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     黑糖糕｜黑糖糕-酵母版｜用酵母去自然發酵用電鍋蒸出黑金油亮香Q好吃的澎湖名產-黑糖糕，Ｑ彈美味、色澤關鍵在「炒黑糖」

     2021年3月7日

     觀看次數：62.4萬

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     2分鐘學會自製澎湖名產黑糖糕(電鍋) Q彈又好吃 只需要3種材料！

     2021年7月29日

     觀看次數：17.1萬

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     黑糖糕｜湖湖黑糖糕｜如何做出超人氣傳統糕點「黑糖糕」，黑金油亮香Q好吃的澎湖名產-黑糖糕，3種粉做出Ｑ彈美味、色澤關鍵在「炒黑糖」

     2021年1月10日

     觀看次數：48.5萬

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2. 其他人也問了

   黑糖糕可以冷凍嗎?

   • 黑糖糕是澎湖特產美食，以往常溫下只能保存3天，冷藏可延長7天，由於保存期限短，影響銷售數量，今年又遇到疫情攪局，在觀光客銳減下，讓相關業者叫苦連天，但黑妞黑糖糕業者卻逆勢操作，斥資300萬元引進微晶冷凍技術，一舉將賞味期延長至半年，方便於冷凍寄送。 其實微晶冷凍技術，就是因為傳統急速冷凍方式水分子過大，導致冷凍時凝結膨脹後會破壞原本食材組織，進而影響口感；但如果透過微晶冷凍技術，就可以讓原本凝結結晶分子變得細小，也比較不會破壞到原有食物的組織。 不僅可有效延長食用期限，而且要食用時，只需取出後讓黑糖糕自然解凍，不需要微波加熱，也不需重新蒸煮即可食用，黑糖糕解凍後的口感、味道與品質就像剛出爐當天一樣。

   逆勢求活！澎湖美食業者引新技術 黑糖糕保存從3天延長至半年 - 生活 - …

   news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3138590

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   如何自製黑糖糕?

   • 自製黑糖糕其實不難，簡單幾個步驟，用水蒸或放入傳統電鍋蒸，就能有Q彈的口感、濃郁的黑糖香氣，灑上一層芝麻，大人小孩都喜歡，如果放冷變硬只要再回蒸一下，還是能像剛出爐一樣美味。 但要如何判斷自己做的黑糖糕好不好呢？ 有 3 個判斷步驟： 1、 香氣，聞黑糖香味，香氣足不足。 2、 彈性，捏捏看會不會有彈性，好吃的黑糖糕是Q的，捏一下會立刻反彈回來。 3、 紮實，撕開黑糖糕，看看裡面的洞洞大小，洞洞越大越多，表示內裡不夠實在。 ・ 低筋麵粉 220克 小提醒：也可用中筋麵粉，口感更紮實。 ・ 樹薯粉 (寶島太白粉) 100克 ・ 無鋁泡打粉 12公克 ・ 黑糖 150公克 ・ 砂糖 30公克 ・ 蜂蜜 1大匙 小提醒：蜂蜜有保濕作用，冷了比較不容易硬化。 ・ 熱水 330克

   「如何判斷自製的澎湖黑糖糕夠不夠水準？」這 3 個技巧可以學起來，做出濃郁撲鼻的黑糖 …

   dreamchefhome.com/黑糖糕/

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   黑糖糕要蒸多久?

   • 電鍋加入約兩杯水，按下開關，水滾後放入黑糖糕蒸，約蒸30分鐘即可取出放涼。 (趁熱撒上白芝麻) 製作好的黑糖糕如果表面裂開，那是正常現象，主要與使用的容器有關。 建議選擇寬口且淺的容器來蒸煮，以避免黑糖糕裂開。 然而，如果你使用的電鍋容量有限，家中寬口的容器都放不進去，你可以使用比較深的玻璃保鮮盒來替代。

   【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就對了！黑糖糕秘訣大公開，電鍋做黑糖糕超簡單 - 澎湖 …

   hofafoods.com/【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就對了！黑糖糕秘/

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   黑糖糕為什麼會裂開?

   • 製作好的黑糖糕如果表面裂開，那是正常現象，主要與使用的容器有關。 建議選擇寬口且淺的容器來蒸煮，以避免黑糖糕裂開。 然而，如果你使用的電鍋容量有限，家中寬口的容器都放不進去，你可以使用比較深的玻璃保鮮盒來替代。 雖然蒸煮過程中可能會有水蒸氣凝結成水滴，滴到麵糊上，使成品的表面有點凹凸，但這是正常現象。 你也可以減少麵糊的用量，約3公分的厚度，來蒸煮，這樣黑糖糕裂開的機會會減少。 黑糖糕製作完成後，可以立即撒上一些白芝麻，然後蓋上鍋蓋稍微悶一下，這樣白芝麻就會黏在黑糖糕上。 製作好的黑糖糕口感Q彈又帶點鬆軟，非常受家中的兩位長輩讚賞。 完全不輸買來的黑糖糕，而且甜度適中，不會太甜膩。 配上一杯熱茶，剛剛好。 黑糖糕具有黑糖獨特的香氣和口感，讓人一口接一口。

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   黑糖糕有什麼營養價值?

