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青江菜怎麼炒?
2023年12月11日 · 青江菜營養亮點： 植化素：青江菜屬十字花科蔬菜，含吲哚成分有助於抗癌。 曾有動物實驗顯示，吲哚這種植化素能降低因化學物質所引起的腫瘤如：肝癌、乳癌及胃癌的發生率。 β胡蘿蔔素：每100g青江菜就含851微克β-胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，能避免乾眼症，能保養眼睛的健康，也有助於改善皮膚、粘膜組織的健康。 纖維質：每100克的青江菜有1.3公克的纖維。 能降低膽固醇，降低心血管疾病風險，也能改善便秘，更能夠避免血糖起伏過大，進而減少胰島素阻抗，加上青江菜本身熱量低（7 kcal/100g），很適合減重族群多多攝取。 鈣質：每100克的青江菜含有104 mg的鈣，屬於鈣質含量蠻高的蔬菜，能維持骨骼與牙齒的健康。
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青江菜是台灣餐桌上最常出現的蔬菜之一，本次「食材營養小 ...
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- 存骨本，防骨鬆。根據衛福部 調查，台灣有8成以上的成年人鈣攝取量不足。鈣是組成身體骨骼及牙齒的主要成分，若長期鈣攝取不足，兒童或青少年易導致骨骼成長不良、成年人或老人則容易發生 骨質疏鬆症。
- 保胎兒，護母親。青江菜的葉酸含量豐富，每100克青江菜約含72微克 葉酸。
- 視力好，眼睛亮。β-胡蘿蔔素 是視力及 眼睛保健 的重要營養素。每100克青江菜含有793微克的β-胡蘿蔔素，含量相當高。β-胡蘿蔔素進入人體後，會經由肝臟代謝轉換成 維生素A，而補充維生素A可預防 乾眼症、夜盲症，並有助於皮膚及黏膜修復。
- 排毒防便祕，保護腸胃。膳食纖維 是維持人體正常機能的重要營養成分，每100克的青江菜含有1.4公克膳食纖維。攝取足夠膳食纖維，不僅能促進排便、避免便祕，縮短殘渣食物在腸道停留的時間，降低 大腸癌 風險；更可增加飽足感，有利體重及 血糖控制，並能加速 膽固醇 代謝，降低血中膽固醇濃度，對人體可說是好處多多。
- 每份100g的青江菜熱量約多少？A. 11大卡，約是菠菜熱量的一半。B. 19大卡，約等於菠菜熱量。C. 28大卡，約等於1.5份菠菜。D. 33大卡，約等於2份菠菜。
- 川燙青江菜時，除了鹽外，加哪種調味料最好？A. 砂糖。B. 醋。C. 油。D. 小蘇打。答案為：C.油許多人川燙蔬菜時都喜歡加鹽增添蔬菜風味，但是營養師大越郷子監修文章則建議民眾也添加少量油脂，在1L的水中添加0.5～1小匙鹽、1大匙油即可，如此更能維持青江菜的顏色與口感。
- 哪種料理方式可以更好地讓人攝取青江菜的營養呢？A. 川燙青江菜和風拌菜。B. 生青江菜美乃滋沙拉。C. 培根炒青江菜。D. 在玉米濃湯中加入青江菜。
- 青江菜什麼營養素遠高於其他蔬菜，甚至可比肩牛奶？A. 蛋白質。B. 鈣質。C. 胡蘿蔔素。D. 維生素A。答案為：B.鈣質在青江菜富含的各類礦物質中，它的鈣含量相當受到矚目，根據食品營養成分資料庫資料，每100g的水植青江菜鈣含量為104mg、土植青江菜為122mg，與100g牛奶的125mg相差無幾。
2015年10月6日 · 根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的青江菜含有101毫克的鈣，是空心菜的1.4倍，屬含鈣量較高的蔬菜。 雙和醫院營養師薛安栗說，青江菜中的草酸含量較低，可以避免草酸與鈣結合排出體外，人體吸收率相對較高。
2024年6月4日 · 青江菜富含吲哚、鈣質和β胡蘿蔔素，能顧眼護膚、提高細胞活性，對健康很有幫助。 青江菜是十字花科蔬菜 又稱湯匙菜、上海青. 經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，青江菜又稱為湯匙菜、江門白菜或上海青，屬於十字花科一員，也是一種小白菜。 十字花科演化出結球、半結球、不結球，小白菜和青江菜就是屬於不結球、鵝白菜屬於半結球、大白菜就是結球類。 青江菜沖鼻味是硫化物 苦味不是農藥造成. 青江菜有一股很沖鼻的氣味，因為含有些許硫化物，同時有種說不出的澀澀口感，越大越老的硫化物含量就會高，特殊風味也越重。 市場上常遇到民眾好奇，青江菜苦苦的是不是農藥殘留。 廖炯程表示，從農委會的毒物試驗所數據來看，108年青江菜不合格率0、109年青江菜不合格率6.3％，都不是很高的數字。 看更多： 青江菜怎麼挑？
2018年12月7日 · 營養師黃曉彤指出，青江菜具有「超高營養價值」，不僅能消除自由基、延緩老化還能守護皮膚及黏膜健康。也因為其中含有脂溶性維生素，因此比起長時間水煮，更適合用來油炒。(飲食健康,青江菜,湯匙菜,營養價值,維生素,β-胡蘿蔔素,醫師好辣,黃曉彤)
2023年4月18日 · 青江菜 的營養價值有哪些？. 青江菜是一種營養豐富的蔬菜，它富含多種維生素和礦物質，以下是青江菜的主要營養價值：. 維生素C：青江菜含有豐富的維生素C，具有抗氧化、提高免疫力、促進鐵的吸收等功能。. 維生素K：青江菜是一種維生素K豐富的 ...
