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4 選擇信賴的賣家 : 市售乾木耳百百種，在五金雜貨、網路商場都買的到，因為在乾貨製成的部分，您不曉得賣家是在什麼環境下日曬 (相信我身為第三代菇農)我也親眼見證許惡劣的環境，或是您購買的根本就是大陸的川耳，不是台灣產木耳，所以 【特別強調】要
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2018年5月16日 · 市面上的黑木耳大部份都是乾貨，或是用乾貨泡發的。 都說食物新鮮的最好吃、最有營養，為什麼黑木耳多半以乾貨方式儲存呢？ 木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！ 因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。 所以一般認為最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。 經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。 需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。 此外要注意！ 木耳不宜與螺類同食，從食物藥性來說，寒性的螺類，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
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其他人也問了
黑木耳有什麼好處?
買回家的新鮮黑木耳要如何處置?
黑木耳的營養價值有多高?
新鮮木耳好嗎?
如何挑選、泡發黑木耳?
台灣黑木耳片有農藥殘留嗎?
但一般市售的黑木耳多為泡水過後的黑木耳，鮮少有人真的吃過新鮮的黑木耳！黑木耳的膳食纖維含量高，也含有豐富的多醣體和膠原蛋白，對人體的益處不少。 天然有機栽種 保證通過驗證
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