搜尋結果
4小時
- 1.乾貨短時間浸泡，最好不要超過4小時。 如要長時間浸泡，則必須勤換水。 2.夏季高溫有利細菌孳生，可在冷藏狀態下浸泡。 3.泡好之後儘快吃完，放冰箱也不要超過24小時。 4.如果24小時吃不完，建議冷凍保存，取出後再蒸煮一次殺菌。
health.ettoday.net/news/1727931吃泡發黑木耳竟中毒亡！5招避免「乾貨變毒物」...浸泡逾4小時要換水 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
其他人也問了
乾木耳怎麼泡?
如何挑選、泡發黑木耳?
木耳泡久了會怎樣?
黑木耳怎麼洗?
2020年6月9日 · 其實泡木耳1分鐘就足夠了，能夠充分泡發，而且脆爽又鮮軟，比泡了4小時的木耳還好吃。 大多數人泡木耳，都是直接用清水泡，要等很久才能泡好。 記住2個技巧，只需1分鐘就能泡發，不浪費時間，口感也好。
2020年5月28日 · 乾燥的黑木耳，依據大小不同，所需的泡發時間也不同。 小朵的黑木耳又稱雲耳，大多只需30分鐘到1小時就能泡發。 以下4種方式適用於大朵的黑木耳，每種都各有優劣，可依自己的烹調需求，選擇最適合的方法。 冷水. 用冷水泡發乾木耳，是4種方式中所需的時間最長的，但最能完整保留木耳的口感跟原味，最適合泡發木耳的冷水水溫約在15～25度之間，浸泡時間需要3～4小時。 淡鹽水的滲透壓能將泡發木耳的時間縮短為1小時，浸泡的同時還能順便洗去木耳中的沙子，也不會因為水溫影響木耳的口感。 熱水可在15～20分鐘內將黑木耳泡發，只是因為溫度的關係，泡好的木耳口感會比較綿軟，若是要涼拌或想讓木耳保持爽脆口感，不建議使用此方式。 微波.
2018年5月16日 · 經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。 需要注意的是，浸泡乾木耳時需多換幾次水。 此外要注意！ 木耳不宜與螺類同食，從食物藥性來說，寒性的螺類，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 木耳也不宜與鴨肉同食，鴨肉味甘性寒涼，同時食用易消化不良。 黑木耳一般最不喜歡的就是買到用二氧化硫薰過的。 黑木耳沒有需漂白的問題，但為何有些商人需用二氧化硫薰過？ 原因是能讓保存過程無蟲害，部分中國進口或是越南進口的會添加二氧化硫。 薰過二氧化硫會讓木耳不容易泡開、不易煮軟，甚至帶點酸、有股酸嗆的氣味。 台灣產的純日曬黑木耳可以保存很久，有股天然黑木耳的香氣，還帶有果粉！
2020年6月2日 · 新聞當事人將木耳放在水中泡發，但當天沒吃，而是泡到隔天才下鍋烹煮，結果出現嘔吐、腹痛、排黑便等症狀，雖然緊急送醫，但最後還是因為食物中毒導致全身器官衰竭而去世。
2024年7月8日 · 主廚陳之穎表示，如果要用乾燥的木耳煮黑木耳露，步驟非常多，建議直接買新鮮黑木耳，將生木耳直接打成碎狀再煮，或是直接將黑木耳切大片熬煮後，再打成碎狀，除了可以輕鬆煮出膠質外，也不用怕燒焦。
怎樣泡發木耳才能使木耳又好吃而又少損失營養成分呢？ A：提供下列泡乾木耳技巧-三樣正確泡發黑木耳的方法與大家分享，木耳營養成分不流失喔! 三樣正確泡發黑木耳的方法： 乾木耳泡發技巧一、 1、泡髮乾木耳最重要的是要用冷水，木耳營養成分不流失。 溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。 2、泡發後的干木耳，如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。 3、另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。 4、這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。 據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。
泡發木耳結束後，要用清水揉洗兩到三遍,，把黑木耳徹底清洗乾淨後才能食用；尤其是夏季泡發黑木耳更要注意，因為夏季更有利於各種細菌的繁殖。 閱讀 3274 次數 最後修改於 週二, 11 四月 2017 22:33
