搜尋結果
2018年8月13日 · 原味戚風蛋糕 (6吋) 小星星. 303 食譜 1.2 萬 粉絲. 4,708 說讚 57 一起做 7 留言. 很久以前發表過一篇8吋戚風的文章， 後來就常被問到6吋的材料量是多少， 我雖然常做，但總是忘記拍個照做紀錄， 前陣子做了一個6吋的戚風， 順便把製作過程紀錄下來，分享給需要的人。 歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～ http://yan70.pixnet.net/blog. #烘焙. #蛋糕. #戚風蛋糕. 蛋黃麵糊. 3個. 砂糖. 15g. 植物油. 35g. 牛奶. 60g. 低筋麵粉. 80g. 蛋白. 3個. 砂糖. 45g. 檸檬汁或白醋 (可省略) 1/4小匙. 材料很簡單也容易取得，雞蛋記得要用冰的，粉類混合過篩。 把蛋黃和15g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。
2020年7月22日 · 戚風蛋糕完美配方！材料：6英寸一个 8寸是6寸的配方X2* 低筋麵粉45g* 玉米澱粉5g* 植物油45g* 牛奶35g* 鹽0.5g（視頻裡寫了5g鹽，是錯誤的）* 蛋3個 ...
- 7 分鐘
- 114.9K
- 6之手
6吋戚風麵糊入模310~330g; 8吋麵糊約 620~640g. 如果太少太多也會影響高度。 蛋白霜的穩定度是戚風長高高的支撐力： 最好使用冰蛋白，冷藏的蛋白雖然比較花時間打發，但是穩定度比室溫蛋白更高。 加入酸性食材 ex. 檸檬汁或白醋，或是塔塔粉 (cream of tartar)，能增加穩定度、預防蛋白霜過度打發的功能。 砂糖是打出穩定蛋白霜的關鍵材料，過度減糖會讓蛋白霜變粗糙。 這個配方不會太甜，不需要另外減糖。 砂糖在蛋白打發的過程中分次加入，加入的時機點請看影片。 蛋白霜打到8分發，目標是充滿光澤，看起來有水份，拉起來有微微的小彎勾的狀態。 也可以選擇打到乾性發泡，蛋糕會膨脹得較高但有可能會讓口感更乾。
2021年5月14日 · 原味戚風蛋糕（6吋減糖配方） Amy廚房. 257 食譜 3,174 粉絲. 431 說讚 22 一起做 7 留言. 蛋糕本身不會過於甜膩，微微的甜度，濃濃的蛋香，吃了不怕有負擔！ 份量. 2 人份. 時間. 60 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 蛋黃糊. 3個. 糖. 10克. 植物油. 35克. 牛奶. 60克. 低筋麵粉. 80克. 蛋白霜. 3個. 糖. 35克. 準備食材並秤好重量. 用分蛋器將蛋白、蛋黃分開，並分別放在兩個鋼盆中，放置蛋白的鋼盆須無油、無水、無蛋黃，蛋白可暫先放在冰箱冷藏櫃中備用. 將糖倒入鍋中，攪拌至無顆粒狀，再倒入食用植物油攪拌均勻. 牛奶倒入攪拌. 低筋麵粉過篩拌入，攪拌均勻，蛋黃糊即完成.
- 2
2020年7月12日 · 關於戚風蛋糕的份量，以我現有的模具為例，6 吋中空模需要3顆蛋；4 吋加高模(非中空)需要 2 顆蛋；直徑 10cm 中空模需要 1 顆蛋。 以上，就是我對戚風蛋糕的總結與相關細節分享，掌握各種材料的比例後，就能成功做出各種風味的戚風蛋糕囉！
其他人也問了
戚風蛋糕怎麼做?
6寸蛋糕適合幾個人吃?
如何判斷戚風蛋糕長高?
戚風蛋糕有香草味嗎?
6寸蛋糕多大,6寸是多少釐米?
為什麼戚風蛋糕會裂開?
2017年8月2日 · 原味、可可、抹茶戚風蛋糕（6吋）. 這款戚風蛋糕，我已經數不清做了幾次了⋯⋯，我稱它《氣瘋蛋糕》或《瘋七次蛋糕》或《淒風蛋糕》😂，更本就不止七次啊⋯⋯偏偏對它是又愛又恨，戚風蛋糕可以用一般方法或燙麵法製作，戚風蛋糕對於我來說算初學者 ...
2014年12月19日 · 原味戚風蛋糕（6寸） 的詳細作法：看似簡單的蛋糕，吃到嘴裡真的不簡單，完全無添加，沒有香草味，只有濃濃的蛋香味，吃在嘴裡每一口，都覺得好幸福喔！. 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ 訣竅提示 蛋黃糊要拌 ...
6吋戚風蛋糕配方 相關
廣告
