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1. • • 砂糖 少許 溫水 100c.c. 將醬汁材料中的蒜頭磨泥，雞蛋煎蛋皮後切絲備用。 碗中加入花生醬、芝麻醬拌勻，再依序加入糖、辣油、蒜泥攪拌均勻，最後慢慢添加冷水調成自己喜歡的醬汁濃稠度。 建議每下一種材料就先攪拌均勻再放下一樣，水也是酌量添加慢慢攪拌，可以避免醬汁油水分離或結團不好拌開。
     food.ltn.com.tw/article/11871

     「麻醬涼麵」夏天吃最消暑！香濃醬汁掌握比例快手調 - 食譜自由配 - 自由電子報

2. 其他人也問了

   麻醬涼麵怎麼吃?

   • 吃麻醬涼麵一定不能著急，要仔細慢慢翻拌， 讓每一根麵條都裹上濃稠的醬汁再開動，一入口就能感受到麻醬的香濃和酸甜的滋味，中間夾雜著黃瓜絲和胡蘿蔔絲的清爽，在炎熱的天氣裡，這台式麻醬涼麵就是無敵對味! 如果條件許可，可以加蛋皮、雞絲、還有榨菜絲…變化出各種不同的好吃口味!

   【食譜】台式麻醬涼麵｜麻醬汁調製比例，自製涼麵條的簡單方法 - 露 …

   ludaddylumalife.com/cold-noodles-recipes/

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   麻醬怎麼調味?

   • 麻醬基底，加入調味料調好鹹淡後，最後再加進 蒜 泥拌勻。 如喜愛吃辣的，最後可以在麻醬裡加一點辣油或老干媽油 辣椒。 增添麻醬的風味層次！ 如有人不吃辣，也可以單獨淋在食材上再拌一拌也可以！ 因醬油膏，本身已含有糖和澱粉。 所以麻醬的鹹度，我直接用醬油膏去調味！ 若不喜歡醬油膏的人，或是調完覺得不夠鹹，也可以另外再加醬油或鹽巴，進去調整鹹度。 怕酸的人，白醋的份量也可以減少，或用黑醋代替白醋。

   香濃麻醬涼麵 -自製麻醬作法詳解 by 料理癮食堂 - 愛料理

   icook.tw/recipes/300946

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   甜麵醬是什麼?

   • 甜麵醬又稱甜醬，產於北方，先是北方面食中一種不可少的佐料。 是一種以麵粉為主要原料，用水和麵，不經發酵即上籠蒸熟，再經伏天日曬加溫發酵，經歷了特殊的發酵加工過程，經過發酵以後產生糖類物質，然後製成的醬料，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，因為它味道比較甜，所以叫甜麵醬。

   誰才是“醬中之王”？黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬.網友：它當之無愧

   hainve.com/ent/555590.html

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   甜麵醬和黃豆醬有什麼區別?

   • 分類不同也是甜麵醬和黃豆醬的主要區別之一，甜麵醬只有一個單獨的品種存在，而黃豆醬則可以分為多個不同的品種，它有把黃豆炒制以後經過發酵製成的純黃豆醬，還有一種，用65%黃豆35%玉米炒制以後研成粉末，然後再經過發酵製成的黃豆醬，可以用來烹調各種菜餚，也能用來製作炸醬麵。

   誰才是“醬中之王”？黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬.網友：它當之無愧

   hainve.com/ent/555590.html

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   如何自製芝麻醬?

   • 自製芝麻醬-炒白芝麻-黑芝麻 發現用紅醋味道也不錯，因為烏醋含鈉，若家中有高血壓患者，建議可剔除烏醋改用紅醋或無糖水果醋 把芝麻醬全部放進碗裡，醬油分3次加入，慢慢調開芝麻醬，水分被吸收才可以再加，一定要先將芝麻醬攪拌開。 再分批加入醋、糖水、蒜水、其他調味料，全部攪拌均勻。

   芝麻醬涼麵-調醬料小技巧 - Amanda生活美食料理

   www.amanda326.com/archives/1655

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   在國外買不到麻醬怎麼辦?

