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- 即使奶酪提供了飽和脂肪，但是當你食用奶酪等乳製品時，也會獲得某些健康益處。 奶酪同時提供蛋白質和脂肪，可改善飽腹感或進食後獲得的飽腹感和滿足感。 此外，像許多乳製品一樣，真正的奶酪也是鈣的良好來源。 骨骼需要鈣才能保持健康。 鈣還可以促進心臟健康和肌肉發達。
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2024年7月20日 · 乳酪營養｜乳酪好處多 營養師教你選乳酪+3種健康食法推介. 乳酪含豐富活性乳酸菌，是一種存在於人體內的益生菌，有助合成腸道中的維他命B雜和維他命K，促進營養素的代謝和吸收，從而有助增強抵抗力，亦有助於抑制體內害菌的繁殖能力，以維持腸道健康 ...
2024年6月19日 · 乳酪的好處. 乳酪是一種受歡迎的食品，不僅美味，還具有多種健康益處。 以下是乳酪的一些主要好處： 1. 豐富的營養成分：乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素B12等營養成分，有助於骨骼和牙齒的健康發展。 2. 促進消化：許多種類的乳酪都含有益生菌，這些益生菌可以幫助維持腸道健康，減輕腸燥症症狀，及促進消化系統的正常運作。 3. 增強免疫力：乳酪中的益生菌不僅對消化有益，還能增強免疫系統，幫助身體抵抗感染和疾病。 無論是腸胃問題或是病毒感染，乳酪都有舒緩效果。 4. 提供能量：乳酪是高能量食物，擁有許多天然脂肪，適合需要大量能量的人群，如運動員或體力勞動者，它能迅速補充體力，保持精力充沛。 5.
2021年10月27日 · 乳酪因其豐富的營養價值而備受推崇，富含蛋白質、鈣質和益生菌，有助於促進消化和增強免疫力。 然而，選擇合適的乳酪種類和食用時機至關重要，以避免攝入過多糖分和添加劑。 本文將探討乳酪的多重好處，並提供最佳食用建議，助你在享受美味的同時，避開潛在的飲食陷阱。 乳酪的好處. 乳酪 (yogurt) 一詞源自土耳其的yoğurmak，意指帶酸味的濃牛奶。 根據1981年美國食品藥品監督管理局的定義，新鮮乳酪必須含有 保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus) 和嗜熱鏈球菌 (Streptococcus thermophilus) 。 乳酪細菌有助促進腸道健康，同時含有以下的益處：
2024年3月1日 · 乳酪的蛋白質含有大量的酪蛋白及各種胺基酸，富含的優質蛋白質是構建身體基礎（肌肉、器官及內分泌腺）的主要材料，而內含的必需氨基酸是人體無法自行合成只能從食物中攝取的，其中更含有大量均衡的20種氨基酸。 乳酪好處2.幫助身體運作的重要營養─脂肪. 你知道嗎？ 乳酪中含有許多天然脂肪，也可以稱為脂質，是一種對人體很重要的營養成分噢！ 我們人在克雷伯氏循環過程中會將脂肪分解成三酸甘油酯，為身體提供必需的能量！ 乳酪內含的豐富鈣質與維生素B2，具有可提高脂肪代謝的效果，而且更有人利用乳酪的低GI容易有飽足感的特性來進行減重。
- 乳酪的出現是一場意外？
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乳酪的發明，源不可考。既有波斯神話版本，亦有新石器時代版本，較可信的是由中東的遊牧民族所發明。他們騎駱駝過沙漠，經常用羊皮袋貯着動物的乳液，以便沿途吃用。偶有一次，可能因為天氣炎熱，傾倒出來時發覺味道變酸，而且質地也變作糊狀，後來經過改良，便成為乳酪。
傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成的食物，一般所用的乳酸菌為嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）。發酵過程中會產生乳酸，令牛奶的蛋白質凝固，形成半固體狀。 乳酪飲品的成分與製法基本上跟乳酪一樣，但產品通常會加入果汁或水份去稀釋至飲品的形態，所加入的分量直接影響產品的濃淡程度。市面上的活性乳酸菌飲品及一些用乳酸菌製成的營養飲品都屬此類。
