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香港橄欖菜具有提供膳食纖維、補充維他命C和K、提供礦物質元素、促進消化以及改善皮膚健康的營養價值。 但因其醃製工藝可能含有較高的鈉，建議適量食用並諮詢醫生。
材料： 青江菜 1/2斤 香港橄欖菜 2湯匙 飯 2杯米 作法： 1. 先將青江菜葉一片片撥開洗淨，接著切成約松子那般大小的碎葉，並以一點鹽巴稍稍 醃10分鐘逼出多餘水分，接著掐掉部分的水分後放著跟橄欖菜一同備用。 2. 起中小火的油鍋，將剛剛稍微掐過的青江菜葉稍稍煸炒過，透過這個過程把青菜的生 氣給炒掉，直到菜葉變得漸漸油亮。 3. 待菜葉嫩綠後放入橄欖醬稍微拌炒一下，並且快速地炒勻開來免得過焦，接著把飯放 進去拌炒開來，這時候轉小火並把材料撥散開來，不用像炒飯那樣大火翻炒，讓菜汁 與菜油巴附在飯上即可上桌。
2019年9月27日 · 欖菜，即橄欖菜，主要是把橄欖壓碎加入芥菜、鹽和油反覆翻炒和熬製，屬潮汕一帶的風味小菜。因它鹹香惹味，除了排骨，還可配四季豆、茄子、肉鬆，甚至用來蒸魚腩，好味到吃不停口。
橄欖菜 怎麼吃才好吃？ 愛料理 百科在這裡要給大家介紹一下橄欖菜怎麼吃才是最好吃的。 橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於 粵菜 系。 橄欖菜經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。 橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。 而且還有開胃消食，幫助消化，增進食慾的功效。 橄欖菜怎麼吃. 橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。 橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。 橄欖菜一般直接食用，是 早餐 、下酒的佳品，是伴白米 粥 、白 米飯 、 麵條 、加 饅頭 的首選佳菜。 橄欖菜搭配一碗清甜的白粥是最佳的吃法。 直接食用。
2021年11月19日 · 欖菜又名橄欖菜，是將橄欖壓碎後加入芥菜葉、鹽和油反覆翻炒和熬製，屬潮汕一帶的風味小菜。坊間買的欖菜通常是一瓶瓶，有油浸住烏黑色的欖菜，煮欖菜肉鬆四季豆或欖菜排骨時加一點，更添風味。
製作方法. 橄欖菜的主要原料包括: 芥菜葉 (俗稱酸鹹菜葉) 食用油. 鹽和其他調味料. 製作過程大致如下: 將橄欖清洗並浸泡去除酸澀味. 將鹽漬芥菜葉切碎. 將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋,加入油和鹽. 用文火慢炒數小時,直至烏黑發亮. 最後加入辣椒、蒜等輔料調味. 整個製作過程需要8-10個小時的慢火煎熬。 特點和功效. 橄欖菜具有以下特點: 色澤烏黑發亮. 油香濃郁. 味道鮮美. 主要功效包括: 開胃消食. 幫助消化. 增進食慾. 營養價值. 橄欖菜富含多種營養成分: 維生素A、B、C、D、E、K. 鈣、鐵、磷等礦物質. 食用纖維和胡蘿蔔素. 這些營養成分對人體有多種益處，如抗氧化、保護血管、促進腸胃蠕動等。 食用方法. 橄欖菜可以: 直接佐餐食用. 用於製作其他菜餚,如: 橄欖菜蒸豆腐.
食材. (份量= 3人） 材料: 冷飯 3碗 、 免治豬肉 50克、 橄欖菜 1袋（超市有售）、 蔥 2棵、 菜莖 半碗。 豬肉調味： 糖 1茶匙、 生抽 2茶匙、 紹酒 1 茶匙、 香麻油 半茶匙、 白胡椒粉 少許、 鷹粟粉 1 茶匙、 水 2茶匙。 做法: 1. 將免治豬肉混合調味料拌勻，醃片刻。 2. 將蔥及菜莖切粒備。 3. 燒熱鑊，放少許油將肉碎炒熟，盛起備用。 4. 用大火將鑊燒紅，放橄欖菜及蒜蓉炒香，倒入冷飯拌勻, 最後加入肉碎及菜莖粒繼續翻炒至勻，熄火，放入蔥粒，即可趁熱享用。 ～由於袋裝橄欖菜已調味並充滿油份，所以炒飯時無需添加太多油。 烹飪步驟. 留言. 没有更多留言~
2017年10月9日 · 香港橄欖菜的做法不較多，不但有上述這些涼調、烹飪等做法，另外它還可以用來做湯喝。對於中老年朋友而言，多吃香港橄欖菜還可以有效的軟化血管，降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，但是對於2歲以下的兒童來說，是不適合食用香港橄欖菜的。
鹽麴芥蘭芽菇菇. 芥蘭芽 • 香菇 • 薑 1小段 • 菇王鹽麴. 13分鐘. 2人份. 綺綺的廚房紀錄.
一般食材. 烹飪步驟. 豆、 大蒜、 辣椒. 橄欖菜. 切豆. 炸豆. 炒豆. 準備其他食材. 煎香蒜頭後加入豆. 添加中國橄欖. 炒勻. 四季豆炒橄欖菜. 猜你喜歡. 没有更多留言~ 這道是在中菜中很受歡迎的一道素菜，豆角爽脆的口感配上橄欖菜和蒜頭的香味既健康又可口。
