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自製黑蒜頭5步驟. 1.挑選生蒜. 選用乾蒜頭 (不要買濕蒜頭)，不用水洗，將蒜頭用牙刷刷乾淨，剪掉多餘的蒂頭、梗、鬚等，保留完整的蒜頭形狀。 若一整顆蒜頭有幾瓣看起來、摸起來不新鮮，記得把那幾瓣剝除。 小撇步：乾蒜、濕蒜的體積一樣，但含水量與重量差異很大，大概有像棒球跟網球的差異喔！ 2.鋪置蒜頭. 電子鍋內放不鏽鋼架，放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭。 蒜頭鋪好後，再放一個竹簍、放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭，如此反覆，直到最上層蓋一層廚房紙巾。 小撇步：不要貪心每層硬塞太多蒜頭，這樣做出來會濕濕爛爛的喔！ 蒜頭們也要社交安全距離！ 3.設定保溫. 蓋上電子鍋，插電保溫。 有些電子鍋是插電自動就是保溫，有些是有保溫按鍵，請確定是保溫，不要按到炊飯、煮飯、加熱等等其它非保溫的功能。
2018年7月20日 · 5步驟：黑蒜頭自己製作. 市場1顆黑蒜頭約上百元台幣，外銷日本甚至高達三百多元，儘管如此，黑蒜頭還是常賣到缺貨，煮夫煮婦們不想搶破頭，其實也能嘗試自己在家製作看，製程並不如想像困難！ 【步驟1】買大蒜. 外觀觀察蒜頭的外膜包覆是否完整，聞聞看有沒有潮濕霉味，如果符合外觀完整、味道辛香的話，就可以安心選購。 【步驟2】清潔大蒜. 為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉。 【步驟3】用具川燙殺菌、擦乾. 為避免加熱鍋具的鐵器表面傳熱能力太好，使得大蒜還沒變黑蒜，「屁股」就先被燙熟了，因此在鍋具與大蒜間，建議多鋪一塊傳導能力較溫和的竹編籃、或墊瓷盤加塊布。
2020年2月27日 · 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。 黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。
2021年12月23日 · 現在台灣也能生產「黑蒜頭」，這是歷經3個月，讓白蒜頭經過酶化作用，自然發酵、熟成的「超級健康蒜」。 時髦、健康、流行的黑蒜頭 熟成的黑蒜頭，除了維生素較多，胡蘿蔔素含量多了一倍半，更富有多種水解氨基酸，沒有刺鼻的大蒜嗆味，微酸輕甜
2017年6月14日 · 黑蒜頭的好處多多，外面買的貴鬆鬆。 從產地直接買來好品質蒜頭來製作，簡單又容易，不怕額外添加的“神秘禮物”。 直接吃或是煮湯都美味，不自覺湯會多喝好幾碗。
這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機「自製黑蒜」，以及分享一道黑蒜的應用食譜「黑蒜豆腐」。最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋，按下保溫功能約2~3個禮拜熟成，但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法用煮飯的煎熬，加上已耳聞做黑蒜的時候，蒜味會很
2021年11月9日 · 蒜伯有跟大家分享過怎麼在家自製黑蒜頭，相信在製作過程中會遇到很多問題！這篇就要來幫大家釐清自製黑蒜頭的問題，以及失敗原因。 同時跟大家分享製作黑蒜頭的隱藏危機，這樣才能放心地享受黑蒜頭的製作過程與成果唷！
在家自製黑蒜頭作法超簡單！ 加碼分享3道簡單食譜. Della & Joey 過生活. 18.4K subscribers. Subscribed. 209. 20K views 1 year ago. 🌱更多影片 * 芹人節快樂 • 芹人節大餐！ 偷加Joey痛恨的芹菜會被發現嗎｜情人節快樂 ...more. 🌱更多影片*...
黑蒜頭製作步驟：STEP1. 選用台灣的蒜頭，要曬乾的蒜頭唷!剪平蒂頭處的根鬚，梗的地方也修短，除去最外層的蒜膜(這樣的蒜頭就已經很乾淨了)不 ...
出身雲林的王益豐，因看到雲林做為台灣大蒜重要產地，蒜農卻因豐收跌價而苦不堪言，於是積極從日本引進黑蒜發酵技術，幫助台灣大蒜提升產值，更於2009 年因黑蒜系列產品榮獲台灣重要農業獎項，成為「十大神農獎」得主。
