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- 取一鍋水把洗淨的全鴨放入,加入 蔥. 薑 煮40分鐘後,撈起全鴨備用. 另外鍋中的高湯可以保留,待涼後分裝冰凍,作為料理之用. 起油鍋,放入甜麵醬.水拌炒製甜麵醬化開, 再放入 蔥. 八角. 薑.紹興酒.冰糖. 胡椒 粉拌炒成為醬汁, 接續 再倒入鴨高湯, (以鴨子大小隻及醬料多寡加入高湯)約半隻鴨身. 放入煮熟的鴨子 (6-7分熟),以大火煮開轉程中火煮成製湯汁濃稠.起鍋. 待醬鴨微涼後,剖半,剁盤.
icook.tw/recipes/115128
步驟一： 光鴨一隻.川燙後加入蔥薑/沙薑/草果/八角. 加水淹過食材、大火煮開之後轉小火. 續煮50分鐘後再移出鴨子. 步驟二： 炒鍋備好，用醬油75cc、冰糖80公克. 八角2顆加上2大匙煮鴨的湯一起入鍋. 小火煮開醬汁後將鴨子入鍋. 注意： 鴨子入鍋後要特別有耐心！ 您可以用鍋鏟一匙一匙地淋在鴨子上. 小火慢慢的淋，一直醬到湯汁只剩鍋底即可！ 剩下的少少的醬汁也不要浪費了. 因為鴨子剁開後，若擔心鴨身肉厚的部位怕味道不夠. 便可以淋此醬汁來補強滋味！ 可愛的Mina這次試吃之後，還是直呼味道真好. 覺得美人姊簡直可以擺攤來賣醬鴨了. 但是她又覺得擺攤好像不能只賣一道菜？ 於是她又點名下次要吃超費工的芝麻糊！ 天呀 ～ 美人姊的新菜式又會讓大家期待了是嘛 ? 哈哈.
70K views, 7K likes, 0 loves, 101 comments, 49 shares, Facebook Watch Videos from 于美人: 這檔案是我訪問Mina有關冰糖醬鴨食後心得的40秒對話，這也是Mina的聲音首次曝光！由於Mina非常開心、所以無意間落了一句英文：Jackpot。 Jackpot是頭獎的
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- 于美人
2021年1月29日 · 本週年菜專輯要介紹的是冰糖醬鴨，在家也能享受地道的台南美食，甘香油亮的滷汁深入鴨肉裡，表皮滷的油亮澄澄的，鴨肉的油脂襯托出香料馥郁芬芳，入口回甘，肉質帶著適口的嚼勁，飽滿甘香的滷汁在嘴裡爆發無法抵擋吸引力，揭開撼動味蕾的 ...
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2015年6月30日 · 食材:鴨1隻 全鴨洗淨備用. 調料: (1) 蔥. 薑. 八角.備水一鍋. (2)甜麵醬.冰糖.醬油.紹興酒. 胡椒 粉. 取一鍋水把洗淨的全鴨放入,加入 蔥. 薑 煮40分鐘後,撈起全鴨備用. 另外鍋中的高湯可以保留,待涼後分裝冰凍,作為料理之用. 起油鍋,放入甜麵醬.水拌炒製甜麵醬化開 ...
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冰糖醬鴨料理怎麼做？愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冰糖醬鴨「原來醬鴨也可以這麼簡單做」、【冰糖醬鴨】絕不藏私，不能錯過經典的介紹、冰糖醬鴨、一瓶啤酒冰糖醬鴨。以及啤酒鴨、太空鴨、醬鴨等相關料理做法。
2024年3月31日 · 材料A： 全鴨 1 隻. 蔥 1 支. 薑片 2-3 片. 米酒 1/3 杯. 材料B： 沙拉油 2 大匙. 蔥 2-3 支. 薑片 4-5 片. 八角 4-5 顆. 調味料： 甜麵醬 60 g. 冰糖 70 g. 醬油 100 g. 米酒 100 g. 胡椒粉 1 大匙. 水 1500 cc. 料理步驟. 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986. 發布於 2024年3月31日.
2018年6月12日 · 冰糖醬鴨. 鴨子洗淨後放入8分滿水的鍋中，先以小火煮約30分鐘，約8分熟後起鍋。. 由於每種鴨子的軟硬度不同、水煮的時間也不同，鴨子煮後身上無血水即可起鍋，可依此法判別。. 另起油鍋，倒入油約8分滿，加熱至約達攝氏160度，轉中火，將鴨子半隻先下鍋 ...
