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2015年11月15日 · 參考了阿基師偷呷步~鹹水雞.好簡單喔!這次收到桂丁土雞的試吃包.做了鹹水雞.用這方法肉質沒有變硬.反而變更鬆軟.家中有雞胸肉也可以用這方法喔!加上最近白天高溫.吃鹹水雞剛剛好~ 【關鍵字】：鹹水雞、阿基師、白斬雞、雞肉、雞湯、雞高湯、椒鹽.
2023年7月29日 · 雞肉白煮，加入鹹水醬汁，撒上蔥花與白胡椒，配上清爽的蔬菜，竟然搖身一變成為夜市的熱門小吃，究竟美味秘訣在哪？透過連鎖鹹水雞店達人大方公開秘訣，讓你在家也能做出不輸夜市的鹹水雞。 挑選食材要注意... 食材 老母雞1隻 小黃瓜2根 花椰菜1朵 鹹水醬
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美味誘人的鹽水雞，是許多人去夜市必吃的首選，但美味的背後，也隱藏著未知風險，與廚藝科學家-章致綱，章老師討論過程中，我們才發現市售鹽水雞，有些可能加入特磷素(綜合磷酸鹽)，取代食鹽，因鹹度較低，可增加用量，能提高彈性保水度，甚至延長保鮮
2013年3月10日 · 雖然需要一點時間，不過自己做的鹽水雞大口大口吃真的超級涮嘴的!! 【關鍵字】：鹽水雞、雞湯、雞腿、鹹水雞、八角、撈起、香油.
2020年8月13日 · 想做鹽水雞也很簡單，退冰後，雞胸肉用酒、鹽、胡椒醃製半小時。 其他蔬菜、食材洗淨切好備用。想吃什麼準備什麼，但我覺得南瓜和黑木耳加入鹽水雞真的太優秀了，可以綜合口感，南瓜帶點甜味，也很好吃！
2015年6月18日 · 阿基師的鮮嫩撇步: 將醬油全數倒入盛雞的碗內拌勻(原諒我直接用手XDD) 然後在鍋子裡倒入水加熱煮滾,之後倒入一半麻油(記得是水先下去,油之後喔,這樣才不會噴油)
2020年5月18日 · 鹽水雞食材 並沒有制式標準，舉凡你想吃的青菜、肉品都適合，像是櫛瓜、花椰菜、高麗菜等時蔬都能加入，肉品則是雞腿肉優於雞胸肉，醬料依據個人喜好調整，多加點蒜跟蔥更對味！ 雞胸肉較厚的部分切薄片，以5.5%比列醃製，100公克的水加入5.5克的鹽巴，醃1-2小時左右，雞胸肉會比較軟嫩，若是不想這麼麻煩就以雞腿肉取代. 準備一鍋水，大火煮滾水之後才加入蔥段、薑片、米酒（可加可不加）、肉，轉中小火煮6分鐘左右，熄火悶10分鐘. 雞胸肉煮熟後冰鎮，並將肉片絲成一絲一絲. 同一鍋水燙青菜. 煮熟之後撈起，冰鎮. 將肉品跟青菜混合. 依序加入蔥、蒜、香油、胡椒粉，最重要的是加入一大匙雞湯（剛燙雞胸肉的水），香料比例依據個人口味調整即可. 蓋起蓋子搖一搖，將鹽水雞食材及醬料均勻混合，冷藏數小時風味更加.
2021年2月8日 · 這裡要來分享鹹水雞作法，超簡單食譜 認真算下來，總時間花不到10分鐘就可完成 而且超便宜食材在全聯就買的到！ 一盒油雞胸才$129，裡面就有兩大時塊的肉 再買一盒小黃瓜也不超過50元 也可以再自己加一些燙熟的玉米筍、香菇等食材 整個就更加的豐富啦！
鹽水雞作法阿基師 2020年7月17日—料理步驟·1.準備好備料：蔥3支取，切掉頭尾，切2半、薑片3-4片、八角2顆。 ·2.準備一鍋熱水，煮滾後，把剛剛炒好的蔥+薑+八角丟進去。
