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2017年9月3日 · 製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1：1，選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可，也可混合不同的糖調整甜度與香氣。 常見古早味冬瓜磚採用與冬瓜等重的紅糖為食材，再加入適量黑糖提味（黑糖含有糖蜜香味且香氣重），比例和糖選擇不同，熬煮出來的冬瓜磚風味也會略有不同。 冬瓜磚煮成冬瓜茶則可依個人偏好添加水的比例，此次示範成品約500g冬瓜磚加入2,000c.c.水可煮成適口的冬瓜茶；冬瓜磚不添加水，而直接將冬瓜磚入鍋蒸化開來，即還原成高甜度的冬瓜露，適合用來調整其他飲品甜度。 關於食安問題與保存方式.
2019年9月5日 · 其實只要將冬瓜肉加糖就能自製冬瓜茶磚了，透過長時間熬煮濃縮的冬瓜糖，煮糖溫度到達攝氏120-130度，表層會呈現出糖漿的光亮感，加上糖原本就有天然防腐的效果，置於冷藏或冷凍可保存至少半年不是問題。
2019年11月28日 · 6步驟做出天然的手工冬瓜磚. 冬瓜加糖煮成冬瓜茶，是常見的台灣古早味涼茶，長時間熬煮、濃縮後還能製成冬瓜磚以利保存，想喝杯古早味冬瓜茶，只要加水、煮開、添入冰塊即可！ 先掌握，手工製作的重要關鍵！ 冬瓜挑選有重點！ 製作冬瓜磚需選購體型碩大、均勻飽滿的成熟大冬瓜，冬瓜雖四季皆產出，但越接近夏天、越熱長得越好。 挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。 成熟大冬瓜剖面. 調味關鍵在於「糖」與比例的拿捏. 製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1：1，選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可，也可混合不同的糖調整甜度與香氣。
冬瓜茶與糖磚的製作方法：0:00 採收冬瓜後削皮與切塊1:00 用調理機打成泥加糖熬煮2:09 熄火後攪拌至凝結2:31 放到有烘焙紙容器內切塊放涼3:00 分...
2018年6月27日 · * 冬瓜先處理好秤重，糖可以依等比例增減 (量多煮時間會更久喔) 1. 冬瓜塊加二砂糖拌勻，先讓冬瓜出水 (拌勻後約靜置 30 分鐘) 2. 半小時候都出水囉~冬瓜塊用果汁機攪碎，到入炒菜鍋中 (這個步驟會比較麻煩) 3. 開大火，先煮滾鍋內冬瓜泥 4. 煮滾後加入 ...
愛好手作美食的我，這次來分享超好喝冬瓜茶的冬瓜茶磚做法！ 朋友同學喝了我做ㄉ這個比例做出來ㄉ冬瓜茶都讚不絕口，讓你喝到不一樣的跟外面沒法比的，但它有個加水煮ㄉ比例，要聽話，乖一點照着做，不好喝太淡就是本身‘’人‘’ㄉ問題囉，哈哈！ 黑糖冬瓜磚做法：冬瓜塊切碎粒1800g台灣二砂糖（蔗糖）1800g黑糖360g大約做8...
2019年7月4日 · 冬瓜磚做法. 1.將冬瓜去皮後切成塊狀，加入糖醃至少1個小時以上，糖漬後冬瓜軟化開始出水。 2.加熱後以中小火煮，持續攪拌避免沾鍋，使糖水與冬瓜汁更加融合。 3.熬煮3～4小時後，濃縮至濃稠狀、水分漸蒸發。 4.濃度測試：取少許湯汁另外滴入水中測試，若不會散開表示濃縮狀態不錯。 5.將濃縮後的糖水裝入盤中冷卻，盤中舖上烘焙紙或錫箔紙，可避免糖塊沾黏盤子，在完全變乾硬前切塊完成冬瓜磚。 6.等飲用前將適量糖塊切下，加入熱水使糖塊融解，把冬瓜茶冷卻冰鎮後完成！ 冬瓜茶還能怎麼喝？ 蹦出新滋味！ 冬瓜茶＋鮮奶＝冬瓜撞奶. 冬瓜茶屬於甜度高的飲品，或許稍嫌甜膩，只要搭配不同飲品，也能擦出新火花！ 近年手搖飲很紅的鮮奶、奶茶類飲品，以鮮奶＋冬瓜茶各半的比例調出冬瓜茶鮮奶吧！
