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上海白菜，又叫青江菜、小棠菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜耐熱品種。 上海人又稱其為「青菜」或「小青菜」。 雞毛菜 ，一種菜葉纖小如雞毛的小白菜。
青江菜是小白菜的耐熱品種之一，青江菜的 葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”），因葉梗青綠色 又叫青梗白菜。 株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好，四季都可種植，是常見優良的綠色蔬菜。
指小白菜或青江菜这兩种常见的食用蔬菜，這種叫法多见於中國南方的吴越地区，例如镇江、上海、蘇州、杭州等地。 所有 綠色 蔬菜 之总称，這種叫法多见於中国南方的漢族地区。
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青江菜是什麼?
青江菜有什麼營養?
青江菜怎麼保存?
青江菜的熱量跟醣質大概是多少?
青江菜跟湯匙菜一樣嗎?
- 栽培管理
- 分布范围
- 生长环境
- 选购要领
- 食用方法
- 贮藏保鲜
介质：对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质土壤或冲积土。日照：喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢。水分：应随时保持土壤潮湿，含水量高的土…
青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。
青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快…
以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。
炒食、汤料、馅料、涮料、凉拌等。
在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名 小棠菜 、 上海青 、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。. 青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。. 由於青江菜的外形跟 湯匙 有些相似，也有人喊它 湯匙菜 ...
2017年11月3日 · 青江菜小知識. 別名： 江門白菜、小棠菜、上海青，依梗色可分為青梗白菜及白梗白菜兩種；因外型類似湯匙，又稱湯匙菜。 主要季節： 9月～12月。 不過因為青江菜的生長期很短，從播種到收成大概只需要一個月，幾乎一年四季都能買到。 挑選時的 3 個重點. POINT 1 飽滿硬實. 新鮮飽滿，莖部緊實、硬度足夠，口感才會脆而甜美；若莖部爛爛的、或有許多斷裂，則要避開選購。 POINT 2 顏色青綠. 葉子必須是漂亮的青綠色，若有發黃、枯萎代表已經不新鮮。 POINT 3 莖部寬大. 莖部接近根的部份要寬且大，代表含水量充足，風味濃厚。 保存技巧. 青江菜富含水分，因為不耐乾燥，需要以沾濕的廚房紙巾先捲起，再用報紙包覆、裝進塑膠袋中，採直立方式置於蔬果冷藏室中，便能夠保持脆綠、不易枯萎。
青江菜 （新加坡作 上海白菜 ，中國大陸作 青菜 ，香港作 小棠菜 ），是中國 江浙 一帶最常見的蔬菜品種，由 小白菜 改良而來。 特點是菜葉子和菜邦子均小巧飽滿，甘甜微苦，口感厚實又清脆，屬於耐熱又耐寒的農作物，極好養活。 多分佈於 上海 、 杭州 、 蘇州 、 無錫 、 鎮江 等城市中。 Quick Facts 青江菜, 屬 ... Close. Oops something went wrong: （），是中國江浙一帶最常見的蔬菜品種，由小白菜改良而來。 特點是菜葉子和菜邦子均小巧飽滿，甘甜微苦，口感厚實又清脆，屬於耐熱又耐寒的農作物，極好養活。 多分佈於上海、杭州、蘇州、無錫、鎮江等城市中。
