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黑木耳有什麼營養功效?
黑木耳是什麼?
黑木耳湯有什麼好處?
新鮮黑木耳怎麼保存?
如何挑選、泡發黑木耳?
木耳的功效與作用有哪些?
- 維護腸道健康。黑木耳擁有豐富的膳食纖維，其中以水溶性纖維為主，能幫助腸胃蠕動和促進排便，改善便秘問題，達到腸道健康的效果。此外，水溶性纖維的吸水力強，增加餐後飽足感，減少進食量，是體重管理的好選擇。
- 降低膽固醇、延緩血糖上升。
- 抗凝血、改善貧血。黑木耳含有多種多醣體，可抑制 血小板 聚集於血管壁上，改善血液濃稠度，避免血栓，以此保護心血管。（延伸閱讀：臉發白、頭發暈、走路會喘？
2019年7月3日 · 根據營養師指出，食用黑木耳的效用有： 降低膽固醇、控制血糖 。 黑木耳的 膳食纖維 中有可溶性纖維，能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，同時減緩醣類吸收，調節控制血糖的濃度。
2022年9月21日 · 黑木耳營養：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養心血管健康、穩定血糖、預防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。. 俗話說「人不可貌相」，這句話很適合用在黑木耳上，它雖然沒有吸引人的外表 ...
2024年9月16日 · 黑木耳6大功效，瘦身、抗憂鬱、低熱量的黑木耳這2種人不適合多吃. 社交隔離期間，免疫力低下、沒到曬到太陽的憂鬱心情，吃它就可以改善. By ...
- 胃腸道保健。細胞實驗中發現，黑木耳萃取物的成分可提升抗氧化活性及增加腫瘤細胞凋亡而對腫瘤細胞造成細胞毒性，特別對胃癌及支氣管癌細胞抑制效果最強烈。[5]黑木耳的多醣體及多酚類化合物可降低肝臟發炎指數alanine aminotransferase(ALT)、aspartate aminotransferase(AST)及血脂肪並對肝臟及胃部產生保護作用，因此具有減少急性酒精中毒下所造成的傷害[6]。
- 心血管防護(抗血小板凝集)黑木耳多醣體結構主要由葡萄糖、甘露醣、葡萄糖醛酸(glucuronic acid)等所構成，從黑木耳中純化特定多醣體成分，並將此多醣體餵食實驗動物，發現抑制血小板凝集的作用與阿斯匹靈(aspirin)相同，所以黑木耳中的多醣體具有抗血小板凝集、抗凝血的作用[9]。
- 降膽固醇效應。黑木耳萃取物(含多酚類及多醣體)餵食高膽固醇飲食動物模式後，明顯降低總膽固醇及動脈粥狀硬化指數，且具有提升抗氧化能力及高密度脂蛋白(HDL)數值並加速膽酸從糞便排除[11]。
- 體重控制。黑木耳的脂肪含量少，膳食纖維含量高，食用後可以達到增加飽足感及減少總攝食量。實驗動物發現，補充黑木耳萃取物，可有效減少整體體重及脂肪組織重量。
2024年7月8日 · 醫提出黑木耳有4大優點 2種營養素是抗老好幫手. 圖片來源／達志影像/shutterstock提供. 諮詢專家／趙函穎營養師．彭溫雅中醫師．陳之穎主廚. →健康資訊不漏接！. 點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】. 文章關鍵字：. # 黑木耳 # 黑木耳露 ...
有助於維持兒童生長發育：黑木耳中含有豐富的多醣體與營養，例如維生素B、鋅、鐵、鈣質，可提供小孩生長發育與成長所需的必要物質。 幫助維護消化系統健康：黑木耳中含有豐富的膳食纖維，其中以水溶性纖維為主，可以增加飽足感、幫助消化系統吸收營養、促進腸胃蠕動和預防便秘。 有助於紅血球形成：黑木耳中的鐵、鈣與葉酸含量豐富，有助於紅血球的形成與幫助血液正常的凝固功能。 並且能幫助核酸與核蛋白的形成，胎兒的正常發育與生長。 如何挑選和存儲新鮮的黑木耳？ 挑選黑木耳： 選擇外觀完整無損的黑木耳。 在挑選時，應該先檢查黑木耳是否有裂痕或損傷。 選擇外觀完整無損的黑木耳。 確認黑木耳的顏色。 新鮮的黑木耳應呈現出深棕色或黑色，而且應該有光澤。 如果顏色變得褐色或灰色，那就可能表示黑木耳已經變質了。
