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2017年3月20日 · 【關鍵字】：蛤蜊、高湯、蛤蜊蒸蛋、布丁、水煮、電鍋、簡單 口感像是布丁一般滑嫩，味道充滿著蛤蜊的鮮味可口極了！ 只要掌握好高湯跟蛋的比例，做起來非常簡單哦！
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列印此食譜 - 超滑嫩鮮蛤蜊蒸蛋 by 波波小姐的廚房 - 愛料理
- Steamed Egg With Super Smooth and Fresh Clams by 波波小姐的廚房
The texture is as smooth as pudding, and the taste is ...
- 蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋. kitty. 蛤蜊煮熟後，建議先撈起放入碗中放涼，以 ...
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2021年7月1日 · 💟作法 一、 起一鍋水，煮至滾，維持中大火，加入蛤蜊，盯著蛤蜊們，一打開口，就立刻夾出來放在盤子上。 蛤蜊高湯過濾1次，放涼，備用。 👉滾水+大火煮蛤蜊，縮短它受熱的時間，肉質才會嫩嫩。 二、 3顆雞蛋打入碗裡，加入醬油，順同一個方向打勻，有打散就好，勿過度，避免打入過多的空氣。 三、 打勻的雞蛋，過篩1次，再倒入量杯量出mL值，為120mL，因此蛤蜊湯取240mL。 四、 過篩後蛋液和放涼的蛤蜊湯混合，稍微拌勻，倒入盛裝蛤蜊的盤子中，撈出表面的小泡泡。 五、 電鍋外鍋放蒸架並倒入1.2米杯水（約180mL），盤子擺進去，電鍋的鍋緣橫放1根筷子，蓋上電鍋的鍋蓋，使其留有縫隙而非密閉。 按下開關，蒸煮至開關跳起，燜5~10分鐘再取出撒上 蔥 花和 枸杞 即可。
我想蒸蛋一直都是大家滿喜歡的一道料理，但是蒸蛋可是有很多小眉角在裡面的！ 首先要蒸出滑嫩的蒸蛋，蛋跟水的比例就非常重要水越多，蒸蛋越滑嫩，但是相對的也越難蒸熟我曾經試過1:5的比例，真的蒸到快昏倒...今天就跟大家分享蒸蛋完美的比例再加上用蛤蜊煮出來的高湯，淋在上面我相信你會喜歡，試試看吧！ ____________...
- 13 分鐘
- 1.2M
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2022年8月2日 · 蛤蜊蒸蛋完整食譜教學📝需要食材 雞蛋3顆🥚 蛤蜊15顆 薑片 青蔥1把🧂調味料 香油1匙 醬油1匙 鹽巴1匙🔺作法1 先煮一鍋熱水將蛤蜊、薑、白蔥段 ...
- 3 分鐘
- 9.2K
- Liliya's Kitchen莉莉亞廚房
2017年5月22日 · 更多來自此作者的食譜. 蛤蜊蒸蛋 (by電鍋) 的詳細作法：文蛤是海鮮指南中的綠燈水產品，為了延緩海洋魚類滅絕的速度，用簡單的食材，家庭常備的電鍋，就可以快速做出一道美味的永續海鮮料理！. 台灣永續海鮮指南 http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php.
2020年10月12日 · 蛤蜊蒸蛋 的詳細作法：每一口蒸蛋都帶有蛤蜊的鮮味，讓蒸蛋不再那麼單調!只要掌握蛋液及蛤蜊高湯比例，軟嫩可口的蒸蛋就能輕鬆上桌哦! #金廚獎 歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen
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