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1. 其他人也問了

   黑米和紫米有什麼區別?

   • 事實上，它們的營養價值、功能大有不同，營養師程涵宇在臉書粉專 《程涵宇營養師》 表示，黑米其實叫做黑糙米，富含花青素有助護眼、抗發炎，吃起來口感與一般的白米相似；而紫米就是黑糯米，較黏、有糯性，胃功能不佳的人多吃容易脹氣。

   排便不順吃黑米、排水消腫吃紫米 你都吃對了嗎？ | 健康 | NOWnews今 …

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   黑米有什麼好處?

   • 黑米的營養價值高，米粒表面的紫黑色皮層中 含有豐富花青素及鐵質，有抗氧化、改善貧血的保健功效； 也因為升糖指數低、富含膳食纖維，用黑米取代部分主食能增加飽足感、幫助減重減肥。 缺點： 黑米產量比較少，因此價格普遍較高；他的口感偏硬，因為較不容易煮透，處理起來較費時費力， 黑米在 料理前需浸泡5-7小時，烹煮後還要再多燜煮10-20分鐘 才能煮透，並將營養素溶出， 若沒有將黑米煮透，吃下肚容易導致腹痛、消化不良，甚至引發急性腸胃炎！ 特色： 黑米的口感較乾硬，營養成分豐富，被稱為「米中藥王」、「藥米」，常作為各種營養食品、釀酒的原料； 除了富含膳食纖維、B群和各類營養素，花青素的含量較其他穀物高、能有效抗衰老，又被稱做「長壽米」。

   紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？哪些人不適合吃？ - 龐家肉粽

   www.pangrice.com.tw/black-glutinous-rice/

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   紫米吃太多會怎樣?

   • 李錦秋指出，由於紫米是糯米不好消化，因此吃太多會有腸胃不適的問題；黑米和紫米都是糙米、口感較硬，因此不利於咀嚼能力不佳的老人和小孩，腸胃功能不好的人吃多會脹氣，也因為糙米富含磷，腎功能不佳的人也不要吃太多。 ◎推薦閱讀：（本文還沒結束，後面還有喔） 葉黃素、蝦紅素功效大不同　要防止黃斑部病變吃它才對 B群不僅能提神，還有助眠效果！ 常見的營養保健食品迷思一次解答 兩者對於血糖的影響也不同。 紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，容易造成血糖波動，因此有血糖問題的人要少吃；而黑米 (黑秈糙米)則屬低GI的食物，可以協助病人控制血糖。 一般來說，黑米可以當作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

   紫米和黑米吃對了嗎？ 5個「不同」必知 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/75703

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   紫米是糯米嗎?

   • 紫米是屬於糯米的一種，而黑米則是粳米。 兩者營養都十分豐富，但不同的是，紫米有糯米的特性，吃過多會有消化不良的情形。 紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型。 但黑米較胖短一點。 【是染色？ 還是正港的黑米、紫米？ 買回來的黑米、紫米，還未用水洗前，將米粒的紫黑色麩皮用指甲剔除， 若裡面的米粒是像我們平常吃的米粒一樣的天然白色，才是真正的黑米、紫米；若裡面的米粒顏色呈現色素不規則分佈的現象，則是染色劑滲入米粒裡造成的，就是被染色的假黑米、假紫米。

   台灣好農部落格 | 紫米？黑米？傻傻分不清，到底兩者一不一樣？

   blog.wonderfulfood.com.tw/2015/10/05/紫米？黑米？傻傻分不清，到底兩者一不一樣？/

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   黑米跟黑糯米有什麼不同?

   • 但單純比較「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其「黏性」或「糯性」可做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。 而黑米與黑糯米也因為它們所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉的比例不同而造成不同的口感。 含有較高直鏈澱粉的黑米，其口感與黑糯米相比較為乾硬，而黑糯米口感則較黏彈，但也因為其所含支鏈澱粉較高、故較不易消化。

   黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？都是同一種米嗎？ – 媽媽經｜專 …

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   紅豆紫米是什麼米?

