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2022年2月11日 · 全台缺蛋！. 不吃蛋會怎樣？. 營養師教你用這些食物替代. 台灣從過年前就開始鬧蛋荒，尤其北部超市量販店貨架上總是「空無一蛋」，真的是有錢也買不到。. 專家提醒，從營養角度來看，蛋並非無可取代，根本不須四處搶蛋。. 荷包蛋、滷蛋、炒蛋或 ...
- 雞蛋的壞名聲哪來的？
- ‧頭髮和肌膚可能會更健康
- ‧思考可能會更清晰
- ‧你可能會骨骼強健
威雷醫師說，1960和1970年代，醫界開始擔心含有高膽固醇的食物可能升高血液中的膽固醇，懷疑高濃度的特定脂蛋白可能在血管壁形成斑塊。 由於雞蛋富含膽固醇（一顆蛋黃包含約200毫克膽固醇），而高濃度的脂蛋白與糟糕的心血管健康有關，有些人就鎖定雞蛋來簡單解決問題，主張別吃班尼迪克蛋，就能保護你的心臟。 但拉加哥帕醫生表示，過去十年，學者開始懷疑吃富含膽固醇的食物是不是真的會升高人體的脂蛋白水平。現存證據並沒有證實一般人一定會因為飲食而增加「壞」膽固醇。 紐約大學資深臨床營養專家海勒（Samantha Heller）表示，以心臟病來說，飽和脂肪是更大的罪魁禍首。她說，儘管雞蛋有很多膽固醇，若你已經一陣子沒吃蛋，今天吃了起司歐姆蛋，動脈不會立刻就阻塞起來。雞蛋富含蛋白質，所以也是肉的代替品，肉通常...
雞蛋是維他命B2、B5、B12的良好來源，這些營養素在身體都有很多功能，包括維繫肌膚和頭髮的健康。所有維他命B都是水溶性的，代表不會在身體裡停留非常久，不易儲存，所以可以定期攝取。胺基酸則有助改善皮膚色澤和柔韌性以及頭髮和指甲的強度。
雞蛋富含膽鹼，膽鹼有助創造細胞和身體中的重要神經傳遞物質。膽鹼對記憶、情緒、肌肉控制和一般神經功能都很重要，所以若攝取不足可能讓你感覺腦霧。一顆蛋大約含有人體每日所需膽鹼的6%，所以吃蛋有助維持健康大腦。
維他命D有助調節血壓、降低特定癌症風險，也在心理健康方面扮演正向角色。維他命D的重要功能之一就是幫助我們維持健康的骨骼，改善腸道的鈣質吸收並幫助我們的鈣和磷維持在一個有助健康骨骼成長和骨骼重塑的範圍內。一顆雞蛋含有我們需要維他命D的6%，所以每天吃蛋確實對骨骼健康有幫助。 （資料來源：New York Times紐約時報、eating well、Mayo Clinic）
2023年10月9日 · 每天早餐吃顆水煮蛋，不但蛋黃中有卵磷脂可以協助細胞更新、提升血液循環、減少內臟脂肪，蛋白還有白蛋白可以抗老增肌肉。 近來引起話題的則是抗失智的膽鹼，一天2~3顆.
2021年8月16日 · 對身體的影響不大！反而蛋含的卵磷脂、膽鹼等可以幫助脂肪代謝，所以吃蛋時最好整顆吃 才能完整的營養。至於一天可以吃幾顆蛋呢？關鍵還是要看個人健康狀態，原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2～3顆雞蛋對身體是OK的！
- 肌少症的人，可以幫助增肌。「如果是為了增加肌肉，無論是年輕人或銀髮族，都可以多吃蛋」，劉博仁醫師提到，現代人容易罹患肌少症，很多是不愛運動再加上蛋白質太少造成肌肉量不足，長期下來骨質也會跟著流失，甚至會提高死亡率；「有句成語說『唇亡齒寒』，意思是沒了嘴唇，牙齒就會寒冷，我們也可以說『肌亡骨亡』，肌肉跟骨頭是好朋友，沒有肌肉，骨頭就完了！」
- 吃蛋提升免疫力剋感冒。每年都會感冒兩三次？帶狀疱疹老纏著你不放？「免疫力差的人，我會要他多吃雞蛋」，劉博仁醫師也提到，「近兩年新冠病毒在全世界大流行，大家都關注免疫力的問題，除了打疫苗之外，抗體要生成、免疫力要提升，蛋白質是很重要的關鍵！
- 易掉髮、指甲斷裂的人，吃蛋可助養髮。不少女性都容易掉髮、指甲斷裂，還有皮膚方面的問題，其實經常是蛋白質攝取不足，或是缺鐵性貧血。蛋白質是身體生長所需的營養素，包括頭髮生長、指甲生長、皮膚生長，都需要蛋白質，吃蛋就是很好的蛋白質來源。
- 活化血清素、抗憂鬱。老是快樂不起來、睡不著，也適合一天一顆蛋。「快樂荷爾蒙」血清素，讓人放鬆的GABA，提振活力的多巴胺，這些神經傳導物質的前驅物質都是胺基酸，「睡眠荷爾蒙」褪黑激素也是從血清素轉變而來，源頭一樣是胺基酸，「所以當蛋白質攝取不足，就容易憂鬱、失眠」。
其他人也問了
不吃蛋會怎樣?
吃蛋白質有什麼好處?
吃皮蛋有什麼壞處?
為什麼不能吃蛋黃?
吃水煮蛋有什麼好處?
聰明吃蛋好嗎?
毫無疑問，雞蛋對健康有很多 好處，比如維持體重，改善眼睛健康，並提供許多營養物質，如蛋白質和Omega-3 酸。 然而，新的 研究 表明，用含有身體所需營養的其他食物來替代雞蛋，可能對身體更好。 啽且，也能幫你保持健康。 我們 大樂吧 收集了一些研究表明，吃太多雞蛋可能不是最健康的選擇。 1. 單吃雞蛋會引起便秘。 雞蛋含有大量的蛋白質，但不含有助於消化的 纖維。 因為缺乏纖維會導致 便秘，所以如果你只吃雞蛋，你可能會在浴室裡遭受不舒服的經歷。 這就是為什麼最好將雞蛋和 菠菜 、 番茄 等高纖維食物混合在一起吃，所以早餐最好吃一個美味豐富的煎蛋捲。 2. 雞蛋可能會降低長壽機率. 一項 研究 發現，完全不吃雞蛋可以讓你更長壽，因為蛋黃的膽固醇水平很高。
2022年2月15日 · 康健雜誌. 不吃蛋會怎樣？ 營養師教你用這些食物替代。 (示意圖/Shutterstock) 字級設定： 小 中 大 特. 台灣從過年前就開始鬧蛋荒，尤其北部超市量販店貨架上總是「空無一蛋」，儘管春節過後已經陸續開始買得到，但全台每天仍缺蛋量恐仍上看200萬顆，專家提醒，從營養角度來看，蛋並非無可取代，根本不須四處搶蛋。...
