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- 除了抗癌物質萊菔硫烷，青花菜也含有麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽等植化素，對身體細胞的保護都有幫助； 花椰菜包含青花菜在內，對癌症預防及降低有幫忙，因為是高纖食物，能幫助腸胃道蠕動，所以包括預防大腸直腸癌、胃癌等有正面影響。 另外，它也含有一些植物性荷爾蒙如黃體素，對於婦女內分泌調節也有正面作用。 營養師宋明樺進一步提到，青花菜有豐富的維生素A、B群、維生素C等，還有膳食纖維，由於它屬於蔬菜類，所以熱量不高，所含的蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪等都很低。 此外，一天食用150公克的青花菜，就能達到成人每日 ...
health.tvbs.com.tw/nutrition/325582
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青花菜有什麼功效?
青花菜是花椰菜嗎?
青花菜怎麼保存?
青花菜的主要植化素是什麼?
青江菜有什麼營養?
什麼食物有花青素?
- 解毒護肝。青花菜中含有「蘿蔔硫素」，可以幫助肝臟生產出排毒酵素，增強體內酵素系統的解毒能力，代謝掉體內的毒素以及致癌物質。
- 預防癌症。青花菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。β胡蘿蔔素，可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞的進展；硫化葡萄糖苷，具有對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成，因此達到防癌的功效。
- 預防心血管疾病。青花菜中蘿蔔硫素防止膽固醇堆積在血管內，保持血管內血液暢通，達到預防心血管疾病功效。
- 養顏美容。青花菜富含維生素C，維生素C能協助膠原蛋白形成，是保養肌膚重要的維生素。有美白、保持皮膚彈性、預防色素沉澱等功效。不過青花菜中的維生素C容易流失，建議買回家後儘早食用。
2022年10月28日 · 青花菜的4種好處：營養豐富、改善便祕、降膽固醇、防癌. 1.營養豐富齊全. 富含維生素A、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，維生素C尤其豐富。 綠色的青花菜相較白色的花椰菜，膳食纖維、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養，都更加豐富突出。 2.改善便祕. 青花菜有豐富纖維質，能幫助食物消化，改善便祕。 3.降低膽固醇. 青花菜能減少血液中的三酸甘油酯和壞膽固醇形成，可以說是血管清道夫。 4.預防癌症. 根據世界癌症基金會的報告發現，青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成。 看更多： 家樂福「翠玉蘋果」檢出禁用農藥！ 2022年12種最髒蔬果曝光 這樣洗最乾淨. 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 資料來源／ 傅裕翔醫師.
2020年9月20日 · 根據農業知識入口網，青花菜主要含有維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，且營養成分齊全，遠遠高於其他同類蔬菜。
2017年1月12日 · 根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。青花菜也含有豐富營養素，如膳食纖維、維生素C、β胡蘿蔔素和礦物質鉀等。
2023年4月2日 · 青花菜微波3分半 鎖住維生素及抗癌營養 青花菜中含維生素B、C，兩者是水溶性維生素，並含抗癌物「硫代葡萄糖苷」（glucosinolates），以上三種營養素均容易溶於水裡，若用水煮青花菜太久，這些珍貴的營養素便會付之流水。
營養及食療價值. [編輯] 青花菜富含豐富 維生素C 和膳食 纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如 二吲哚甲烷 和少量 硒。 每100 克 青花菜就含有89.2 毫克 的維生素C，含量是 大白菜 的4倍 [4]。 當中發現一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質，對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器，具有抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。 青花菜還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫 蘿蔔硫素。 蘿蔔硫素的前身為 硫代葡萄糖苷 [5]，經由芥子酶（myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。
2024年3月21日 · 整體來說，青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、纖維、磷、鉀、硒，還有許多植化素，特別是具防癌功效的硫配糖體，真是不可多得的超級蔬菜。 每100克的生鮮青花菜含有63毫克的維生素C，是檸檬的1.8倍（34毫克／100克），也是柳橙的1.5倍（41毫克／100克），占每日建議攝取量的60%以上；每100克的生鮮青花菜含有143微克的維生素K1，遠超過成年人維生素K的每日建議攝取量（男性120微克，女性90微克）。 因此青花菜展現包含對抗空氣汙染、幫助肝臟排毒酵素的活性等多種功效，此外研究也陸續證實青花菜對預防阿茲海默症、癌症、或是糖尿病以及心血管疾病甚至退化性黃斑部病變等潛力，所以真是好處多多。 預防癌症.
