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- 馬告（山 胡椒 粒）用研磨缽或研磨罐磨碎。 加入現磨黑 胡椒 與白 胡椒 。 加入 肉桂 粉、五香粉、鹽巴拌勻。 乾鍋小火炒出香氣後盛起放涼備用。 五花肉先用少許高梁酒按摩ㄧ下。 加入步驟3與糖、 蒜 粉或 蒜 末按摩5分鐘。 裝入保鮮袋，置於冰箱冷藏醃製3-5天入味，入味後可移至冷凍保存。
icook.tw/recipes/238959
「馬告」又稱山胡椒，是一種原住民部落常用的香料，外表看似黑胡椒，但卻有著檸檬和香茅的香味，今天準備了鮪魚蘋果沙拉，在上面灑上些說馬... 食材：馬告、蘋果、鮪魚罐頭、美生菜、玉米筍、美乃滋
- 【馬告】原住民特色食材山胡椒，去腥、煮湯料理提味超好用！還能助安眠？ - 愛料理生活誌
在原住民常用特色食材中，有一種獨特的辛香料食材山胡椒「 ...
- 馬告鹹豬肉 by 貓兒食堂 - 愛料理
馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可 ...
- 【馬告】原住民特色食材山胡椒，去腥、煮湯料理提味超好用！還能助安眠？ - 愛料理生活誌
2021年1月8日 · 在原住民常用特色食材中，有一種獨特的辛香料食材山胡椒「馬告」，若你曾品嚐過馬告，特殊的檸檬與薑香氣味道讓人回味再三，馬告香料極富魅力。. 馬告不只有香氣、提振食慾的食材優勢，而經研究發現，馬告果實內的揮發性成分，具有安眠等食療功效 ...
- 顆粒大小相似 無發霉枯黃 散發有類似檸檬香茅氣味
- 鉀、磷、胡椒鹼等
- 將馬告敲碎使用，可以幫助味道散發。
- 夏季 6 ～ 7 月最多／台灣中部、東部山區
2024年6月27日 · 【 馬告山胡椒 】料理大全 - (84) 篇家常食譜與做法. 馬告、胡麻、高粱醋——臺味茄子泥. 馬告 • 金弘 胡 麻油 • 茄子（熟重） • 白芝麻醬 • 金門高粱醋 • 洲南霜鹽 • 煙燻水（可省略) 10 分鐘. 2人份. Yi Chen 辰移. 馬告、胡麻、高粱醋——臺味鷹嘴豆泥. 馬告 • 金弘 胡 麻油 • 鷹嘴豆（熟重） • 白芝麻醬 • 金門高粱醋 • 水 • 洲南霜鹽. 10 分鐘. 2人份. Yi Chen 辰移. 馬告薑黃黃金泡菜（無糖） 馬告 • 金弘 胡 麻油 • 白菜 • 洲南霜鹽 • 紅蘿蔔1根 • 蘋果1顆 • 蒜頭 • 豆腐乳 • 金門高粱醋 • 新鮮薑黃. 30 分鐘. 10人份. Yi Chen 辰移. 煎馬告雞腿排.
馬告為泰雅族語裡山胡椒的香料名稱，帶有薑味、香茅和檸檬的特殊清香，用來入菜著實令人著迷，看到影片裡的馬告剩不到半罐，就知道我有多愛它的味道了:) 享用時記得連同馬告碎屑一起入口，細細品嚐它的風味，雖說我的料理並非道地的原住民菜餚，而是 ...
2021年3月3日 · 馬告為泰雅族語裡山胡椒的香料名稱，帶有薑味、香茅和檸檬的特殊清香，用來入菜著實令人著迷，看到影片裡的馬告剩不到半罐，就知道我有多愛 ...
- 8 分鐘
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- Coya Lunch
2018年2月13日 · 馬告又名山胡椒、山雞椒，又被喻為「山林裡的黑珍珠」，可用於調味、添香、去腥、防腐，是原住民族傳統飲食裡最重要的香料之一。. 充滿胡椒與薑氣味的馬告還帶著些許清新的柑橘香氣，加入醃料中用以醃製鹹豬肉，有助於食材長期保存，其淡淡的檸檬 ...
2013年10月17日 · 馬告(山胡椒)的香氣好特別，那是同時帶著檸檬、黑胡椒、香茅和薑的混合香味，和魚類海鮮的滋味真搭。 石斑魚皮豐富的膠質搭配著香料的滋味融入湯中，，讓人連湯汁都捨不得放過，攪入飯中最是美味無比。
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