搜尋結果
2019年12月29日 · 冬粉泡水，常見的方式有泡冷水或泡熱水，但其實最理想的方法是泡溫水。 溫水能把冬粉完全泡開，縮短烹調時間、又不會泡過頭，也能讓冬粉下鍋加熱後變得軟爛好入口。 涼拌小撇步：熱水汆燙冬粉後，可先以冷水沖洗，把表層的澱粉洗掉，這樣一來冬粉更不易沾黏。 不泡水直接油炸. 冬粉下鍋油炸後，組織會瞬間受熱膨脹、產生更多孔隙，有助於湯汁吸收，炸過的冬粉適合用於拌炒類的料理，能縮短烹調的時間、快速入味，冷掉後也不易結塊。 油炸時油溫必須達到170～180度的高油溫，才不會吃油。 冬粉油炸時，體積會迅速膨脹，為避免炸好的成品溢出鍋外不好操作，建議一次不要放太多。 ─ 延伸閱讀： 一滴麵糊判斷油的溫度！ 你一定要知道的油炸訣竅. 市售米粉不是純米製？ 純米米粉、一般米粉口感差在...
2023年8月16日 · 📌如果是要配飯吃的話，可以自行增加鹹度喔！ 📌冬粉要泡冷水才可以炒得軟。 📌下鍋前，先將冬粉剪短，以免過長。 📌最後起鍋前要保留一點水分，以免太乾了。
2009年6月11日 · 最近家裡突然有人送了一箱冬粉， 為了消耗每天都絞盡腦汁的用冬粉入菜， 但有時候料都準備好了， 甚至已經下鍋煮到一半， 要下冬粉時才發現忘了先泡過，
2009年6月11日 · 說一下，不知道對不對 冬粉要事先泡水應該不是為了洗乾淨與否，只要洗乾淨的話，用水沖一沖就行了， 冬粉要事先用水泡的主要原因應該是他的吸水性，如果沒有事先泡過軟化吸水， 直接煮的話，會吸很多湯汁，造成跟原本預期的煮食效果不同（湯 ...
2022年3月8日 · 冬粉入滾水鍋煮8～10分鐘，撈起瀝乾後趁熱拌入醬油、糖和香油，用剪刀剪成小段，放涼備用。 菠菜洗過後不切，入滾水汆燙，撈起泡冰水冷卻後，擠乾水分切段備用。
平常家裡比較常炒一大鍋「米粉」但如果今天用「冬粉」加上傳統的炒料口感上與味道更大不相同燜透冬粉的方法入味又吸滿湯汁滿滿飽足感的一餐！
2024年7月15日 · 炒冬粉材料準備與前置作業： 1. 高麗菜中型約 1/3 顆，先把粗梗切去之後剩下的菜葉切成塊狀. 2. 寬條冬粉 4 把（約 145g ），泡溫水 20~30 分鐘至軟化. 3. 紅蔥頭切末，約 3 大匙（無法取得亦可使用洋蔥取代） 4. 豬絞肉 170g. 5. 蝦米約 3 ~ 4 大匙，泡溫軟軟化後切碎. 6. 紅蘿蔔 110g，刨成絲. 7. 西洋芹 4 根，削去表皮後切成小丁狀. 8. 香菇 4 朵，泡軟後切絲. 炒冬粉調味料材料： *1. 高湯或清水約 80cc. 2. 醬油 60cc. 3. 雞粉 1/2 小匙 （很介意使用雞粉的話，可以使用白砂糖取代）
