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2011年4月13日 · 天下雜誌395期. 發布時間：2011-04-13. 瀏覽數：30425. 四月初，五十年歷史的老董牛肉細粉麵店在永康街開了第九家分店；相隔半個月，又開張饒河街分店。 老闆劉正雄接受訪問的隔天，還要趕著和光華商場新大樓簽約，準備七月進攻光華商場。 三月底連鎖加盟大展後，大陸的餐飲業者和私募基金還積極接觸他到北京開店。 洪師父麵食棧執行總監洪金龍今年的計劃，則是要開一家專做觀光客的旗艦店；今年以來，他還每個月都接到兩到三通大陸打來的電話，問他要不要過去開店。 連守了三十年老字號，從未開過分店的「北平田園」，也因為兩年前開始在百貨展了兩家分店以及近來開始做高科技公司的團膳，打算建立起自己的中央廚房，預計四月底就要落成。
2022年12月26日 · 其實牛肉麵從一年半前就開始籌備，但沒有中央廚房做得出來。 我們走訪了30個中央廚房。 我對工序有所堅持，首先必須在全牛中精挑出不同口感的部位：牛腱、牛筋、牛肚、牛舌、牛尾，各自的做法也繁瑣。
2017年9月11日 · 180元或250元？. 位在台北民權東路的一家牛肉麵店登上美國電視新聞網CNN，原因是一碗1萬元的牛肉麵，老饕依然願意埋單。. 圖片來源：牛爸爸牛肉麵官網. 編譯. 張詠晴. 天下Web only. 發布時間：2017-09-11. 瀏覽數：90096. 「世界最貴牛肉麵在台灣」，這是美國 ...
2018年8月15日 · 吃牛肉麵別急著加酸菜. 你心目中的第一名牛肉麵是哪一家？. 除了大塊牛肉，參一點牛雜也不錯，佐以一大匙辣牛油，看著牛油化入湯內，何其療癒？. 但牛肉麵該不該加酸菜？. 別因為亂吃毀了廚師辛辛苦苦熬的一鍋湯！. 圖片來源：shutterstock. 文. 鞭神老師 ...
2021年8月12日 · 運動生活 2021-05-19 好好生活》請客樓雪菜麵、晶華牛肉麵 防疫不能再委屈舌頭 全台升三級，你宅在家的一日三餐吃什麼？米其林星級餐廳與飯店主廚們，將招牌菜推出即食料理包，不用出門，也不怕搶不到菜，更不用以罐頭泡麵度日，在家用餐，你也可以讓日子過得很講究。
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四川有牛肉麵嗎?
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台灣最貴的牛肉麵是什麼?
2021年8月12日 · 瓦城董事長徐承義的家傳牛肉麵. Watch on. 牛腱和牛筋滷到軟嫩入口即化，麵條吸附了飽滿的牛肉湯汁香氣，入喉滑順，滿口都帶有肉香味。 「唯一不滿意的是，應該先放牛筋，再放牛腱，結果我一起放，導致肉質太鬆軟，」徐承義不改他要求完美的性格。 這碗牛肉麵不只好吃，也裝盛徐承義小時候的回憶，更是他創立市值60億東方餐飲王國的啟蒙。 因為爸爸的牛肉麵，對東方料理產生興趣. 徐承義說，自己從小就愛吃牛肉麵，10歲赴美當小留學生，想吃一碗牛肉麵，得大費周章開車1小時到中餐館，「味道還不怎麼樣。 廣告. 後來父親每次到美國，都會想辦法在家燉一大鍋牛肉湯，讓徐承義和姊姊解饞。 也是父親這碗牛肉麵，讓徐承義開始對東方料理產生興趣。
2007年10月10日 · 飲食就和語言一樣，會隨著空間和時間的改變不斷演化。現在的「康師傅私房牛肉麵」結合了有樂和食的日式湯頭，在傳統的牛大骨湯基礎，又加了多種蔬菜、水果熬煮。造就了較傳統牛肉麵複雜卻又較不油膩的口感。 這還算台灣味嗎？管他的，好吃就好。