   • 在國外買不到麻醬，自己來總可以吧。 調麻醬：所有食材（麵條除外）用湯匙拌勻。 將麻醬淋在燙熟的麵條上，用筷子拌勻。 ★這款麻醬，無論拿來拌麵、拌沙拉或當沾醬都很好吃。 拌熟麵，變麻醬麵；拌冷麵，變麻醬涼麵；拌沙拉，就是麻醬沙拉。

   簡易麻醬麵 by 蘋果愛料理 - 愛料理

   icook.tw/recipes/220601

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3. icook.tw › recipes › 300946香濃麻醬涼麵 -自製麻醬作法詳解 by 料理癮食堂 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 300946

   2019年6月23日 · 夏天到了，想來碗涼麵 或 想吃開胃的涼拌菜 這時候就該萬用的芝麻醬出場了啊！. 去小麵攤點一碗麻醬麵，總覺得醬料放太少，或不夠香濃嗎？. 自己動手做，滿滿的堅果芝麻香 吃完……會讓你唇齒留香！. 而且作法真的不難！. 【關鍵字】：芝麻醬、堅果、醬 ...

   • 份量: 3

4. ludaddylumalife.com › cold-noodles-recipes【食譜】台式麻醬涼麵｜麻醬汁調製比例，自製涼麵條的簡單方法 - ...

   ludaddylumalife.com › cold-noodles-recipes

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   2024年5月20日 · 台式麻醬涼麵，在台灣大街小巷、夜市裡，處處可見的平民小吃，尤其一到夏天，被炎熱的高溫逼得無處可躲，全然沒有胃口時，沒有比來一盤麻醬涼麵更開胃的，麻醬涼麵好吃的關鍵，絕大部分是醬汁。. 這個麻醬汁自己做其實是超簡單，只要拿捏好幾個小 ...

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6. food.ltn.com.tw › article › 11871「麻醬涼麵」夏天吃最消暑！香濃醬汁掌握比例快手調 - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11871

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   2022年7月20日 · 碗中加入花生醬、芝麻醬拌勻，再依序加入糖、辣油、蒜泥攪拌均勻，最後慢慢添加冷水調成自己喜歡的醬汁濃稠度。 建議每下一種材料就先攪拌均勻再放下一樣，水也是酌量添加慢慢攪拌，可以避免醬汁油水分離或結團不好拌開。

7. icook.tw › recipes › 159692蘿氏經典麻醬涼麵醬汁做法~保證好吃 by 蘿潔塔的廚房 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 159692

   2016年6月11日 · 蘿氏經典麻醬涼麵醬汁做法~保證好吃. 蘿潔塔的廚房. 83 食譜 1.1 萬 粉絲. 1,334 說讚 1 一起做. 夏天就是要吃涼麵~這款經典的麻醬涼麵 百吃不膩，自己做最安心，永遠不用擔心添加物的問題。. 歡迎大家在家自己做做看喔. #家常菜. #麵食. #涼麵.

   • 份量: 2

8. icook.tw › recipes › 205750自製台式麻醬涼麵 by 甜廚花姐姐 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 205750

   2017年6月11日 · 自製台式麻醬涼麵. English 日本語. 甜廚花姐姐. 1,133 食譜 1.5 萬 粉絲. 2,708 說讚 1 一起做 6 留言. 天氣炎熱來份自製麻醬涼麵. 黃金比例清爽又開胃. 加入小秘訣讓涼麵別有一番風味. 麻醬拌青菜也很對味喔.

   • 份量: 2

9. www.youtube.com › watch麻醬涼麵 | 簡單自製麻醬教給你【寶寶輕鬆煮】 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   涼麵的季節又到了大熱天來上一碗冰冰的涼麵絕對是一大享受啊~~~~~~快把麻醬做法學起來這個炎熱的夏天就沒煩惱啦！ 完整食譜：https://www.wecook123.com/gq7ij-xhqgc/----------------------即時follow料理123馬上訂閱按讚加追蹤 🍴Youtube頻道：h...

   • 影片時長: 5 分鐘
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   • 作者: Wecook123 料理123

10. cookpad.com › tw › 食譜蘿氏經典麻醬涼麵醬汁做法~保證好吃 食譜與作法 by Rosalina Lin ...

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2016年6月11日 · 蘿氏經典麻醬涼麵醬汁做法~保證好吃 的詳細作法：夏天就是要吃涼麵~這款經典的麻醬涼麵 百吃不膩，自己做最安心，永遠不用擔心添加物的問題。 歡迎大家在家自己做做看喔 訣竅提示 詳細作法可以看我的影片教學 https://youtu.be/oRmzTcHws2U 歡迎訂閱蘿潔 ...