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2022年3月20日 · 目前，眉山泡菜产业已成为全国第一个泡菜产业销售额超过百亿的市，建成全国规模最大、功能最全、工艺最先进的“中国泡菜城”，拥有全国第一个泡菜博物馆，全国第一个国家级泡菜检测中心，全国第一个泡菜产业技术研究院，且创建了第一个中国 ...
2022年3月17日 · 天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡，这三句话诠释了世界泡菜的格局也体现了眉山泡菜的地位。 《2020-2026 年中国泡菜产业市场现状调查与投资前景分析报告》显示，中国泡菜市场规模超过 400 亿元，全国有 2/3 的泡菜来自四川，眉山市 ...
2022年6月17日 · 泡菜的主料有很多，主要分成了根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类和花菜类，还有金针菇等食用菌也是其中的典型代表，有点贯彻贯彻“万物皆可泡”的原则，而在辅料展示选取了泡菜中常见的六种辅料进行展示，传统泡菜工艺和现代生产工艺的不同则是通过沙盘模型进行展示，如果你有兴趣的话，还可以通过电子显微镜近距离地观察各种乳酸菌，颇有寓教于乐的韵味。
2020年1月30日 · 那些馆子里，常见的泡菜种类有白萝卜、胡萝卜、圆白菜、莴苣条等，白的、红的、绿的，还会有红红的辣椒点缀其中，想想就让人神清气爽。 就颜色来说，同样都是在坛子里面泡着，东北的酸菜坛子，看上去就是浑浊一片，有时候表面还会浮起一层白色的水，外观完败泡菜。 不过，酸菜也好吃。 单从外观看，就知道泡菜制作就不复杂，无非就是一个坛子、食材和水。 但这水是什么水、坛子用什么坛子、盐和水的比例又如何、有哪些注意事项，其中也颇有讲究。 泡菜资料图. 先说这水，有一处禁忌就是，不论是泡菜坛子，还是捞泡菜的筷子，绝对不能让水沾有一点荤油，不然泡菜水会"生花"，水面上长出油点。 仔细一想，确是这样，如果泡菜的水中漂着油点，那这口脆生劲儿可能也要打折扣。 再说坛子。 据说，想泡好菜，得先从选一只好坛子开始。
2021年4月4日 · 上千套族谱、青花泡菜坛……除了三星堆，成都这些博物馆也值得逛. 一年一清明，一岁一相思，又是一年清明日，今年的清明节，你们去哪儿玩了？. 据四川省文旅厅公布的数据，截至4月4日15:00，全省763家A级旅游景区开放709家（开放率93%），共接待 ...
2024年3月13日 · 然而，创业之路并非一帆风顺。公司成立后，阿米南木·克然木投入200万元用于在各地推销泡菜和购买原材料。她奔波于各地，努力推销泡菜产品，但市场的反应却并不如她预期的那样热烈，购买原材料也需要大笔资金投入，这使得她的积蓄逐渐消耗殆尽。
2023年6月11日 · 四川东坡中国泡菜产业技术研究院的实验室里，副总工程师汪冬冬正举着两袋泡菜样品，在灯光下仔细对比观察。 “不光要看色泽和外形，还要通过仪器分析酸度和香气，之后还要观察贮藏过程是否胀气。 ”汪冬冬说，采用传统制作工艺制作泡菜，最容易遇到后酸和胀气，很多企业都面临这方面的困扰。 “传统低盐泡菜采用‘陶坛+老母水’的自然发酵工艺，产品包装后，乳酸菌利用原料中的糖类等底物继续发酵，就会导致酸度加重或胀袋。 ”汪冬冬介绍，他正在研究通过冷加工和浅发酵等技术解决这一问题。 企业出题，研究院答题。 为破除企业发展面临的技术难题，眉山市专门组建了技术研究院，形成了以泡菜为主的传统发酵食品技术研发平台。 深化院企合作，一个个企业需求成为研究院的主攻方向。
