搜尋結果
- 將鳳梨去皮、去心後，切成細絲，放入深鍋中以中大火煮至收汁。 鳳梨收汁後加入二號砂糖煮至濃稠狀，再次收乾後加入水麥芽煮至收汁、濃稠並收乾，以不黏手為主。 炒好的鳳梨餡放涼後放入乾淨容器中加蓋保存，即完成～ 做好鳳梨餡後，就可以著手製作鳳梨酥了！
blog.icook.tw/posts/161465
其他人也問了
鳳梨酥怎麼做?
鳳梨酥熱量高嗎?
鳳梨酥要烤多久?
2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣的傳統糕點，是從傳統的鳳梨、冬瓜雙餡料龍鳳大餅逐漸發展，結合了西式的餅乾酥鬆餅皮後，逐漸形成現在鳳梨酥的模樣；鳳梨酥的主要材料有麵粉、奶油、糖、雞蛋、鳳梨和冬瓜，由於早期鳳梨取得成本較高，因此傳統鳳梨酥大多是採用冬瓜和
2021年3月17日 · 趁著鳳梨當季，自製鳳梨酥吧～外皮不龜裂、酸甜適中的鳳梨酥作法大公開. 每年 3～7 月，正是台灣鳳梨的盛產時節，此時產出的鳳梨口感脆、糖度高、酸度適中、纖維細，風味更是甜美，直接切塊吃或入菜都是好選擇，甚至你也可以將家中的鳳梨做成酸酸甜甜 ...
2022年6月2日 · 👉🏻步驟. 1. 將軟化的奶油與糖粉打發至泛白。 2. 分3-4次加入全蛋液，攪拌至完全吸收後再加下一次，完成後會呈現乳霜狀。 3. 將乾粉全部過篩，分2-3次加入步驟2的奶油霜中，用刮刀切拌至無顆粒，此步驟要輕柔快速，避免出筋。 4. 將麵團用保鮮膜包覆，冷藏鬆弛30分鐘。 5. 處理餡料。 將焙日奶油鳳梨餡分成20個15克小球，放置一旁備用。 👉🏻為什麼要選擇焙日頂級餡料？ 烘焙找材料自有品牌焙日BatterDay與百年餡廠銘珍合作研發，加入赤藻醣醇和海藻糖，結合百年熬煮工法，製作成清爽不膩口又風味獨特的頂級餡料。 6.
2018年9月17日 · 自己炒的鳳梨餡，有天然的鳳梨纖維而且酸度和甜度都能掌控(媲美真正的土鳳梨餡)，一顆鳳梨配的20顆鳳梨酥份量嘟嘟好，一口就能填滿我的心我的胃了
鳳梨酥作法有兩大步驟，分別是鳳梨餡和酥皮製作。 以下是詳細的鳳梨酥做法教學： 鳳梨酥餡做法. Step1：將鳳梨切丁. 切丁的鳳梨. 把鳳梨去皮去心，刨成小碎塊。 可一個人喜好加入砂糖、檸檬汁調整。 如果是喜歡偏甜鳳梨酥的人則可以準備冬瓜和鳳梨去皮切絲來製作冬瓜餡鳳梨酥。 Step2：翻炒鳳梨餡. 過程中不用太常攪拌. 把鳳梨丁和砂糖放鍋中，中火煮至湯汁收乾，約20-30分鐘，不用太常攪拌。 冬瓜餡鳳梨酥則是加入砂糖、黑糖和麥芽糖，以中小火燉煮至湯汁收乾。 Step3：讓鳳梨餡收乾. 湯汁快收乾時，加麥芽糖小火煮至濃稠金黃。 鳳梨餡放涼，備用。 冬瓜餡鳳梨酥是擠入檸檬汁，拌勻後繼續煮至收乾。 鳳梨酥酥皮做法. Step1：把奶油發泡. 將把奶油打到發泡.
2022年7月6日 · 台灣的鳳梨酥演變過程，主要分為四個階段： 第一階段：使用冬瓜醬（旺來酥，又稱傳統鳳梨酥，現已非常少見） 根據台北市糕餅商業同業公會的記載，冬瓜是早期稻農休耕時的輪作產物，產量多又便宜。 有個農民靈機一動，拿冬瓜熬煮成醬，加入糖、奶油、麵粉、豬油，做成糕餅，吃起來香甜綿密，並取了個很吉利的名字「旺來酥」。 不過近幾年隨著消費者的喜好改變，單純使用冬瓜醬做成的鳳梨酥，已越來越少見。 第二階段：使用冬瓜醬與鳳梨醬混合（目前市場大宗，傳統鳳梨酥的一種） 二次大戰後，為了讓經濟快速起飛，政府決定延續鳳梨罐頭的輝煌事業，高價向農民收購鳳梨。 鳳梨加工廠也越蓋越多，農民更是爭相種植。 這時候，雖然有業者將鳳梨製成果醬，並仿造「旺來酥」，做成「鳳梨酥」。
2018年5月18日 · 旅客來台必吃的鳳梨酥，搭配純粹用鳳梨做成的餡料，最傳統的好滋味。. 【關鍵字】：鳳梨酥、鳳梨醬、麥芽糖、中筋麵粉、玉米粉、奶粉、奶油.
85 c鳳梨酥作法 相關
廣告
