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2024年5月31日 · 經常吃佛手瓜易致癌？然而之前有網路傳言指「經常吃佛手瓜會致癌」，醫師黃軒曾於臉書澄清，他指出，佛手瓜本身不含致癌物質，但若透過高溫烹調方式，例如爆炒，可能會產生丙烯醯胺(Acrylamide)，這是一種被列為2A類可能致癌物的化合物。
2024年5月26日 · 佛手瓜功效：助抗癌、降血糖. 2019 年《食品化學》一篇評論調查了佛手瓜的營養、植物化學和藥理特性，內容指出，佛手瓜含有豐富的多酚，包括酚酸、丹寧酸和對苯二酚。 多酚在體內具有抗敏，抗病毒，抗癌和降血糖作用。 佛手瓜功效：舒緩經痛、有益生殖系統. 鋅是人體生殖遺傳等重要的營養素，能與體內上百種酵素結合，包括攝護腺合成性荷爾蒙，幫助維持精子的活性。 鋅對於生殖系統的運作也極為重要，除了能夠維護男性攝護腺功能和生育能力外，也減低攝護腺肥大或病變機率。 於女性而言，鋅有助緩解女性生理痛、月經不順的症狀。 看更多： 8月當季水果：香蕉、百香果、木瓜、櫻桃、無花果 功效禁忌一次看. 佛手瓜選購及處理 2 撇步. 挑選新鮮嫩瓜：表面光滑、茸毛軟.
2021年9月14日 · 【吃佛手瓜会不会致癌生病？】 1、佛手瓜虽然营养，但是在对其进行加热烹饪的过程中，其内部会产生一种物质，叫做丙烯酰胺，经研究表明这些物质，与多种癌症有着一定的关联。
2023年6月28日 · 传言称佛手瓜经过炒制后会生成丙烯酰胺成分，该物质被认为是致癌物质，长期摄入会增加患癌风险。 不可否认的是，佛手瓜在经过高温炒制后，会发生美拉德反应，继而生成丙烯酰胺。
2015年10月13日 · 有此一說. 龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15～20公分的幼苗，因外貌纖細捲曲，酷似傳說中龍的觸鬚而得名。 龍鬚菜內含許多營養素及抗癌物質，例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺，據說可阻止癌細胞生長。 專家解析. 在肝臟解毒的過程中，很多胺基酸可用來結合並中和外來毒素。 陳俊旭博士說，龍鬚菜所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。 此外，龍鬚菜含有膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，能減少人體吸收不好的物質，也可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌有益。 不過，要提醒的是，不只是龍鬚菜， 大部分的幼苗類、芽菜類的食物都含有豐富的膳食纖維及抗氧化物，對人體很好，不需獨愛龍鬚菜，可多種類、均衡地攝取蔬果及芽菜。
佛手瓜 （學名： Sicyos edulis）是一種 葫蘆科 刺果瓜屬 植物 [1]，又稱 菜餚梨 （英語： chayote, vegetable pear）、 合手瓜 、 合掌瓜 、 佛手 、 隼人瓜 、 拳頭瓜 、 梨瓜 等。 原產於 墨西哥 、中美洲和西印度群島，1915年傳入 中國，在江南一帶有種植，以 雲南 、 浙江 、 福建 、 廣東 最多。 臺灣於1935年自日本引進種植 [2]。 其藤尖稱為 龍鬚菜。 本種曾被歸類於 佛手瓜屬 （Sechium），但現已知佛手瓜屬是刺果瓜屬的 異名。 [1] 外觀及營養價值. [編輯] 佛手瓜的內部. 龍鬚菜（佛手瓜嫩莖） 佛手瓜清脆，含有豐富營養。 其外觀為果梨形，綠色，長約7.5-10厘米，上有凹槽，種子僅一枚。 果可煮食、烤食或生食。
2021年9月27日 · 发现有人说“佛手瓜致癌，不能吃”一种长相如“两掌合十”的瓜类蔬菜，怎么还致癌了？. 挖掘真相，还原事实，佛手瓜并没有如此可怕。. 佛手瓜，一种“味美养丰”的“蔬果”：. 佛手瓜，一种普通的“瓜类蔬菜”，它与苦瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜同为 ...
结论：关于佛手瓜致癌的说法是完全错误的，相反佛手瓜还是一种营养价值非常高的保健类蔬菜。 佛手瓜的钙含量、铁含量、锌含量等都非常的高，平常生活中多食用佛手瓜有利于增强抵抗力。
2021年2月24日 · 平常吃佛手瓜不仅不会致癌，而且佛手瓜中含有丰富的矿物质、维生素，热量低，是减肥的好产品。 有数据表明，佛手瓜中水分的含量最高，超过了91%的占比，但是它还含有丰富的钾元素，低含量的钠元素，这种高钾低钠的食物尤其适合用于防治肾脏疾病和高 ...
2021年9月14日 · 【吃佛手瓜会不会致癌生病？ 1、佛手瓜虽然营养，但是在对其进行加热烹饪的过程中，其内部会产生一种物质，叫做丙烯酰胺，经研究表明这些物质，与多种癌症有着一定的关联。 这种特殊的物质，一般只广泛存在于油炸食品中，对于蔬菜食材来说，他们一般都不会含有。 也许在众多的蔬菜食材中，估计也只有佛手瓜，会含有这种物质。 2、有相关机构把这个物质，列为了二a类致癌物。 2a类致癌物就是说明，这类物质可能会致癌，但是并没有确切的证据说，只要我们去使用了佛手瓜，就会有致癌现象的出现，这样的说法是错误的。 虽然佛手瓜中含有一定的丙烯酰胺，但是它里面的含量会非常低，我们在食用的过程中，就可以完全忽略不计。
