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     【1mintips】外面買的鹽水雞總是太硬？好吃關鍵在這裡！自己做，很簡單！下飯當零食都讚不絕口～

     2019年4月19日

     觀看次數：43.7萬

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     6:42

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     廚師長教你年夜飯【鹽水雞】的做法，步驟詳細，皮滑肉嫩，下酒又下飯 Brine Chicken

     2021年2月14日

     觀看次數：40.5萬

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     10:57

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     夏天必學清爽涼拌菜 外面買的鹽水雞總是太硬？好吃關鍵在這裡！自己做，很簡單！配菜這幾樣最好吃!!夜市鹹水雞｜乾杯與小菜的日常

     2021年5月7日

     觀看次數：33.3萬

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2. • • 步驟 1 先將買回來的雞肉切成適合的大小，比較容易入味。 步驟 2 在所有的雞塊表面抹上鹽巴，放入冰箱醃漬一晚 。 步驟 3 隔天要煮之前先用水將表面的鹽巴沖掉。 步驟 4 找到適合的容器加入雞、薑片、枸杞、米酒、蔥，並加入蓋過所有材料的水。 步驟 5 電鍋外鍋加入2杯水，蒸好放涼即完成！
     www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/recipes/a37323346/taiwanese-salty-chicken/

     居家自製健康「鹹水雞」超簡單！電鍋、煮鍋都ok，雞汁精華還可以拌麵線【D編的懶人料理】 - Women's Health

3. 其他人也問了

   鹽水雞怎麼煮?

   • 這次想要來跟大家分享，利用 蒸煮 的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的 鹽水雞，可以使用 雞胸肉 、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜，一起來看看做法吧。 雞胸肉蒸煮時間為15分鐘，蔬菜烹煮時間為10分鐘，通常我會在烹煮10分鐘後再放入蔬菜，將二者皆放在蒸盤上，可以一起烹煮，節省時間。 使用 美膳雅蒸鮮鍋 將煮熟的蔬菜、雞肉浸泡在冰水中，冰鎮後可以增加蔬菜的鮮脆。 說明：鹽水雞的醬汁可以隨著食材的多寡再調整。 蒜泥可以讓食材快速入味喔！ 做法：將醬汁攪拌均勻與食材混合均勻即完成。 放在保鮮盒中，就可以上桌享用。 鹽水雞非常適合夏天，蔬菜可以隨意更換，醬汁的比例可以隨喜好調整。 丸子的左撇子廚房 聯繫我： marukofood@gmail.com

   【食譜】鹽水雞 台灣夜市必吃清涼鹽水雞簡單醬汁做法 - Maruko與美 …

   marukoblog.tw/taiwanese-chicken.html

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   鹽酥雞怎麼調味?

   • 鹽酥雞為保有水嫩感，醃料的調味料不能過量，真正的調味就靠最後撒上的獨門椒鹽。 準備白胡椒2大匙、鹽2大匙、五香粉1／2小匙、咖啡粉1／2小匙、肉桂粉1／2小匙都裝在一乾淨容器裡，再下鍋乾炒至傳出香氣。

   在家自製鹹酥雞，蔡季芳老師教你先懂「醃、炸」的秘訣！ - 食譜自由 …

   food.ltn.com.tw/article/1870

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   雞蛋為什麼要加鹽?

   • 事實證明，鹽對雞蛋的烹飪方式會產生相當大的影響。 當雞蛋在鍋中凝結時，蛋黃中的蛋白質因為越來越熱而變得越來越緊密。 而太緊密時會開始擠出液體，而導致雞蛋滲出液體。 在烹飪之前加鹽到雞蛋裡可以減少蛋白質對彼此的吸引力來防止它們過於緊密結合，產生比較滑嫩的凝乳， 也比較不會形成不這麼吸引人的液體滲出。 在烹飪之前立刻加鹽是有幫助的，但是為了獲得最佳效果，鹽必須要有足夠時間溶解並且均勻地分布在蛋液中。

   想讓炒蛋更濕潤可口，原來要在「這個時間」加鹽巴... - 食譜自由配 - …

   food.ltn.com.tw/article/6750

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   雞湯怎麼煮?

   • 把調理好的香料鹽放入烤箱用100度烤5分鐘左右，過程中要稍微攪拌避免燒焦，烤完後的香料鹽放涼備用 把雞腿洗淨擦乾後仔細在每一部份抹上香料鹽，在稍稍的按摩一下之後用塑膠袋裝好放冰箱一天 裝一鍋約2000cc的水，放入調味料後煮滾再放雞腿與米酒 之後用小火煮10分鐘左右再用大火滾一下就可以關火，過程中不可掀蓋 整鍋雞湯稍稍放涼後將雞腿撈起放入冰水冰鎮，鍋內的調味料一併撈起 煮好的雞湯裝一些備用，剩下的就能燙喜歡的配料，但要一不同的熟成時間來下鍋 燙好的配料撈起放涼後再加入冰鎮好撕碎的雞肉(可以選擇整個再放入冰水冰一下，也可略過此步驟) 將剛剛沒燙過配料的雞湯、香料鹽、香油加入步驟八的材料中攪拌均勻，或是放入塑膠袋中抓勻後即可 小撇步

   鹽水雞(鹹水雞) by Jean的小廚房

   icook.tw/recipes/40259

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   氣炸雞要醃多久?

