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雙子葉木本植物的幼莖與草本植物的莖構造相似，由於幼莖的維管束形成層持續形成新的 細胞，往外新增 韌皮部 ，往內新增 木質部 ，堅硬的木質部組織累積木材，而使莖長成粗壯
而葉進行光合作用產生的有機養分，亦藉由莖運送至其他部位，提供生長所需或加以儲藏。 此外，有些植物的莖也具有行光合作用及儲存水分、有機養分的功能。
塊莖 （英語： stem tuber）及 块根 （英語： root tuber）均為部分 植物 物種借助其構造上膨大的部分而形成的 營養素 贮藏器官。. 這些構造存在於 多年生植物，用以在其越過冬季或旱季（多年化 （英语：Perennation））之時，得以保留至下一生長季度時為植物的 ...
變態莖（英語： Modified stems ）基本是指植物中莖的一種分類，因為生長環境而演變出有具有莖的基本功能，但是其生長型態有異於一般的莖就稱為變態莖，屬於植物的營養器官的一種。
塊莖 是多年生 植物 的 根 狀膨脹 地下莖 或 匍匐莖 （英語：stolon） 的一種，屬植物保存營養或水分用的 貯藏器官，有 多年化 （英語：Perennation） （過冬耐旱）、 無性生殖 等作用。 其 節眼 上長出 不定根 （植物底部）和 芽 （朝上位置），位於母株的兩旁、靠近泥土表面的位置。 可見於 芋 、 藕 、 山藥 、 馬鈴薯 等。 母株的後代及新的塊莖一般依附在原有塊莖上，或在地下根莖的末端形成。 當植物枯萎後，新生塊莖的芽會於合適的環境條件演變成擁有 莖 、 葉 的子株，原有塊莖逐漸枯萎，新的塊莖再次形成。 一些植物則形成較小的結節狀塊莖，功能與 種子 相似，可長成結構、大小與種子相似若的植物。
莖(stem)：莖位於植物體的根部與葉之間，具支持及傳導的功能。 有的植物莖另有儲藏養分的功能，如馬鈴薯，另有其它特化的型態如仙人掌的球莖及洋蔥的鱗莖。
