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2021年7月1日 · 至於創業最短命的行業，你應該也猜的到，就是那些「開餐廳、賣雞排、飲料店、早餐店」等行業，都是你最常聽到別人最直觀的創業想法，通常 ...
- 「加盟」連鎖與「直營」連鎖，差在哪？
- 為什麼連鎖加盟常被說是詐騙？
- 連鎖加盟總部常見的問題有哪些？
- 「最好賺」的連鎖加盟模式
- 為什麼會開放加盟？
- 加盟管理秘辛
先談談「加盟」連鎖與「直營」連鎖的差異吧！ 開店的模式莫過於，開好一家店之後，利用「展店」來做為通路擴張的策略。談到展店，就會談到「直營」或者「加盟」這兩種擴張模式，我這邊就不談理論上的加盟分類，就談直營跟加盟、我的觀察與十幾年的業內心得。
我必須要說，要做一個有良心、能被認為是好的加盟總部，要付出的成本非常的高，而且要堅持的事情非常多。 為什麼連鎖加盟慢慢的跟詐騙畫上等號？ 每個產業都會有不好的經營者，加盟因為面對的都是拿出一筆可能存很久的錢出來投資、想要拚一把的人；然後創業又不是穩賺不賠的事，賠錢就容易產生怨念、怨念就容易到處渲染。 這其實跟做生意會遇到不ＯＫ的顧客一樣，每個產業都有黑暗面，這是一定的。
總部的開銷與支出
做連鎖，不是你開了一家店成功就能做，當你開了三到五家，就有可能會遇到「要不要成立總部」的問題。 總部就是店以外的公司單位，可能處理採購，發貨，研發，設計，財會等等的問題，算是個後勤單位。成立這樣的後勤單位，自然就需要成本去養，但怎麼養？ ■直營店直接損益 利用直營店賺的錢去養。 所以要做加盟之前，通常都會建議開幾間直營店，並且都賺錢，能有足夠的獲利去支撐公司基本營運之後，再來開放加盟，會比較恰當。 ■加盟金 比較糟糕的模式是，利用加盟金來養公司。 因為加盟金通常是一次性的，不是常態性現金流，如果要用加盟金來養公司，就必須要一直開店來獲得加盟金這個金流；但開店越快，管理能力跟人才跟不跟的上？就會是問題。 如果管理能力與人才跟不上擴張速度，會有崩盤的危機，這在市場上也很常見——開很快，就會沒有管理，最後品牌出現危機、崩盤的問題。 ■原物料供應 原物料供應就是比較長期的金流來源，但對於一個總部來說，原物料的供應可能佔營收只是一部分。 例如你的門市毛利是 70%，供貨量大概就是3成；一家店如果做 50 萬，可能就是 15 萬的供貨收入——但這 15 萬還不是淨利、也不是毛利，只是營收。...
我也可以跟你說，怎麼做最好賺？ 「不要成立總部，不要有管理人員，原物料供應找到配合的廠商，然後請廠商出貨，跟廠商談好退佣%數，直接退佣都是淨利，然後壓低加盟金價格，狂展店。」 不需要管理、賺加盟金跟退佣就好，這樣最快最好賺，風險最低。 曾經遇過一個資本家，他說他有投資一個加盟總部用這個方式操作，很聰明，最小資本、去中心化操作，要我學這樣。 但說真的，這模式我也知道，只是要一個品牌走的久、走的長，我個人認為不是這樣操作的。做生意，玩短期加盟可以，走長線絕對行不通。 所以我還是要說：良心是很昂貴的。 我不是特別有良心，或者說什麼業界清流，只是幹不下去而已。我也開過不少關店的店，每次關店，我都很痛苦的檢討很久：到底要怎樣才能提高成功機率，對的起加盟主、也讓自己心裡負擔少一點。 所以我為什麼轉型電商...
還是回到老話，端看你要做怎樣的規模？使用什麼樣的策略？還有你要達到的商業目的是什麼？ 例如我。我初期要的是建立連鎖系統，透過通路佈局，來完成「讓吃素更方便」這件事。我要完成這樣的目的，就必須透過展店做為通路佈局策略，以我自己小資本來說，不可能獨資去完成這件事，一定是透過商業策略與商業合作。 加盟只是一個策略，後來找到電商一樣也是個策略，可以協助我完成這件事。 但我必須要說：我談過不下上百組加盟主，太多太多人想要創業而沒有概念；有人說開店自己開就好、不要選擇加盟。 我的回答是：「如果你已經待過餐飲業，了解生態、懂行銷、懂品牌、會開發商品、懂動線設計，真的自己開比較好，不用被總部賺一手。 總部要養公司，一定會賺你一手。總部沒賺你，你跟經銷商進貨，經銷商也是會賺你。其實錢都會被賺走，被誰賺而已，除...
連鎖加盟最大的問題，是如何進行品牌管理與加盟主管理？ 管人是最難的，尤其是加盟主。加盟主都是老闆，都有人性與想法在，該如何溝通，這一點真的非常重要。 總部除了要建立規範，然後要有法律效力的合約外，最主要的還是篩選與溝通，還有經營觀念的確立，這才是最難的。 怎麼讓加盟主有向心力、讓他覺得總部是在協助他做生意的、品牌是有價值的，這件事才最重要。 我常說，加盟主有賺錢事情就小、加盟主沒賺錢就會一堆問題。所以，一個總部的核心，還是怎麼開出會賺錢的店，挑選理念契合的加盟主，寧缺勿濫又能活下去，這才是最最最難的地方。 ※本文獲作者授權轉載，原文 ※作者簡介：關登元，「得來素」蔬食餐飲共同創辦人，著有《成功開店企劃書》。 責任編輯：洪婉恬
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