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2020年12月28日 · 在家自製鹹酥雞，蔡季芳老師教你先懂「醃、炸」的秘訣！. 夜市裡香氣撲鼻的鹽酥雞，向來是人氣小吃排行榜中的常客。. 經過達人 蔡季芳 的美味魔法解析， 透過食材挑選、調味料配方與製作過程的提點，在家也能做出唰嘴的鹽酥雞！.
鹹酥雞，或稱 鹽酥雞，是常見的 臺灣小吃 之一，為台灣最常見的炸雞塊，特點是會加入 九層塔 一起油炸，帶有特殊的香氣。 鹽酥雞原本是 雞肉 切成小塊，先以 醬料 醃漬入味，再裹上油炸粉（糖粉、 麵粉 、 調味料 等的混合物）或調味過後的 麵粉 漿，再 油炸 的 料理，因後來材料的增加，現在鹽酥雞往往是一個各種炸物綜合性的全稱，常見的有 花椰菜 、 杏鮑菇 、雞皮、 四季豆 、 銀絲卷 等。 歷史. 鹹酥雞主要成分是 雞肉，在台灣各地都有號稱是發源的老店，表示這種以雞肉塊沾粉油炸的小吃其實是多方源起的概念，有些人會稱鹹酥雞發明者是1975年臺北市西門町的「台灣第一家塩酥雞」 [1]，但事實上那只是一間調味粉批發商的名稱而已，以時間點來看更早創業的鹽酥雞攤位大有人在。 [2] 食材種類.
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2021年12月1日 · 《必學🏆台灣經典小吃》自製鹹酥雞🍗. Cindy的享食天堂. 109 食譜 1,512 粉絲. 114 說讚 4 一起做. 🐓雞胸切小塊利用簡單的醃漬，再以半煎炸的方式，不需使用過多的油就可以完成，🍃鹹酥雞香氣四溢💕、🌱鮮嫩多汁 ，雞胸肉完全不乾柴🍗，最後以🌿九層塔及蒜末搭配，🎀完美的鹹酥雞🍗孩子們一口接一口，完全停不下來呀~又是一個⭐️秒殺的節奏！ 💟FB粉絲專頁. 👉🏻「Cindy的享食天堂」 https://www.facebook.com/404212437043846/ 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 雞胸肉. 2大片. 樹薯粉 (地瓜粉) 適量. 胡椒粉. 適量. 黑胡椒. 適量. 九層塔. 適量. 蒜頭（切成蒜末） 4~5瓣. 醃料. 醬油. 3大匙.
鹽酥雞每一家的味道些許不同，選用雞肉的部位也不一定（腿肉vs.胸肉派），但最可怕的結果是炸出來的雞肉太柴，表皮不脆…. 所以這篇分享的做法是最安全絕不失敗的，即使使用低脂的雞胸肉也可以炸出外表金黃酥脆、內部多汁軟嫩，非常入味的台式經典小吃鹽酥雞。 炸得時候已經有身在台灣夜市的幻覺了，剛炸完仍在冒煙，冒著燙到舌頭的風險，我忍不住就開動~~~ 好燙、好脆、好多汁就是這個味道!!! 最後炸不能少的九層塔，甚至不用撒胡椒鹽單吃就夠味了！ 台式鹽酥雞No. 1. 雞肉用富士真空珐瑯盒醃過，不到一小時已經超級入味。
2021年7月23日 · 想要完美重現這道國民人氣小吃，只要掌握醃料配方，加上油炸小竅門，就能自製出咔滋酥脆、肉質軟嫩、鹹香撲鼻的鹹酥雞，美味程度相較於外頭賣的一點也不遜色，而且吃起來更安心喔！
2023年12月15日 · 如果有時想吃口感香香酥酥的雞肉，卻不想用油炸的方式來做，可以參考由日本網友山本ゆり在Twitter分享的「鹹酥雞」作法，這是用平底鍋煎就能完成的簡易料理，香酥又美味！
2015年2月21日 · 鹹酥 雞 調味料. 胡椒粉少許. 料理步驟. 1. 將蔥、薑、蒜切成末. 2. 雞胸肉切成一口大小備用. 3. 雞肉以【鹹酥雞醃料】醃個半天至一天才會更入味。 4. 地瓜粉：麵粉：糯米粉 = 4：2：1. 5. 將炸排粉混合好之後將醃好的雞肉均勻的沾滿排粉. 6. 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！
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鹹酥雞 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 油炸鹹酥雞、無骨鹹酥雞、氣炸鹹酥雞、氣炸鍋鹹酥雞、鹹酥雞雞腿肉.
