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2021年10月24日 · 黑木耳降膽固醇、通血路又低熱量 但4種人不宜多吃. 09:13 2021/10/24. 中時新聞網. 康健雜誌. 食用黑木耳活血、通血路但偏寒涼 4種人不宜多吃 ...
2023年12月20日 · 字體放大. 木耳富含膠質與膳食纖維，近年流行喝木耳露養生美顏，但中醫師提醒，喝木耳養生小心含糖量恐變胖！ 黑木耳什麼人不能吃？ 中醫師教你自製養生木耳露，多加2種黑色食物，潤腸又護心！ 年輕女喝木耳露，愈喝愈胖引起血糖波動. 中醫師余雅雯指出，現在市面上有很多黑白木耳的木耳露產品，很多人都會拿來當「代餐」食用，可這些產品裡，常會看到一些添加物或是糖分。 余雅雯說，曾遇過一個年輕女生，她平時就把市售木耳露當代餐食用，覺得喝下去有飽足感，感覺又可以減重，結果一段時間後，她的體重並沒有下降，反而愈來愈胖，而且還造成腸胃不適甚至引起血糖波動！ 後來就建議她用比較養生的方式來取代，可以用黑木耳跟米漿或豆漿，再加上黑芝麻等打成飲品來飲用，不僅有飽足感，還可以當正餐，也沒有添加物及糖，較為健康。
2017年3月1日 · 第一禁忌： 購買忌諱：選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。 黑木耳不應混有其他雜物。 取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。 如果有澀味，說明用明礬水泡過。 有甜味是用飴糖水拌過。 有鹼味是用鹼水泡過。 第二禁忌： 烹調切記：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。 第三禁忌： 食用忌諱：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。 大便常稀溏者不宜食用黑木耳。 發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
去路邊小吃店時，常會來盤清爽的黑木耳拌薑絲當作開胃菜；究竟黑木耳有什麼營養、功效？ 吃太多會有副作用嗎？ 《Hello醫師》為您說明關於黑木耳的營養知識。
2019年7月3日 · 「黑木耳」好處多 有禁忌別吃錯. ｜ 2019/07/03 17:00. 字體放大. 黑木耳可以入菜，可以入藥，也可用以進補，有「養生萬靈丹」「植物性燕窩」「中餐中的黑色瑰寶」等美稱，養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化，加上富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質3種成分以及低熱量，讓黑木耳成為熱門的健康食品。 示意圖／TVBS. 黑木耳也被視為腸道清道夫，因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動，促使腸道排泄出腸道內的脂肪，減少吸收食物脂肪，起到防止肥胖以及減肥的作用。 根據營養師指出，食用黑木耳的效用有： 降低膽固醇、控制血糖。 黑木耳的 膳食纖維 中有可溶性纖維，能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，同時減緩醣類吸收，調節控制血糖的濃度。 預防便祕。
2024年7月8日 · 主廚陳之穎表示，如果要用乾燥的木耳煮黑木耳露，步驟非常多，建議直接買新鮮黑木耳，將生木耳直接打成碎狀再煮，或是直接將黑木耳切大片熬煮後，再打成碎狀，除了可以輕鬆煮出膠質外，也不用怕燒焦。
黑木耳露具有多種功效作用，包括補氣養血、滋陰潤燥等。 其營養價值主要來源於熱量、膳食纖維、碳水化合物、維生素E以及鐵等成分。 然而，糖尿病患者、脾胃虛寒者、高血脂症患者、痛風患者及對黑木耳過敏的患者不宜食用。
