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2020年12月28日 · 在家自製鹹酥雞，蔡季芳老師教你先懂「醃、炸」的秘訣！. 夜市裡香氣撲鼻的鹽酥雞，向來是人氣小吃排行榜中的常客。. 經過達人 蔡季芳 的美味魔法解析， 透過食材挑選、調味料配方與製作過程的提點，在家也能做出唰嘴的鹽酥雞！.
標題: 如何醃肉及自製烤肉醬. 如題,謝謝. 昨天蔡季芳老師在食全食美有介紹照燒雞排的做法， 其中有介紹到照燒醬的做法： 味噌，醬油，味霖（少許冰糖，怕鹹的話）混合一起，經過鍋中抄煮就很香也很方便使用．蔡老師說日本人都是用這種來烤肉燒肉用 ...
化皮燒肉輕鬆做
- 76 分鐘
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- 蔡季芳（阿芳老師）
阿芳老師美味撇步:1. 扁魚要使用「刺扁」，較薄，有刺，炸過碾碎後比較酥脆好吃2. 魚漿一般會帶點甜味，調味時可降低糖的比例3. 勾芡技巧:搭配季節做調整，夏天稀、冬天稠，地瓜粉水要分次下，湯才不會濁，如果銷量沒那麼快，勾芡好的湯汁會還...
- 4 分鐘
- 48.8K
- 聯合利華飲食策劃台灣
2019年4月18日 · 阿芳老師美味撇步: 1. 一般醋醃漬小黃瓜會先走鹽水，此食譜不走鹽水原因一是可以吃到原味的清脆口感，拌完可以馬上吃，不需放到入味，方便 ...
- 2 分鐘
- 83.8K
- 聯合利華飲食策劃台灣
醃肉料理怎麼做？愛料理精選207篇簡易食譜做法與步驟，有最新的阿嬤味道的醃肉、日式燒肉烤飯糰-免醃肉、鹹豬肉醃肉粉、卑南族醃肉nirudan(味噌)。以及醃肉片、醃肉、黑胡椒豬柳等相關料理做法。一起來做好吃的醃肉料理吧！
2016年3月18日 · 採訪的當天，阿芳老師現場示範了「蔥油餅」、「黑糖發粿」及「肉包」三樣家常中式點心！ 以獨創的不需磅秤、適合家庭的「三杯麵粉」概念，從燙麵、發麵、揉麵，一直到香噴噴的成品出爐，短短兩個小時的時間，足夠一個小家庭交替吃一星期的早餐與點心，就完成了！ 阿芳老師說：「現代人飲食要求好口感、可以久放，導致市面上很多食物都經過改造！ 例如過年常見的發粿，常常在拜拜完就都不吃了，因為裡頭都放了很重的膨大劑，吃起來有很濃的發粉味道！ 但妳看，我的發粿發得這麼漂亮、裂痕這麼開，卻只是利用最古早的天然發酵讓它自動發起來，統統不必先切割！ 只要在蒸發粿時有旺的火力、足夠的壓力與不透氣的條件，就可以輕鬆產生天然的裂口！ 自己的包子自己揉，當然內餡也要自己包啊！
