搜尋結果
最專業的自製優格教學，完整涵蓋製作時的眉眉角角，讓大家輕鬆認識優格DIY的美好。主題涵蓋: 認識優格、優格菌的選擇、自製優格教學、自製希臘優格教學、如何挑選牛奶、製作失敗該怎麼辦、吃優格的好處、優格的起源、常見問題。
2022年9月19日 · 優格的原料及製作原理皆很簡單，只要有牛奶及乳酸菌，並經過適當地發酵即可完成。 而這些乳酸菌可以透過市售的優酪乳、優格或是菌粉來取得，因此可以說是一款相當容易上手的簡易料理！
優格 （中國大陸、新加坡稱 酸奶（或優酪乳）），是 乳製品 的一種，由動物 乳汁 經 乳酸菌 發酵 而產生。 英語中的 yogurt 亦包含 優酪乳 （yogurt drink） [1]，又稱 酸奶飲料，優酪乳為將生乳、鮮乳、還原乳殺菌後降溫，接種乳酸菌種後，使其在無氧與無雜菌競爭的控制環境發酵，再加入香料、甜味劑、膠、穩定劑、水，接著過濾而成的「濃稠發酵乳」，蛋白質含量不到1%；而 優格 則是原料生乳經巴氏殺菌後，接種活性乳酸菌密封製成的一種「凝態發酵乳」，蛋白質含量大於2.9%，兩者並不相同 [2][3][4][5]。
2021年5月25日 · 依優格的製程可分成凝固型優格、攪拌型優格、希臘優格。 凝固型優格是直接於容器內發酵完成，因此質地很像布丁，挖起來會有明顯的切面；攪拌型優格有經過均質，會像奶昔一樣具有流動性；希臘優格已去除部分乳清，因此會相當濃厚扎實。
2011年1月6日 · 本著我的食品微生物的教授所傳授的精神--正確的微生物觀念， 我來分享一些有關優格製作之方法及原理，讓大家有個概念！ 首先是菌種： 通常製作優格的菌種是 乳酸菌， 乳酸菌有很多菌種，例如：Lactococcus、Lactobacillus、Streptococcus、 Leuconostoc、Bifidobacterium...等各種菌種。 所謂的LP33是乳酸菌的編號或代稱之類的。 乳酸菌本身會產生一些物質抑制其他雜菌生長， 也正因為如此，才可以用來當作腸胃保健的機能飲品。 乳酸菌會利用不同的醣類作營養源，各菌種本身可使用的醣類都有所不同， 但是，都不太能使用蔗糖 (也就是俗稱的砂糖)。 而牛奶本身就含有乳糖，所以才能使用牛奶製作優格。
優格裡的益生菌能養好腸胃健康，好腸胃有助於保護身體免疫力。 市售優格因成本考量，可能使用奶粉及香料取代鮮乳、或是不採用過濾工序，改為加入鮮奶油、增稠劑（果膠或洋菜粉）降低製作時間。 如果你跟我一樣，追求能吃到 無糖、原料單純、充滿活菌 的優格（市售價格高），一定要嘗試自己做優格，不僅 更省錢，還能使用喜歡的原料， 享受純淨無添加、更健康的生活方式。 這 5 種人常吃優格，好處多多！ 一、乳糖不耐者. 二、體重管理需求者. 三、排便不順者. 四、提升免疫力. 五、老年人維持骨骼健康. ｜自製優格 「2 大雷區」千萬別踩！ ｜開箱不插電優格機，第一次做優格就上手. 自製優格原理與注意事項. 為什麼自己做優格不成功？ 2 大常見問題一次看！ 自製優格菌種的選擇. ｜如何自己製作優格？
2021年9月22日 · 傳授製作原理與流程. 自製優格3大關鍵為，溫度控制、菌種選擇與消毒。 最適合菌種的發酵溫度為43～45℃，而市面上所能購得的合格優格菌粉，不同菌種做出的優格還是會有差異，部分製成的優格會顯得水水的，有些則會呈現布丁狀。 建議選購專業冷凍菌種製作最佳，若以市售優酪乳採菌，易受雜菌感染。 她也強調，因使用活菌製作優格，故所有器皿皆需高溫消毒，手部清潔也很重要，且必須使用不鏽鋼鍋或耐高溫玻璃器皿發酵。 ※本期示範食材皆可在超市或食品材料行購得，且各品牌菌種與鮮奶比例不一，應視各菌種說明添加使用。 需免插電優格機。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 私房配方. 燜燒罐.
2021年7月7日 · 在家自己做優格非常簡單，原理是利用電鍋的溫度，達成 牛奶 與菌之間的低溫發酵。 【器材】：電鍋、容器. 【材料】：原味全脂牛奶、無糖原味優酪乳. 【步驟】： 1. 先將所有製作的器具、容器消毒過。
2022年2月2日 · 步驟1. 用SOUSV pot 舒肥萬用鍋的優格模式，先以大火5分鐘，對牛奶中蛋白質進行加熱和變質處理。 步驟2. 待牛奶冷却至50度左右，加入優酪乳 (或優格菌)，攪拌均勻，設定優格模式/小火/8小時~24小時。 步驟 3. 等待8小時~24小時，就完成優格啦！ 使用全脂鮮奶，因為低脂鮮奶不容易成型，乳脂含量越高，優格越濃稠. 接觸的容器需用熱水消毒，以免影響菌種的成長. 無糖優格與牛奶比例為1:3. 牛奶完全凝固並變成優格至少需8小時，時間越長，酸味越重，建議睡前製作，早上就有暖呼呼的優格當早餐. 沒有SOUSV pot 舒肥萬用鍋也可使用家裡的一般電鍋使用保溫模式製作. 建議三~五天內時用完畢，放越久酸度也會越高唷！ 做好的優格會一點點水（乳清），屬於正常現象，可以食用的唷！
2024年9月12日 · 優格的存在已經有數個世紀，主要是經由牛奶發酵而成，營養價值相當豐富，對健康也相當有益，不僅能降低骨質疏鬆的風險，幫助減肥的功效更是為人樂道，以下將介紹優格的健康好處，並提供簡易自製優格的方法。 優格營養價值. 優格的營養價值豐富，1杯500克優格所含的 鈣，幾乎達每日建議攝取量的一半，維生素B群和B12的含量也不低，能保護 心臟 和避免神經管發育缺陷（Neural tube birth defects）。 除此之外，一杯優格的量能提供每日攝取量38%的磷、12%的 鎂 和18%的鉀，這些礦物質都是人體必需的營養，能控制 血壓 、幫助代謝和保持骨骼健康。 【延伸閱讀： B群推薦品牌15款2024最新！ B群怎麼吃、攝取量詳解】 優格低卡高蛋白 提升飽足感有利減肥.