糖分易超標
原味無添加糖乳酪是較健康的選擇。部分乳酪會以代糖取代砂糖，代糖不屬於游離糖，而現時根據國際癌症研究機構（IARC）旗下的科學家統籌的大型公眾健康研究報告中風險的數據，每天飲用含甜味的飲品，會與增加患上循環系統疾病和心血管疾病的風險有關，例如冠狀動脈疾病（簡稱冠心病）和中国等。報告結果與同年美國婦女關懷研究資訊（Women Health Initiative，簡稱WHI）發表的內容吻合，故此引起不少消費者關注甜味劑的安全。以上研究只向消費者提供了相關數據，但未能確實了解哪類甜味劑的影響和為什麼甜味劑跟患上相關疾病有關，所以歐盟食品安全局（European Food Safety Authority）正重新檢視甜味劑的安全性，所以本會提醒消費者不應以為飲用以甜味劑代替糖的飲品便較為健康而可以過量飲用。另外，以甜味劑飲品取代普通含糖的飲品或可達短暫減肥效果，但長遠卻有機會越減越肥。事實上有不少研究報告指出飲用甜味劑飲品有機會增加人體對甜的食品的慾望，因為甜味劑的甜度很高，經常食用含甜味的食物有機會過度刺激味蕾，令人追求味道更甜更濃的食物，結果最終攝入一樣甚至更高的糖分，因而未達到減肥的...
益生菌飽和
益生菌是一些天然生長於人體腸胃系統的細菌，已知對人體安全。例如乳桿菌（Lactobacillus）及雙歧桿菌（Bifidobacterium）是天然存在於人體的腸道幫助消化食物的細菌，較常用於製造益生菌的食品。 乳酪含有益生菌，能促進腸道健康，是不是要拼命吃才有效呢？只要進食適當的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌飲品，因為益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外。 延伸閱讀：《你今日食咗未？不同益生菌功效大不同！》 https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/food-and-cooking/2020-tips-probiotics
明明包裝上有生果的圖案，但打開卻沒有真正的生果？注重食品質素的消費者，選購前可先細閱食品標籤，一起來看看以下的例子。 如產品內含生果成分，會直接使用其名稱列於標籤上；如標籤只列明「濃縮汁」，即產品含經處理的濃縮果汁；如標籤只列明「調味劑 flavoring」，沒有上述其他，則只有調味劑。 來看看【486期《選擇》月刊 嚴選乳酪 糖含量可相差逾倍】，有更多例子參考！ 避開高糖乳酪，以免越食越肥！一起來看看以下影片！ 《檢視乳酪糖含量》 https://www.consumer.org.hk/tc/media-library/video/486-yoghurts2
2024年5月21日 · 營養師Grace就提到普通乳酪的好處包括：含有豐富的鈣質、鉀質和維他命 D，對維持骨骼健康及預防骨質疏鬆症十分有幫助；進食含活性益生菌的乳酪能增加腸道益菌的比例，有利於促進腸道健康；常用於乳酪製作的益生菌嗜熱鏈球菌（S thermophilus）或嗜酸乳桿菌 （L bulgaricus）能夠產生乳糖酶，或許能幫助乳糖不耐症者消化乳糖，讓他們進食以牛奶製造的乳酪時降低出現不適症狀的機會。 另外，有大型研究指出恆常進食乳酪有助降低患二型糖尿病及心血管疾病的風險。 乳酪推薦有哪些？ 坊間的乳酪牌子眾多，Grace 挑選了以下 11 款乳酪牌子推薦給大家，原因是它們都含有活性益生菌、沒有添加糖分且低脂，而原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 1.
2022年8月23日 · 在營養價值上，鮮奶油乳酪的脂肪含量較高，蛋白質、碳水化合物則較低，含有維生素A、維生素B群，與部分礦物質（鈣、鐵、鎂）營養素。 其中，維生素A有助於維持在暗處的視覺及增進皮膚與黏膜的健康，維生素B群則有助於維持能量正常代謝。
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