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2012年1月17日 · 軟綿綿巧克力戚風蛋糕8吋. Ray. 10 食譜 633 粉絲. 1,376 說讚 11 一起做 16 留言. 嘴饞想吃甜點時，來個戚風蛋糕最適合不過了！ 輕盈鬆軟，口味清淡，好像可以減少一點點的「罪惡感」... #素食. #蔬食. #烘焙. #蛋糕. #戚風蛋糕. 熱量. VIP 獨享. 食材. 麵糊. 鮮奶. 115c.c. 植物油. 30g. 低筋麵粉. 60g. 可可粉（無糖） 20g. 全蛋. 1個. 蛋黃. 5個. 細砂糖. 20g. 蛋白霜. 5個. 檸檬汁. 1t. 細砂糖.
2021年12月4日 · 愛料理. 全部分類. 素食/蔬食. 巧克力戚風蛋糕 (8吋) TS. 26 食譜 137 粉絲. 13 說讚 一起做. #素食. #蔬食. 熱量. VIP 獨享. 食材. 蛋黃糊. 5顆. 奶油. 20克. 鮮奶油. 20克. 鮮奶. 50ML. 低筋麵粉. 100克. 巧克力粉. 適量. 蛋白霜. 5顆. 砂糖. 40克. 檸檬汁. 少許. 蛋黃、融化奶油、鮮奶油、牛奶、巧克力粉、過篩低筋麵粉依序加入拌勻至無顆粒. 烤箱預熱180度10分鐘 蛋白打至呈現乾性發泡 (糖分三次加入)，打發前加入幾滴 檸檬 汁，蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來. 將1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。 將蛋黃糊倒回蛋白霜中，輕柔拌勻.
其中我最常做的，就是吃不膩的「巧克力戚風蛋糕」。 本配方加強了可可的濃郁，並且採用「燙麵法」，創造出 Q 彈、軟綿且保濕性很強的戚風蛋糕體。
今天回到烘焙基本功：分享很實用、材料單純的「皇冠戚風蛋糕 / Chiffon Cake」，不用戚風專用的中空模，而是用一般圓形的蛋糕模具、搭配割線，烤出表面炸裂像是一頂皇冠的“萬用戚風蛋糕”。. 之前寫過一篇很詳細的「原味戚風＆冰心內餡 」使用的是經典 ...
2016年11月4日 · 原味戚風蛋糕 (8吋) English 日本語. 小星星. 303 食譜 1.2 萬 粉絲. 4,782 說讚 71 一起做 34 留言. 我比較喜歡口感保濕一點的蛋糕，. 所以最常做的是棉花蛋糕或是燙麵戚風蛋糕，. 學會用燙麵法做蛋糕之後，. 反而沒再做過傳統戚風了。.
2020年2月28日 · 可可戚風蛋糕（8吋） 食譜與作法 by 麗麗 - Cookpad. 麗麗 @cook_14413624. 澎鬆柔軟，可可香濃. 預備食材. 2小時內. 4人份. 蛋黃 糊. 蛋黃 6 顆. 油 75 克. 低筋麵粉 70 克. 可可粉 30 克. 鮮奶 120 克. 蛋白霜. 蛋白 6 顆. 醋 10 克. 細砂糖 75 克. 料理步驟. 1. 備齊材料，油＋過篩可可粉加熱拌勻（不要過熱） 2. 熄火＋過篩低粉拌勻＋鮮奶拌勻＋蛋黃. 3. 拌勻備用，烤箱放入溫水預熱160度10分，蛋白＋醋. 4. 糖分3次加入. 5. 打發至有彎勾，紋路清楚，不滑動即可，挖1/3蛋白霜進蛋黃糊拌勻，蛋黃糊倒入蛋白霜. 6. 輕輕拌勻，倒入模具，輕敲數下震出大氣泡，包上錫箔紙（攏高，像帽子） 7.
巧克力戚風蛋糕的做法。. 戚風蛋糕好看又好吃，做法非常簡單也是蛋糕入門的第一步。. 這款巧克力戚風蛋糕蓬鬆柔軟入口即化，香濃的可可味令人 ...
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- 媽媽的食譜 Ma Recipes
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