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2020年2月21日 · 今天的主題是烘焙丙級麵包裡的紅豆甜麵包，外表圓圓胖胖，是麵包店裡常駐的熱門商品，除了想考丙級的烘粉們，也非常適合新手一起學習哦！ 那到底要怎麼做呢？
- 什麼是烘焙丙級證照？
- 報名烘焙丙級需要什麼資格？
- 烘焙丙級證照有什麼用途？
- 如何報名烘焙丙級考試，費用又是多少呢？
- 烘焙丙級考試考什麼，怎麼評分？
- 烘焙丙級考試流程小提醒
烘焙丙級證照是什麼？顧名思義，就是在「全國技術士技能檢定」中烘焙食品類的丙級「中華民國技術士證」，就像是畢業證書常用來證明學歷一樣，許多專業能力也會需要證照背書，而「全國技術士技能檢定」就是用來檢測是否具備職場技能的機制，其中丙級為最基礎的級別。 除此之外，烘焙丙級證照還有細分：麵包、西點蛋糕、餅乾等 3 類，雖然都稱為烘焙丙級證照，但這 3 項的術科測驗不同，報考時要特別注意。好消息是一旦合格，證照的期限是「永久有效」，不用擔心每隔幾年還要再重考一次喔！
全國技術士技能檢定中除了丙級之外，更進階的還分為乙級與甲級等資格，如果無法以三級別區分的技能，則歸類為單一級別，而根據「技術士技能檢定及發證辦法」中第 6 條規定，只需符合以下兩項的其中一項，即可報名丙級證照考試的資格： 1. 年滿十五歲 2. 國民中學畢業者 順道一提，單一級別的考試資格也等同丙級證照（除了特殊規定的技能檢定需符合相關的資格條件外），而乙級與甲級的門檻就更高，有興趣的朋友可以參考「技術士技能檢定及發證辦法」中第 7 條與第 8 條的說明。
烘焙丙級證照最直接的用途，就是增加自己的工作機會啦！ 如果想發展烘焙相關的職業，會發現有許多職缺將丙級烘焙證照當作基本條件，即便沒有特別要求，擁有一張證照也能為履歷加分，錄取的機會也跟著提升。 再說，通過烘焙丙級證照也是對自我能力的肯定，檢視自己是不是真的有所成長，想想花了這麼多心力反覆練習，從烘焙新手一路走來，相信在拿到證照的一瞬間絕對是成就感爆棚！ 除此之外，許多大型烘焙展、中西點發表會等相關策展，往往會留有專屬名額給有烘焙證照的朋友，也算是能拿來得意一下的小福利❤️
第一次報考烘焙丙級考試的朋友不用太緊張，報考程序不會太複雜，第一件事情就是購買簡章，而技術士檢定的報名簡章分為「即測即評」以及「全國技檢」兩種，雖然兩者間有些差異，不過考試內容以及核發的烘焙丙級證照都是相同的，可以參考下表了解一下。 上面表格中的時間與金額都是依據 112 年公布的相關資訊，有任何異動還請各位以官方最新消息為主喔！
烘焙丙級考試分為：學科與術科兩大部分，且都要 60 分以上才算合格，其中一樣不及格就是下次再加油了。值得一提的是，如果術科及格，那從下一年度算起可保留 3 年的術科成績，這 3 年內重考只要測驗學科即可，但學科成績是不能保留的，大家要特別留意喔！
在進行術科考試之前，要先確認自己的服裝儀容符合規定，文具、計算機一定要記得帶上，到時候會需要填寫製作報告表、配方與計算公式。除了要攜帶准考證，記得帶有頭像的身份證件，像駕照、身分證、健保卡等，方便工作人員會先進行身份核對。每個考生都會有自己的編號，以及對應號碼的工作台、工具以及烤箱，熟悉考場時要記住自己的工具位置。確定今天要製作的品項與數量後，先冷靜在配方表寫下計算公式，並在腦海中推演等等要進行的流程，讓腦袋不會因為過度緊張而一片空白，再者也能讓接下來工作更為順暢，避免考前失常。2022年12月16日 · 經過這次檢定考試以後，我自己覺得烘焙丙級麵包證照的考試，蠻大一部分是在考關於麵包製作的熟練度、如何判斷麵包的發酵成功與否以及環境清潔衛生的習慣，這些只要透過大量的練習，一定可以成功。
2013年12月30日 · [西點烘焙丙級證照篇]─9.布丁餡甜麵包 - YouTube. NTCVTC. 24.4K subscribers. Subscribed. Like. 38K views 10 years ago. 101年度職訓E網通─布丁餡甜麵包做法 ※本節目為示範教學影片，請各位考生於檢定前，仍應詳閱相關檢定應試規則，以免扣分。 ...more....
- 15 分鐘
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- NTCVTC
丙檢考試：麵包包餡一定要用“包餡匙”喔！. 收口要捏緊，多轉個二圈，以免露餡，就成了瑕疵品了，如何包才會又圓又挺呢？.
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- apple chang
新更動的內餡，會產生的問題總是比較多，讓我們一一來解決它，大家可能會出現的問題，我盡可能協助解決，希望這個是最完整的說明了，願大家 ...
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- 20.6K
- apple chang
2019年3月21日 · 烘焙丙級紅豆甜麵包-應考攻略解析. 紅豆甜麵包. 編號：077-900301F. 完成時限：五小時（含其他一種，共二種產品） 試題： 製作每個麵糰重60公克，紅豆餡30公克圓形甜麵包。 製數量： (1)18個； (2)20個； (3)24個。 備註：每年會依規定變更尺寸，所以這部分要特別注意是否有變動. 布丁餡由承辦單位提供，軟硬需適中．. 成品直徑未達9公分，或高度未達5公分者，以不良品計。 內餡外溢（即底部或表面可看到內餡）數量超過20 %者，以零分計。 麵糰需全部放入同一烤盤烤焙麵糰。 製作條件： 成品數量： 18個、20個、24個。 製作方式：直接發酵法. 攪拌終溫：24℃. 基本發酵：溫度28℃相對溼度75~80 %，60分鐘，至麵糰脹為原來的2倍大。
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