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2020年4月5日 · 麵包粉除了是製作炸物不可或缺的食材，還有別的用途？ 原來麵包粉不只一種？ 喜歡它帶來的酥脆口感、木質香氣，還可以在家自製，讓美味的料理更加分！ 炸物為什麼要「過三關」？ 每次烹調酥脆炸物，食譜上一定需要依序沾裹「麵粉」、「雞蛋」、「麵包粉」，卻不知道為什麼？ 其實它們各有不同作用。 麵粉可以防止炸油滲入內部，並讓炸衣緊貼；蛋液是食材與炸衣的黏著劑；麵包粉可以營造表面酥脆、內裡柔軟的口感，避免高溫直接接觸食材。 日式麵包粉 VS.西式麵包粉. 料理平台 The Kitchn 說明，西式麵包粉（Breadcrumbs）是廣義上的麵包粉，與日式料理常用的麵包粉（Panko）不同，用途一樣，不過原料、風味上有些許差異。
2020年7月31日 · 想要炸東西沒有麵包粉?市售麵包粉太多用不完?其實你可以自己DIY麵包粉，不用10分鐘就能完成，超級簡單! 會想要自己做麵包粉是因為看了一休的《一休陪你一起愛瘦身》這本書，書中有一道健康鹹酥雞，瘦身
2018年9月17日 · 麵包粉通常用於「吉利炸」這種西式的油炸方式，又稱作「西炸」，會先將食材依序裹上低筋麵粉和蛋液，最後再覆上一層麵包粉。 特色是能創造出外皮跟內部的口感層次分明的炸物，一口咬下可以感受到表面明顯的酥脆顆粒和內部截然不同的軟嫩，適用於想要增加酥脆口感、 注重外表美觀的食物。 黏著劑. 麵包粉也很常用作食材間的黏著劑，例如製作肉丸子、肉排時便會加入少許麵包粉，使絞肉成型、不會在烹調的過程中鬆散開來。 麵包粉能讓絞肉塑形更完整。 (Pixabay) 增添口感. 烘烤料理時，在食材上鋪上薄薄一層麵包粉再淋上橄欖油或放一小塊奶油，便能增添口感層次，賣相也會更誘人！ 另外像是濃湯、燉煮料理，也可以灑上烤到酥脆的麵包粉，入口更有驚喜感。 烤蔬菜、烤魚肉這種口感偏軟的菜肴，可以灑上麵包粉增加不一樣的口感。
2021年7月24日 · 什麼是麵包粉？. 麵包粉經常用於炸物的裹粉，讓食物的表面有更有酥脆感。. 為什麼要自製麵包粉呢？. 不浪費食材，我的 廚房生存原則的影片 中，有分享過「零廚餘」意識的重要性。. 把剩餘食材轉換成另外一種用法，可以減少廚餘之外同時也可以 ...
克里斯丁：麵包粉可以拿來油炸、黏合食材、烘焙...用途可說是非常廣泛！如果可以自己在家用吐司DIY，何必花錢去超市買？【克里斯丁人氣影片】 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下https://youtu.be/6IXWqEcs9N0 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何？https://youtu.be/f...
麵包粉料理怎麼做？愛料理精選2121篇簡易食譜做法與步驟，有最新的地瓜球（韓國麵包粉）、老麵【麥典實作工坊麵包專用粉】、伯爵紅茶貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】、蔥花法式圓麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】。
自製麵包粉料理怎麼做？愛料理精選50篇簡易食譜做法與步驟，有最新的自製麵包粉、🇺🇸自製多用途麵包粉（炸豬排、炸蝦）、自製麵包粉 麵包丁、起司豬排（乳酪里肌肉排、自製麵包粉）。以及麵包粉、麵包丁、紫米飯等相關料理做法。
2017年7月23日 · 奶雞娘，討厭一次買材料就是一大包，明明有些材料只會用一次，但有些食譜就非得要麵包粉的時候該怎麼辦呢？ 教你，簡單製作麵包粉。 質地細緻，口感很酥脆哦！
2019年11月28日 · 麵包粉是甚麼？這是很多料理新手會問的問題，其實主食材也就是吐司麵包，就用它來攪碎成粉，但是又不能完全成為粉末狀，還是需要有些顆粒狀。麵包粉可作為炸物外皮例如：炸豬排、蝦排。也可替代澱粉製作肉丸子，可增加肉質黏著避免鬆散。
2022年9月28日 · 做麵包最必要的材料：麵粉、酵母、鹽、水. 1. 麵粉：. 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。. 一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點，但是不代表麵包只能用高筋，為了創造更柔軟的口感，很多食譜是高低筋併用 ...
