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2020年12月31日 · 995K views 3 years ago #台式料理 #阿慶師 #台湾料理. Classic Restaurant Dish "Squid and Conch Soup" This is how you handle the dried squid, pan-fry before boiling to release the aroma ...
2021年3月12日 · 今天阿慶要來跟大家分享一道充滿古早味的經典酒家菜「 魷魚螺肉蒜 」！鹹香的 魷魚 配上甘甜的 螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛，而阿慶的作法較不同，除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外，還有「 先煎再煮 」的手法
阿基師教你做. 5分鐘像熬了1小時. 阿基師的撇步讓你短時間就做出. 湯頭濃醇魷魚螺肉蒜. https://youtu.be/viVekRwzuKw. Most relevant. 胡佳潔.
2021年1月16日 · 開蓋倒下螺肉，煮五分鐘 下「蒜綠」 這時調味依續烹大師、鹽、白胡椒粉 最後下芹菜段 香噴噴、熱呼呼的魷魚蒜就可以上桌了！ 小撇步 螺肉罐頭很甜，可以加一半就好，林媽用加白胡椒粉去平衡甜味 螺肉算熟食，所以不要煮太久👩 🍳 會縮小～可能也會太 ...
阿基師家常菜-魷魚螺肉蒜. 所需材料： 螺肉罐2罐、乾魷魚1尾、小排骨肉300g、油蔥酥油1/2大匙、地瓜粉1大匙、蛤蜊200g、大蒜苗200g、薑片10g、芋頭半顆. 醃料： 醬油1大匙、米酒1/2大匙、胡椒粉1/2小匙. 調味料： 醬油1/2大匙. 作法： 1.蛤蜊洗淨吐沙；芋頭切塊；乾魷魚泡冷水至軟，將外膜剝除，內側切交叉花刀，再切小段備用。 2.蒜苗切段狀，蒜白、蒜綠分開備用備用。 3.取一水晶碗，下排骨、醃料、地瓜粉拌勻，入180度的油鍋，炸至金黃香酥，下蒜白一起炸香，撈出瀝乾備用。 4.同上油鍋，下芋頭塊炸香至金黃色，再下魷魚片一起炸香，倒出瀝乾備用。
2024年2月9日 · 風味濃郁的乾魷魚和螺肉與冬筍、蒜苗滾煮，湯頭甘甜，越煮越好喝，甚至再加湯也不變味～ 這是阿蛙師除夕晚上，與家人最愛的經典年菜！ 下面分享做法，給大家參考囉～ ️想看更多食譜內容： https://www.wowhee.com.tw/squid-snail-meat-and-garlic-soup/ 食材. 乾魷魚. 半隻. 螺肉. 半罐. 冬筍. 2斤. 排骨. 4兩（約 150g） 蒜苗. 1支. 二砂. 1茶匙. 醬油. 1大匙. 鹽巴. 少許. 米酒. 2大匙. 水. 2000ml. 冷水下排骨，水滾後川燙排骨，並撈起洗乾淨，放入鍋中. 水滾後，放入切好的冬筍，中火煮40分鐘. 加入螺肉與螺肉湯汁.
魷魚螺肉蒜湯 食材：罐頭螺肉(留湯汁)1罐、乾魷魚1/2尾、蒜苗3支、豬五花肉200克、芋頭(去皮蒸熟)300克、地瓜粉3大匙、紅蔥頭3顆、蜆精1罐調味料 ...
2020年12月31日 · 經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，教你處理乾魷魚、先煎再煮快速入味｜秘密武器「菜脯」讓湯頭更加分！. 阿慶師 posted a video to playlist 熱門料理首選菜. 還有「先煎再煮」的手法，也會讓食材更入味軟嫩唷！. 超級棒!好懷念.使我想起媽媽的味道.材料 ...
阿基師教你做 魷魚螺肉蒜湯 大明星指定菜 魷魚螺肉蒜湯 食材： 罐頭螺肉1罐(有湯汁的)、乾魷魚半尾、青蒜苗3根、豬里肌肉4兩(也可用豬五花及排骨) 、地瓜粉1碗、芋頭半斤、雞高湯1碗、紅蔥頭3顆、蜆精1罐 調味料： 五香粉、醬油1大匙、米酒 做法： 1.備料：乾
步驟. 1.取五花肉去油切塊、芋頭切塊、乾魷魚剪成大段、蒜苗切圈、泡發魷魚劃花刀切片、紅蔥頭切末、螺肉對切不斷備用。 2.取五花肉放入鹽2茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、地瓜粉少許抓醃備用。 3.起150度油鍋，放入五花肉炸至表面金黃後瀝出備用。 4.起160度油鍋，將芋頭切塊後入鍋炸至表面金黃後瀝出，再放入蒜白過油後瀝出備用。 5.起鍋熱油1大匙，放入紅蔥頭煉紅蔥油後濾出，接著將螺肉、五香、紅蔥油粉放入水晶碗內浸泡備用。 6.起滾水鍋，放入乾魷魚、芋頭塊、米酒3大匙、五花肉、蒜白、蜆精、鹽2茶匙、糖1茶匙煨煮入味。 7.預熱砂鍋，倒入步驟6鍋中料，接著放入螺肉、泡發魷魚、蒜綠、醬油1大匙煨煮，最後調入適量香油、胡椒粉即完成。 【大明星指定菜】蚵仔酥 & 青椒炒肉絲. 【大明星指定菜】生菜蝦鬆
