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2017年4月11日 · 麵線的種類. 市面上有各式各樣的麵線小吃，麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線，家常、做法簡單又百吃不膩的麵線，其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』，這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來，也各有愛好者，傳統麵線吃起來口感較有彈性，一般麵線吃起來口感不過鹹也不軟爛，而紅麵線則是大街小巷飄香的蚵仔麵線。 傳統麵線: 傳統麵線一般又稱之為壽麵，在市面上販售時通常會包裝成一折一折的並以橡皮筋捆束而成，傳統麵線是使用小麥粉、食鹽、水，並以傳統炊仔麵線工法，過程中麵糰需經過六道輾壓，並進蒸箱蒸製，於製作過程間會加上一定比例的鹽分，才能夠長期保存，烹煮前最好需先過水川燙再進行烹調，吃起來才不會太鹹。
2015年7月28日 · 傳統手工麵線，在台灣又叫做長壽麵，是屬於半糊化的產品，也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟，目的就是希望成品不會沾黏，由於麵線沒有完全乾燥，所以為了增加保存期限，食用鹽的會加的比較多，這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因。
2017年4月26日 · 小黃瓜 1/2條. 準備這一道雞絲紅麴麵線佐和風醬 做法. 雞胸肉煮熟撕成絲、玉米筍切絲燙熟、小黃瓜切成絲備用。 取一湯鍋，沸水下 紅麴麵線 ，待紅麴麵線浮起即可撈起，在用冰水泡一下，盛在盤子上備用。 把玉米筍和小黃瓜絲和雞絲擺盤在紅麴麵線上。 淋上和風醬汁，再灑一些芝麻，雞絲紅麴麵線佐和風醬就可以享用了~ 感謝mayli chen的簡單煮藝食譜分享，更多mayli chen的簡單煮藝食譜 http://bit.ly/2aUfILf. # 涼麵 # 紅麴麵線 # 麵線 # 麵線食譜 # 麵食譜. 上一 文章 母親節大餐自己做!5道美味麵線料理. 下一 文章 薑黃麵線料理食譜-金絲香蕉捲. 設計與製作者：簡單煮藝.
2017年4月10日 · 冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理，是在春日裡不可錯過的料理，三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理，簡單易做好料理，如在搭配上四月份的當令時蔬，健康、養生、新鮮，在春日裡不僅不帶給身體負擔，慢食之際，亦可享受到春日的美好。 ☀紅麴麵線料理食譜–和風雞絲涼麵線食譜. ☀和風雞絲涼麵線材料 ：三風麵館 紅麴麵線 2小束、雞絲1塊剝絲、蕃茄1粒、小黃瓜絲1/2條、海苔酥2大匙、 ☀和風雞絲涼麵線調味料 ：白芝麻粒些許、日式和風醬少許、岩塩少許、鰹魚醬油少量. ☀和風雞絲涼麵線作法 ： 先將番茄切丁，在將和風醬汁倒入切好的蕃茄丁中浸泡約10分鐘。 煮一鍋水，水滾後入 紅麴麵線 ，熟後將紅麴麵線撈起。 浸冰水冰鎮備用，用手將紅麴麵線拉起，繞在筷子上塑形，
2019年2月19日 · 三風麵線兩種製程、兩種口感. 很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。 例如：三風手工 山藥麵線 、 薑黃麵線 ，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。 例如：三風友 白髮素麵 、 紅麴麵線 ，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。 (推薦閱讀： 長輩生日必吃長壽麵線，祝壽的大好評禮品！
2015年12月7日 · 一個簡單的火鍋食譜牛奶火鍋食譜，在家煮就能準備的火鍋湯底。 冷冷的天氣來一鍋 牛奶鍋 最棒了，外面的 牛奶鍋 到底是加奶粉、 牛奶 、還是…，到底 牛奶鍋 裡的 牛奶 是什麼呢??如果會擔心吃到來路不明的 牛奶鍋 ，那就自己來煮一鍋濃醇香的 牛奶鍋 吧，不僅自己可以加入自己喜愛的 牛奶 ，火鍋料也可以選擇自己愛吃的，花少少的錢，就可以吃到最香純的 牛奶鍋 ，你還不來試試嗎? 準備這一道牛奶鍋湯底所需的食材. 高湯1000g. 牛奶2000g. 奶油100g. 起司片 (依喜好) 準備這一道牛奶鍋湯底做法. 將高湯煮滾後. 加入牛奶與奶油， 再次沸騰後再加入起司片調味湯底即完成。 加入自己想吃的火鍋料就大功告成. TIPS 林師傅溫馨提醒.
2017年2月2日 · 拜天公麵線. 定價＄ 50. 全素可食 拜天公、謝平安專用 特殊紮紅紙麵線 一年僅手工生產製作一次. 呷麵線是老一輩流傳下來的好滋味，在 祭神時 ，慶典聖誕拜麵線，祈福、順心保平安。 補運時 ，立夏補老父，親手煮一碗麵線盡孝思。 生日時 ，麵線當壽麵，替長輩添福添壽，長命百歲。 去霉時 ，呷豬腳麵線，消災解厄、壓壓驚。 每年農曆正月初九是天公生，天公又稱為玉皇大帝，屬地位較崇高的神明，信眾都會在這一天準備各式祭品隆重的大拜拜，一般在拜天公時所需準備的供品與程序也會較為講究，故每年在將要天公生時，大街小巷都會推出拜天公麵線，抑或稱為迷你麵線、綁紅紙麵線、綁紅繩子麵線。
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