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據魚港鄉親傳授魚漿做法如下: (昨日試做 ~自覺相當可口)願和大家分享─ 1.鮮魚肉以湯匙刮下 (除去刺)...1份 2.地瓜粉1/4份 3.蛋 (魚肉1台斤就加2個) 4.動物油 (1台斤就加2湯匙) 5.絞肉 (1台斤就加3兩) 6.香菇、芹菜、蔥、薑末、鹽、胡椒粉、冷水些許 1&5先用拍肉槌搗 ...
應該和魚漿的製作方式相似吧，大頭菜曾經在這裡提供過魚丸的作法並提及花枝丸也是同樣的，你可以輸入『魚漿』搜尋。還有各家高手也提供過製作方法及心得，你可以參考看看喔！
打的時候記得一公斤加衛生冰塊2~3塊要保持低溫10度以下 溫度太高別再加冰塊拿去冷凍一下因為冰塊加太多魚丸會太軟 魚丸太軟時記得加白雪粉或後腿豬肉調硬度..要打到魚肉有點反白魚肉擠到水裡不會化開..打好魚漿最好冷凍過後再打一下 提高成功率..黑輪 ...
軒軒你好 我老婆是東港人,在東港魚市場有人在賣旗魚黑輪,是將魚漿一邊製作一邊賣的很有賣點,我現在想製作用鯊魚肉調配的魚漿製成黑輪但我只要先賣六日兩天,有問過當地製魚漿的廠商他們說鯊魚製成的魚漿會有阿麼尼亞的味道是真的嗎 還有可能量不是很多所以他們不願意代工,請問如要製作約 ...
味香魚酥即許義魚酥，現炸現賣，每日賣完為止。. - - - - - - - - - - - - 極品香酥脆－魚酥 淡水魚酥的作法是將新鮮的黃魚連同魚骨一起打碎作成魚漿，隨後加上特製的調味料及適量的蕃薯粉磨絞，作成條狀，最後放入油鍋中炸至金黃色時即可。. 剛起鍋的魚酥 ...
魚漿看起來很簡單，實際上是須要有相當的技術，非常好的原料，才能做出比較好品質的魚漿，不然作出來的也是普普通通而已，一般人沒有在教人家製作魚漿的，因為魚漿技術通常都是店家經過幾十年的經驗與努力累積下來的功夫，如果有需要魚漿可洽:03-3613078
基本魚漿、貢丸製作方法大同小異，比較難掌控ㄉ是肉類ㄉ特性，並不是每一種都可以順利ㄉ製成煉製品。 我本生是做相關行業ㄉ，如果有興趣，可以來電大家討論看看 -- 0961013689蔡先生
Hi:我是由香港來的e-mail.我從楊桃文化網址上,見到有一本書叫"魚漿百味料理"（講述如何製作魚板）.在香港我想暫時冇得出售,要買的話就要網上郵購.但本人沒有信用咭,而且網上郵購比原價貴得多;本人想問:（1）我好想知道如何製作有圖案的魚板?（2）該出版商（楊桃化文出版商）有否在香港出售這 ...
製作魚丸時,太白粉、水（或蛋白）以及鹽、白胡椒等大概是佔魚漿的多少百分比.攪拌時怕溫度提高,可加一些冰塊,那會不會水水的無法製成魚丸?攪拌時大約需要多少時間?請會做魚丸的先進們,教教想吃美味魚丸的少年人.謝謝.
取花生漿用小火煮，一面攪拌一面加入鹽、冰糖。. 煮開後再慢慢加入粉漿，不斷地慢慢攪拌，不可使其沈澱，煮開後再煮約5分鐘熄火，倒入容器內冷卻。. 4. 金茸菇、胡蘿蔔泥加半碗水煮開勾芡，做好的花生豆腐倒在盤子上，淋上勾芡汁即可。. 註： 1. 煮的 ...
