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巧兒的極品生吐司配方有什麼特色?
2022年7月15日 · 生吐司做法. 夏天天氣熱，建議製作前可將材料連盆，放入冰箱冰至少半小時；鮮奶要夠冰. 1. 將麵粉、乾酵母、砂糖與鹽倒入攪拌缸中，以慢速混合均勻.
2020年8月23日 · 【關鍵字】：生吐司、鮮奶油、動物性鮮奶油、水波爐、速發酵母、麵團、高筋麵粉 超夯的生吐司，跟一般吐司最大的不同在於使用鮮奶油取代奶油。 既然自己作生吐司，請勿買植物鮮奶油（價格低的人工鮮奶油），請使用動物性鮮奶油喔。
- 湯種(Tangzhong)、中種(Sponge)、波蘭種(Poolish) 盲測！哪一種生吐司最好吃？
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畢竟販賣的店家沒有公開生吐司配方，網路各自詮釋各種食譜～好多選擇啊！ 為了找出最好吃生吐司，想說把好幾種做法先做一遍，找出最接近的大方向後再來微調。 完全不知道到底哪一種最適合的情況下，測試開始！ 我找了隔夜中種 (Sponge-Method)、隔夜湯種(Tang Zhong)、隔夜波蘭種(Poolish) 三種食譜， 暫時跳過直接法。 這幾種的方式麵團的延展性、水合性都相當不錯 以外觀來說中種跟波蘭種看起來已經很OK了，第一次試做就看起來有模有樣… 比較不是很滿意的是湯種，二次發酵超慢，等了快２小時都還是小小顆，最後想說直接來試味道直接烤了 耗了二天做三種吐司，來到最期待的試吃時間了。 嗯～老實說中種跟湯種跟一般吐司的口感差不多，吐司軟歸軟…但說不出來有什麼特別的倒是隔夜波蘭種，第一口吃下...
加入長時間發酵波蘭種(液種)，增加吐司的風味、柔軟度吐司麵團攪拌至完成階段，拉出很大薄膜，烤出牽絲雲朵般麵包組織用料講究，加入大量鮮奶油、牛奶、煉乳，散發濃郁的奶香味比一般吐司縮短3成時間烘烤，烤出連吐司邊都很好吃的吐司歡迎認識波蘭種或液種！這是我最常用的酵種之一唷。聽說是從波蘭地區傳過來的酵種製作方式因此得名，跟酸麵種(sourdough starter) 需要一週時間製作相比，Poolish 相對快多了，不需要長時間餵養，每次可以小量製作，下一次需要時提前一晚製作即可。
這次一次打三條吐司 ，壓力測試新攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機（SK-Q7DC） 果然直流馬達、大容量攪拌缸，麵粉高達750g 使用量下攪拌仍然很輕鬆應對， 不到10分鐘，很快打出手套薄膜！比其他牌攪拌機快至少２～５分鐘呢 加上靜音型馬達，攪拌特別乾淨、機器也穩穩的完全不會移動。 以7公升容量來看，算是目前桌上型攪拌機，容量最大的機型，非常適用打麵團～ 更別提有我愛不釋手的觸控螢幕，可以定時（倒數計時），讓我邊打麵團邊做其他家事（煮婦的生活永遠在一心多用） 不用定時功能，從開機開始螢幕也會自動累計時間，給我一些數據參考，像是某種麵團需要多久時間完成，這個溫度下全蛋打發需要多久，有時候需要成品穩定性一致的話，有這些數據會更方便。 生吐司帶起了烙印風潮，蓋章之後巧兒灶咖專屬生吐司出爐！有...
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2021年3月22日 · 把剛出爐的新鮮生吐司拿去烤實在太浪費，除了切厚片用手撕來吃，我也很喜歡用來製作洪瑞珍三明治，軟綿的生吐司配上火腿、蛋皮、起司，還有甜甜的奶油，超好吃的齁齁齁!
2019年12月10日 · 【關鍵字】：生吐司、動物性鮮奶油、速發酵母、麵團、高筋麵粉、無鹽奶油、日式 跟風做一下生吐司，含水量很高，實在操作不易，不過成品超軟綿，很值得 這配方可以做12兩吐司*2條喔!!
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2021年8月23日 · 生吐司和一般吐司的差別 1.製作原料不同 純素日式高級生吐司厚切系列（點上圖進入商品頁） 為了帶來更多的滑順口感，生吐司在製作上會使用較多的鮮奶油和奶油，在專業製作時也會特別講究使用的麵粉和酵母種類。 2.烘烤的時間不同
2021年3月24日 · 100g. 牛奶. 140g. 即溶酵母粉. 5g. 主麵團. 高筋麵粉. 150g. 砂糖. 30g. 鹽. 8g. 鮮奶油. 90g. 鮮奶. 80g. 蜂蜜. 20g. 無鹽奶油. 50g.
