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沒有食用價值
- 專家表示，馬鈴薯一旦發芽，整顆馬鈴薯的茄鹼就飆升6倍，茄鹼會讓馬鈴薯「變苦」，沒有食用價值，建議注意馬鈴薯保存方式，發芽後則應立即丟棄。
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2022年9月16日 · 但這樣，真的可以安心吃嗎？ 科學觀點：了解植物天然毒素「茄鹼」的生物特性後，你會知道馬鈴薯一發芽就不能吃，要立即丟棄。 事實的真相是 事實上，這樣的觀念不完全錯誤，「充分加熱」這個舉動，對於預防食品中毒，確實是一個必要步驟。
2023年8月8日 · 好吃的馬鈴薯被受許多人喜愛，但該怎麼保存馬鈴薯才不易發芽？ 農糧署有解。 透過<Google新聞> 追蹤風傳媒. 農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期，常見品種有克尼伯及台農1號。 克尼伯為扁橢圓外型，口感紮實適合做洋芋片；台農1號為橢圓外型，口感鬆軟適合烹飪料理。...
2023年8月22日 · 「馬鈴薯只要發芽就應避免食用！ 」 陳泰源提醒，多數民眾認為只要將發芽處（芽點）去除就能解除可能造成的中毒危害，但事實是只要發芽，整顆馬鈴薯的茄鹼量就會以5~6倍量增長。 因此，民眾只能以適當的儲存方式與環境，減緩發芽速率。 「試想馬鈴薯是碰到壓迫就會警覺要保護自己，溫濕度波動、碰撞都算是威脅。 」陳泰源舉例，若是習慣放冰箱則是建議放在7℃上下的冷藏室，畢竟太冷也算是一種迫害。 最好的儲存方式是讓馬鈴薯保持在涼爽、陰暗的地方，常溫存放時以紙袋戳洞取代塑膠袋，這樣才能降低呼吸速率、延緩發芽。 （本文轉載自2023.08.18「食藥署藥物食品安全週報」第935期，僅反映作者意見，不代表本社立場。 加入健康遠見Line，對身體好！ 台灣常年氣候潮濕，食材如何安全儲存是常見討論話題！
2021年9月16日 · 馬鈴薯發芽能吃嗎？ 營養師「一圖」解密10種食物：要注意. 編輯中心/綜合報導. 2021-09-16 23:44:00. 馬鈴薯發芽還能吃嗎，營養師高敏敏一次列舉了10種食物，讓你用一張圖就能看清楚。 （示意圖／翻攝自Pixbay） 許多人好奇「馬鈴薯發芽」到底還能不能吃，對此， 美女...
2023年12月26日 · 馬鈴薯發芽了還能吃嗎？ 絕對不能吃！ 馬鈴薯發芽後，會產生龍葵素（茄鹼）和生物鹼，這些物質都對身體有害，食用後可能出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至會危及生命。
2023年12月26日 · 透過掌握以上4個訣竅，您就能輕鬆辨別馬鈴薯是否發芽，避免食用發芽馬鈴薯帶來的健康風險。 若您有疑問或疑慮，請諮詢專業的食品安全專家或營養師以獲得更詳細的資訊。
2016年5月17日 · 食藥署建議民眾，儘量多攝取新鮮食材，不要購買太多；保存時，將馬鈴薯置於低溫、無直射陽光照射的地方，以防止發芽；馬鈴薯一旦發芽就不該食用，即使切除芽眼或加熱，仍然會含有茄鹼。
