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圖片: goodlife.com.hk
- XO 醬的作法其實不難，首先，先將珠貝淨泡一會略洗，之後加米酒，入電鍋蒸， 取出後用手搓成絲狀，如果喜歡品嚐到一整顆珠貝的口感，那就維持一整顆的樣貌。 接著將蒜頭切碎、紅蔥頭切片、家鄉肉不經過蒸煮直接切細末泡油，小魚乾略洗用餐巾紙擦乾備用。 作法 / 1.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭。 （油的量要能覆蓋所有材料） 2.將紅蔥頭炒到接近金黃狀態時加入櫻花蝦。 3.等櫻花蝦略為上色釋出香氣時，緊接著放入小魚乾、火腿末。 4.干貝擺在最後才加入，炒這些醬料程中要不斷攪拌，避免焦底。
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看阿芳老師一步步教你蒜頭要切成__?__狀不然整罐醬會苦苦的喔！ #防疫自煮萬用醬大集合#蔡季芳#海味干貝XO醬#高麗菜飯#香菇#海鮮料理#蝦皮#苦茶油#電鍋料理#防疫料理健康好生活 官方臉書粉絲團 https://goo.gl/q1H6...
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- 年代MUCH台 健康好生活
2007年10月21日 · 阿芳老師的原食譜↓. XO醬 (干貝醬) 干貝 4兩，蝦米 4兩，米酒 1瓶，蒜末 4兩，朝天椒 4～5兩， 乾豆豉 4兩，壺底油精 1瓶，蠔油 2大匙，橄欖油 1公升. (1)蝦米以1/2瓶米酒浸泡1夜，瀝乾後備用，干貝以同樣方法處裡，但瀝乾後須剝成絲狀。 (2)朝天椒切段 (1～2公分)備用。 (3)以少量的油將干貝煸炒至金黃，再加入蝦米拌炒。 (4)加入蒜末、朝天椒一起炒，一邊炒一邊加入壺底油精、蠔油、乾豆豉，最後倒入橄欖油淹過所有材料，煮至起泡熄火。 (5)放至全涼後裝瓶，取適量食用，未用完部分須冷藏。 相關搜尋「 分享 、 自製 、 XO 」 於2007-10-21 11:43:10 補充發言.
做法： (1)蝦米以1/2瓶米酒浸泡1夜，瀝乾後備用，干貝以同樣方法處裡，但瀝乾後須剝成絲狀。 (2)朝天椒切段 (1～2公分)備用。 (3)以少量的油將干貝煸炒至金黃，再加入蝦米拌炒。 (4)加入蒜末、朝天椒一起炒，一邊炒一邊加入壺底油精、蠔油、乾豆豉，最後倒入橄欖油淹過所有材料，煮至起泡熄火。 (5)放至全涼後裝瓶，取適量食用，未用完部分須冷藏。
- Shihwei
XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。 不少人...
- 8 分鐘
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
愛料理精選144篇簡易食譜做法與步驟，有最新的整罐XO干貝醬滷蛋、xo干貝醬拌長年菜（菠菜）、Xo干貝醬炒高麗菜、干貝XO醬。 以及皮蛋麵、干貝醬、炒長豆等相關料理做法。
【👨🍳美味食譜63-1】自製干貝XO醬食材：珠貝150g、蝦米25g、 小魚乾50g、油200ml、 紅蔥頭100g、蒜頭50g 辣椒10g調味料：白胡椒粉20g、青花椒2G、乾辣椒3G、手工醬油50ml、米酒200ml、水50g作法👨🍳：1.紅蔥頭、蒜頭、辣椒切碎入鍋炒香。 2.放入辣椒末，加油拌炒。 ...
- 1 分鐘
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- 美味SO MUCH
只要加上這味立刻升級變大菜的秘密 阿芳老師的「干貝XO醬」 加什麼都對味！ 乾麵、鹹豆漿、炒飯什麼都可以加什麼都配～ 媽媽們～趕快學起來 老公小孩都愛死你惹 ♦家鄉肉（鹹豬肉）可加可不加 ♦壺底油精可以用3大匙蠔油代替...
阿芳老師xo干貝醬作法 相關
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