基師 涼拌小黃瓜快速入味、試作阿基師家常菜 – 滑嫩韭菜炒蛋、蒸蛋（加入阿基師撇步）、滷牛腱肉（參考阿基師及小林郭郭食譜）。. 以及阿基師炒飯、阿基師涼拌小黃瓜、牛腱 ...