   • 而「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於帶有米糠層的糙米，所以富有較高的鈣、磷、鐵及維生素B1，此外，紫黑色的米糠層中也含有較高的花青素，也使得他們在營養價值上較一般精白米來得更高。 但市面上賣的紫米飯團、紅豆紫米粥，所用的「紫米」又是什麼呢？ 事實上，「紫米」是俗名，泛指外觀顏色偏紫黑的有色米，並不專指某一種米，市面上也出現各種相似的俗名如：紫米、紫糯米、紫黑米等。 較多人的說法是將「紫米」與「黑糯米」歸類為同一種米，但由於屬於俗稱說法故較難以統一，而目前也並無一官方說法確定其歸類。 推薦閱讀：【副食品食譜】營養美味上桌！ 紅豆紫米粥 黑米、黑糯米 黏性口感大不同

   黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？都是同一種米嗎？ – 媽媽經｜專 …

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2. www.pangrice.com.tw › black-glutinous-rice紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？哪些人不適合吃？ - 龐家肉粽

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   2021年5月6日 · 紫米(黑糯米)與黑米的差別：紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米；品名標示有糯字就是紫米。 黑米外型通常比紫米短胖。 米心：紫米是不透光霧白色，黑米呈半透明。

3. health.gvm.com.tw › article › 83475紫米VS黑米一樣嗎？小心選錯血糖飆升，補花青素、防脹氣這樣挑 - ...

   health.gvm.com.tw › article › 83475

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   2021年10月25日 · 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？ 高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。

4. 影片

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     6:15

     youtube.com

     【黑米、紫米有什麼差別？| 問問學堂 EP55】

     2022年7月27日

     觀看次數：2.4萬

   • 

     1:04

     tv.sohu.com

     紫米和黑米的区别

     2023年9月20日

   • 

     1:53

     youtube.com

     黑米紫米分不清？不是吃了都一樣

     2022年3月31日

     觀看次數：5354

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5. blog.wonderfulfood.com.tw › 2015/10/05 › 紫米？黑米？傻台灣好農部落格 | 紫米？黑米？傻傻分不清，到底兩者一不一樣？

   blog.wonderfulfood.com.tw › 2015/10/05 › 紫米？黑米？傻

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   2015年10月5日 · 【紫米，黑米兩者不一樣】 我們常吃的米可分為三種類：糯米、粳米、秈米。紫米是屬於糯米的一種，而黑米則是粳米。兩者營養都十分豐富，但不同的是，紫米有糯米的特性，吃過多會有消化不良的情形。

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6. www.commonhealth.com.tw › article › 75703紫米和黑米吃對了嗎？ 5個「不同」必知 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › article › 75703

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   紫米v.s.黑米 營養不同. 李錦秋指出，紫米主要產於花蓮，全年都有收穫，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。. ★完整收藏小學生 ...

7. health.udn.com › health › story黑米和紫米何者更營養？營養師1張圖解答兩者差異和優缺點 - 元氣網

   health.udn.com › health › story

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   2022年8月15日 · 南投醫院營養室提醒，在洗黑米與紫米時，洗米水被染成紫黑色，是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中所造成的，無須過度驚慌，建議洗米時千萬不要用力搓洗，避免把養份洗掉了。

8. 圖片

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9. mamaclub.com › learn › 黑米、黑糯米和紫米，到底有黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？都是同一種米嗎？ – ...

   mamaclub.com › learn › 黑米、黑糯米和紫米，到底有

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   2024年10月16日 · 黑米、黑糯米和紫米，到底有何不同？. 都是同一種米嗎？. 作者\食力編輯. 隨著大眾對於飲食健康的關注提高，對於有色米的需求也隨之上升。. 但黑米、黑糯米，名稱這麼多種，到底差在哪裡？. 若單純以顏色外觀做區分，有些顏色偏黑、有些顏色偏紫，這些 ...

10. health.ettoday.net › news › 882427黑米、紫米傻傻分不清？ 營養師「一張圖」讓你搞懂！ - ETtoday健康雲

    health.ettoday.net › news › 882427

    2017年3月15日 · 新營養食代團隊針對市面上販售的紫米及黑米討論，可以看到市面上黑米與紫米的品名多以「黑糯糙米」為主： 第二件事米的不同是以「精製程度」與「品種」區分