   • 問題3：黑糖糕的營養價值是什麼？ 答：黑糖糕含有豐富的醣類和熱量，可以提供持久的能量。 此外，黑糖糕中的黑糖富含鐵、鈣和其他微量元素，對健康非常有益。 然而，由於黑糖糕的糖分含量較高，建議適量食用，特別是對於有血糖問題的人。

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   年糕怎麼保存?

   • 把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。 另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。 年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。 [4] 逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。 年糕有南北風味之別。 據説最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。

   年糕（中國的傳統食物）_百度百科

   baike.baidu.hk/item/年糕/508333

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3. www.phsea.com.tw › travel › index沿著菊島旅行--澎湖資訊網:PHSeaFood:黑糖糕保存方式 - PH-Sea

   www.phsea.com.tw › travel › index

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   一般黑糖糕包裝盒上寫的保存方法站長都覺得太寬鬆，個人的喜好是黑糖糕必須當天或隔日吃完，只要一放到第3日，不管你如何保存都會傷害到味道跟口感。

   • 黑糖糕製作方法

     黑糖糕 黑糖糕簡介 黑糖糕製作方法 黑糖糕評比 黑糖糕保存 ...

   • 黑糖糕保存方式

     一般黑糖糕包裝盒上寫的保存方法站長都覺得太寬鬆，個人的 ...

4. hofafoods.com › 【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就對了！黑糖糕秘訣大公開，電鍋做 ...

   hofafoods.com › 【料理食譜】澎湖黑糖糕這樣做就

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   2023年9月13日 · 香軟Q彈的澎湖黑糖糕是深受不少人喜愛，每次去到澎湖必定要帶上幾盒回來，無奈黑糖糕保存時間實在在短的可憐，但又想吃到香噴噴的黑糖糕該怎麼辦～別擔心！

5. 圖片

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6. news.ltn.com.tw › news › life逆勢求活！澎湖美食業者引新技術 黑糖糕保存從3天延長至半年 - ...

   news.ltn.com.tw › news › life

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   2020年4月19日 · 黑糖糕是澎湖特產美食，以往常溫下只能保存3天，冷藏可延長7天，由於保存期限短，影響銷售數量，今年又遇到疫情攪局，在觀光客銳減下，讓 ...

7. cookfun.tw › brown-sugar-cake黑糖糕食譜│免烤箱甜點！自製台式古早味甜點澎湖黑糖糕好簡單， ...

   cookfun.tw › brown-sugar-cake

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   2022年2月16日 · 很多人到澎湖旅遊必買的美食之一就是黑糖糕，濃郁的黑糖香氣搭配上軟Q的口感很適合當下午茶零嘴，不過黑糖糕保存期限很短，所以每次去澎湖都只能買一、二天吃的完的量，但其實自製黑糖糕非常的簡單，是不需要烤箱的古早味甜點，只要擅用家家戶戶一定 ...

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8. yukigo.tw › post-47758509【食譜】黑糖糕零失敗，電鍋做黑糖糕超簡單，澎湖黑糖糕配方 - ...

   yukigo.tw › post-47758509

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   2021年6月27日 · 黑糖糕做法. 1. 將黑糖加入熱水中融化，放涼備用，一定要放涼喔. 2. 將麵粉、地瓜粉與泡打粉過篩後加入放涼的黑糖水中拌勻. 簡單拌勻看不到麵粉顆粒即可，不需過度攪拌唷. 3. 加入一小匙油與蜂蜜拌勻，主要是幫助黑糖糕放涼後也不會變硬，家中沒蜂蜜的話可省略.

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9. food.ltn.com.tw › article › 11365澎湖黑糖糕 | 電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 11365

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   2021年4月19日 · 黑糖糕切塊後易越放越乾，建議吃不完的用保鮮盒密封，可放冷凍保存，要吃的時候再蒸即可恢復口感。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 中式. 電鍋. 清蒸. 午後小食. 其他. 念念不忘古早味. 解密！ 名店食譜. 料理123 食譜影音. 糕餅麵點. 影音食譜 ♪. 澎湖著名的名產糕點－－黑糖糕，用電鍋也可以輕鬆做！ 而且一樣QQ彈牙讓人一口接一口，快把這個不失敗的配方比例學起來，下午點心就決定是你了！

10. www.youtube.com › watch澎湖名產推薦！如何讓『黑糖糕』放兩個月還像剛出爐的軟Q？？ - ...

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    https://youtu.be/IGEkTXeG9po澎湖伴手禮，最搶手熱門就是『黑糖糕』保存期只有三天，是送禮的大困擾這一集適用所有澎湖品牌黑糖糕，照著影片內的保存 ...

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    • 作者: 飛炫葡萄媽好想去旅行