   • 簡單材料只用了鹽焗雞粉醃幾小時,放入空氣炸鍋或焗爐焗完之後可斬件或起雞絲,十分方便。 洗淨雞之後用廚房紙抹乾,再塗上鹽焗粉雪入雪柜幾小時,我用新鮮雞有雞什跟,可分開醃製因為唔想有啲血掂到雞隻。 用牛油紙包第一層。 錫紙出面嗰層,放入氣炸40分鐘。 攤凍後可斬件或手撕雞。

   中式料理|簡易食譜|四季鹽焗雞|脆皮薑蔥鹽焗雞|鹽焗雞

   chefblogging.com/精選鹽焗雞料理/

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   蒸雞要幾分鐘?

   • 雞清淨，內外抹乾，用鹽均勻塗抹內外，醃約20分鐘。 乾蔥頭、薑及半份蔥塞進雞肚內。 餘下半份蔥沖水，不用瀝乾，鋪於鍋底，把雞放上。 加蓋用中小火蒸焗約10分鐘；轉小火加蓋焗約20分鐘。 把雞反轉，加蓋用小火再蒸焗約15分鐘。 斬件享用。

   無水蒸焗薑蔥雞 - 美味食譜 | Le Creuset Hong Kong

   www.lecreuset.com.hk/recipe/zh/recipe/waterless_steamed_chicken_with_spring_onion_and_ginger/

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4. food.ltn.com.tw › article › 4609夏天就愛「鹹水雞」！雞肉嫩蔬菜脆有秘訣、鹽水醬汁配方大公開 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 4609

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   2023年7月29日 · 雞肉白煮，加入鹹水醬汁，撒上蔥花與白胡椒，配上清爽的蔬菜，竟然搖身一變成為夜市的熱門小吃，究竟美味秘訣在哪？透過連鎖鹹水雞店達人大方公開秘訣，讓你在家也能做出不輸夜市的鹹水雞。 挑選食材要注意... 食材 老母雞1隻 小黃瓜2根 花椰菜1朵 鹹水醬

5. marukoblog.tw › taiwanese-chicken【食譜】鹽水雞 台灣夜市必吃清涼鹽水雞簡單醬汁做法 - Maruko與 ...

   marukoblog.tw › taiwanese-chicken

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   2022年4月23日 · 這次想要來跟大家分享，利用 蒸煮 的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的 鹽水雞，可以使用 雞胸肉 、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜，一起來看看做法吧。. 雞胸肉蒸煮時間為15分鐘，蔬菜烹煮時間為10分鐘，通常我會在 ...

6. amanda.tw › archives › 36958鹹水雞做法，自己做簡單新鮮、衛生又美味 - Amanda生活美食料理

   amanda.tw › archives › 36958

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   2021年7月2日 · 鹹水雞做法，自己做簡單新鮮、衛生又美味. 鹹水雞又稱為鹽水雞也是台灣知名小吃，在小攤上販售真的不便宜，我非常介意食材新鮮以及衛生問題，所以吃鹹水雞機會非常少，我自己僅只買過一次，只覺得貴的離譜，其他幾次還都是朋友購買的。. 本道食譜參考 ...

7. icook.tw › search › 鹽水雞《鹽水雞》食譜與做法，共 168 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 鹽水雞

   鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。. 通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。. 資料來源： 維基百科. 鹽水雞料理怎麼做？. 愛料理精選168篇簡易食譜做法與步驟 ...

8. icook.tw › recipes › 40259鹽水雞(鹹水雞) by Jean的小廚房 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 40259

   2013年3月10日 · 雖然需要一點時間，不過自己做的鹽水雞大口大口吃真的超級涮嘴的!! 【關鍵字】：鹽水雞、雞湯、雞腿、鹹水雞、八角、撈起、香油 開啓美好生活 愛料理

9. 圖片

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10. cookpad.com › tw › 搜尋【鹽水雞食譜大全】簡單家常做法 雞肉、醬汁到蔬菜

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    鹽水雞 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 電鍋鹽水雞、雞肉飯、海南雞、去骨雞腿鹽水雞、鹽水雞雞胸肉.

11. www.youtube.com › watch【鹹水雞怎麼做】真的吃過的都說很厲害！台式鹹水雞 簡單又健康 ...

    www.youtube.com › watch

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    » 今天需要的材料 （可以夠7-8人吃一餐的量）1. 水 兩公升 (2000 CC water)2. 雞腿肉 1500g (1...

    • 影片時長: 8 分鐘
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    • 作者: 茶米與餅 Demie & Bing