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2021年10月13日 · 先把所有食材放入桌上型攪拌器內攪拌,發覺鋼盆會轉很快不習慣? (以前用手持攪拌棒或用2支手揉很久)。 把食材放入機器內攪拌,取出310克麵糰,取出90克加入自己做紅麴醬。
2019年9月29日 · 家裡公媽拜紅麵龜,剛好冰箱冷凍前幾天做紅豆餡,拿它做米龜內餡,用天然色素刷,紅麵龜完成。 【關鍵字】:火龍果、紅豆餡、火龍果汁、麥典、沙拉、高筋麵粉、低筋麵粉
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2019年10月1日 · 料理步驟. 1. 說明食材如上。 最近工作忙沒時間練習烘培,上次買剩下麵粉在冰箱,想做節慶要用東西。 2. 紅色火龍果過篩,取沈墊物紅色。 3. 白色麵團@130g,另@30*3=90g加入過篩後火龍果汁取下面沉墊物紅色,揉紅色麵糰。 4. 自己要吃包餡多一點,外面米龜算成本很少餡。 每個@50g. 5. 把麵團食材全加入用湯匙攪拌後加油,揉麵團蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛10分鐘,後手沾冰礦泉水,讓手降溫揉麵團,甩打麵團後整圓型,蓋保鮮膜鬆匙10分鐘,總共3次麵團光,秤重250g,切成3等份劑子,缺口朝上壓扁白色包入紅豆餡,外面紅色麵糰包起來。 6. 放入內餡包起來。 7. 缺口朝下。 8. 天然色素:火龍果過篩+沙拉油拌勻,用刷子刷整片,共刷2次。 9.
2006年1月1日 · 【材 料】 材料1: 中筋麵粉 300公克. 細砂糖 30公克. 泡打粉 1公克. 乾酵母 5公克. 水 150公克. 材料2: 沙拉油 10公克. 餡料: 烏豆沙 150公克. 蓮蓉 150公克. 裝飾: 食用紅色色素 1包. 水 適量. 【做 法】 (1)取材料 (1)中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。 (2)所有材料 (1)與酵母水拌揉成糰,再加入沙拉油揉勻至麵糰光滑,靜置鬆弛10分鐘。 (3)將2種餡料分別分成5等份備用。 (4)將麵糰分成10等份,每塊麵糰先取下一小塊揉成圓形,再將剩餘麵糰包入餡料,收口處包緊後,再黏上剛才揉好的小圓麵糰。 (5)最後將色素與水調勻,即可刷在麵糰表面,靜置作最後發酵40分鐘,以中火蒸約10~12分鐘即可。 【備 註】
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2012年8月29日 · 將豆沙餡包進麵皮裡.揉成橢圓形.放到饅頭紙上.用刷子塗上紅色素
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