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八方雲集 （ 粵拼 ： baat3 fong1 wan4 zaap6 ， 英文 ：Bafang Dumpling）係一間主要賣 臺式鍋貼 同 水餃 嘅 餐廳 ，1998年由 臺灣 商人林家鈺 [1] 成立。 呢間公司係利用 特許經營 嘅模式嚟推廣生意，2008年開始去到 香港 餐飲市場。 全線門市包括 新界區 、 九龍區 同埋 香港島 等多間 舖頭 。 2020年開始，八方雲集同香港「Green Monday」 [2] 公司合作推出 人造肉 (OmniPork) 口味商品。 相片. 喺臺灣 新北市 板橋區 嘅門市. 招牌鍋貼 套餐. 位於香港 上環 信德中心 嘅舖頭. 喺香港 小西灣道 嘅舖頭. (2020年7月11號拍攝) 攷.
空姐牛肉飯 ，正式名 神戶食堂 [1] （ 英文 ： Kobe Dining ），曾經係 香港 一間 日式食肆 ，因為佢嘅「 藍店 」身份而出名。 舖頭喺 九龍 深水埗 欽州街 37K號 西九龍中心 8樓嘅美食廣場入面。 老闆係前 空姐 郭德英 （Annie，1972年12月4號–）喺2016年創辦，招牌菜係 日式牛肉飯 ，皆因佢響1995年至2010年間，做過十幾年美國聯合航空 空姐 ，所以就用「空姐牛肉飯」個名做噱頭 [1] 。 2023年4月，郭德英話想專注 旅行社 業務，喺4月26號摺埋間食肆。 佢強調呢次係「光榮結業」，原本一早想執咗佢，但唔想畀 黃絲 睇死，所以一直堅持，但後來佢終於諗通，認為「自己嘅歷史任務已經完咗」，可以放手專注喺旅行社業務。 [2] 政治立場同事件.
四海遊龍 （ 粵拼 ： sei3 hoi2 jau4 lung4 ， 英文 ： Yuloong ）係一間專門整 鍋貼 同埋 水餃 嘅 連鎖餐廳 ，呢間公司響1993年成立 [1] [2] 。 佢主要嘅競爭對手亦都係嚟自臺灣嘅 八方雲集 。 發展情況. 同八方雲集一樣，四海遊龍完全使用 特約經營 嘅方式加盟，2003年響 上海 開設第一間舖 [3] [4] 。 除咗鍋貼、水餃同埋 酸辣湯 之外，包括 熱乾麵 、 龍脷魚 、 鳳爪 、 魚柳 、 薯餅 、 碟頭飯 同埋 酸梅湯 等多種菜式可供選擇。 到咗2007年先至進香港市場 [5] ，不過未夠幾年就退出咗。 攷. ↑ 鍋貼爭霸！ 八方雲集、四海遊龍占主要市場 - 東森新聞 CH51 YouTube.
- 成份
- 拉麵文化
- 同佢有關嘅詩
- 出面網頁
佐菜
蘭州拉麵嘅佐菜方面，一般都係用鹵或醬整嘅牛睜肉、鹹雞蛋同各類凍撈過嘅餸（成日見到嘅係薯仔絲、蘿蔔絲、海帶絲、酸菜等）嚟食。
蓬灰
蘭州拉麵喺撈勻嗰陣用嘅「灰」其實就係戈壁灘出產嘅蓬灰，佢係由蓬草燒出嚟嘅鹼性物質。佢當成種撈麵劑嚟加落到面入面，搞到啲面有埐特殊香味，而且麵筋重有彈性噉。而蓬灰嘅主要成分係K2CO3或Na2CO3。呢啲都可以將麵粉搞到既有韌性嘅同時，又可以軟到岔開都得。雖然話大多數用嘅蓬灰都喺市面賣嘅成品拉麵劑，但係聽話由於拉麵劑同蓬灰喺麵嘅味道方面，都有啲差距吓，所以有啲人喺拉麵舖頭嗰度成日都搞咩「蓬灰牛肉麵」嘅招牌嚟搞環保行為，不過究竟係堅定係流，到而家為止都有得拗。不過蓬灰係有兩種整發：第一種係從蓬草呢種野生植物燒出嚟搞嘅嘢，而第二種係工業合成嘅。
由於蘭州拉麵喺蘭州當地已經係一種文化，幾乎好似人手一臺智能手機噉，所以喺蘭州當地係唔可以話成係「小食」嘅。因為佢當地係必須要食嘅。 喺蘭州當地，佢大部分嘅麵館都喺每日06:30（廣州當地時間：07:30）開門，一直到10:00（廣州當地時間：11:00）係每日上座嘅高峰，一間咁細嘅麵館仔，每日可以接待到幾百人。而嗰時當地多到好似每年春運嘅火車站噉，人山人海咁滯。喺嗰邊，諗住話買碗面，都一定要大聲嗌先至得。不過蘭州當地嘅傳統麵館入面冇服務員響度，大家都係畀咗錢就有得食喇麵喇。同廣州或上海嘅早茶嚟講，蘭州當地嘅拉麵館係快餐化（好似而家街邊嘅麥當勞、肯德基、必勝客、真功夫噉嘅）。
喺清朝嘅王亶望寫嘅《蘭州牛肉麵吟》呢首時就講咗：「蘭州拉麵天下功，制法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。」甚至喺清朝嘅詩人——張澍曾都讚咗馬家大爺嘅蘭州牛肉麵： 1. 雨過金城關，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。 2. 拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。 3. 日出念真經，暮落白塔空。焚香自歎息，只盼牛肉麵。 4. 入山非五泉，養心須淨空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。 可以講得嘅係，至少喺清朝嘅嘉慶年間，蘭州清湯牛肉拉麵已經係蘭州當地嘅靚嘢喇。
介紹
1. 余秋雨笔下的牛肉面 2. 牛肉面馆的介绍
煮法
1. 兰州牛肉拉面心食譜 2. 正宗兰州牛肉拉面心食譜 3. 兰州鲁汁牛肉炒面心食譜 4. 兰州拉面美食杰 5. 最详细的兰州拉面做法解密中华名吃学院 6. 兰州拉面汤料的配方百度文库 7. 兰州拉面美食天下 8. 兰州牛肉拉面汤的配方美食Q
節目有兩輯：第一輯頭兩集喺2022年5月9號同5月10號 香港時間 禮拜一、二22:00到22:30喺 J2 播，之後由5月16號到6月13號改做逢禮拜一、二、四、五同一時段播，由 梁凱晴 、 宋婭彤 、 莊茜佳 、 正心 、 林映暉 做主持。第二輯《 趁而家去台灣偷食...譜！2 》喺2023年2月27號到3月17號逢禮拜一到五20:30到21: ...
30分鐘收工料理. 《 30分鐘收工料理 》（ 英文 ： Cooking For You ）係 香港 無綫電視 嘅煮食節目，由2023年8月28號到10月20號逢禮拜一到五20:30到21:00喺 J2台 播出。. 節目會搵唔同大廚示範簡單快趣嘅菜式。.
開飯啦. 《 開飯啦 》（ 英文 ： What to Cook Today ）係一套由 好好制作 製作嘅煮食節目，由 黃愷怡 主持。. 節目由2023年3月13號到4月28號，逢禮拜一到五 20:30-21:00，喺 香港 奇妙電視有限公司 嘅 HOY TV 首播。. 節目會搵唔同大廚示範煮各種菜式。. 聖誕特別版《 開飯 ...
